今天給各位分享魚(yú)粉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚(yú)粉做法大全進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
粉魚(yú)的做法
1.主要成分:
250克魚(yú)粉。
2.輔助材料:
黃瓜絲適量，芝麻醬適量，生抽適量，香醋適量，鹽適量，花椒粒適量，蒜適量，香油適量。
3.練習(xí)步驟:
(1)將買(mǎi)來(lái)的粉魚(yú)放入沸水中焯一下，直到粉魚(yú)變得透明。焯水后立即放入冷水盆中淋浴。
(2)芝麻醬冷卻煮沸。
(3)將大蒜磨成粉。
(4)黃瓜切絲。
(5)另取一碗，放煙，香醋，香油。
(6)將焯水的粉魚(yú)放入碗中。
(7)在粉魚(yú)中加入黃瓜絲、蒜末和芝麻醬，調(diào)好醬汁。
(8)最后加入油和胡椒粉。
(9)拌勻即可食用。
祁東魚(yú)粉的做法
魚(yú)粉的制作方法:
原料:低質(zhì)小雜魚(yú)、蝦,變質(zhì)魚(yú)蝦及魚(yú)頭、尾、骨、鰓、內(nèi)臟等,都可制成魚(yú)粉.
制作方法:
1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質(zhì),然后撈起瀝干.
2.蒸煮:將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內(nèi)在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內(nèi)加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開(kāi),然后將洗凈的原料倒入鍋中,繼續(xù)加熱煮沸,至完全煮熟為止,然后撈起瀝干,原湯可供第二次煮蒸再用.
3.壓榨:利用簡(jiǎn)單的壓榨機(jī),壓榨瀝干熟魚(yú),壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當(dāng)?shù)膲毫訅?維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然后逐漸加壓,20分鐘即成.
4.干燥:將魚(yú)渣粕塊均勻地?cái)傇谥裣?放在太陽(yáng)光下曬,一般兩天左右即可曬干.如遇惡劣天氣,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.
5.粉碎:用石磨、面粉粉碎機(jī)等粉碎.粉碎后用170目的篩子過(guò)篩,裝入紙袋或麻布袋內(nèi)即為成品.
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誰(shuí)會(huì)做酸辣魚(yú)粉，及做法！
酸辣魚(yú)粉的做法:
首先要準(zhǔn)備以下的食材:魚(yú)頭（或魚(yú)脊骨，帶點(diǎn)肉），龍利魚(yú)肉（這種魚(yú)的肉沒(méi)什么刺，口感也很好），粉（粉絲，土豆粉，米粉等自己喜歡的任何粉條），辣椒，蒜末，香菜，蔥，醋，泡椒，鹽，姜（根據(jù)自己個(gè)人口味）
辣椒、香菜、蔥、泡椒、姜切成末，把粉條泡發(fā)好。龍利魚(yú)肉切片。
魚(yú)頭和魚(yú)肉處理干凈，放入鍋中，加幾碗水，放入姜、蔥、蒜，用中火慢慢熬魚(yú)頭湯（15分鐘）。
把湯盛出，另起鍋放油，加入辣椒、蒜、泡椒爆香，放入醋，增加酸味，再倒入剛剛熬好的魚(yú)湯，沸騰后加入粉條和龍利魚(yú)片。
煮熟后加入鹽、香菜調(diào)味即可。。
五谷漁粉的做法
1、晚上先把米粉泡在清水里，準(zhǔn)備第二天早上用。
2、早上現(xiàn)殺的養(yǎng)了一天的黃鮕魚(yú)，并準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥白切成段和魚(yú)一起燉，黑木耳切成絲， ? ? ?西紅柿切小塊。
3、下油煎魚(yú)，用大火煎不會(huì)煎爛，煎到兩面金黃起鍋。
4、在剩下的油里炸蔥姜蒜，炒幾秒有香味放入西紅柿。
5、西紅柿翻炒出濃汁后加入開(kāi)水。
6、在鋼精鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后加入泡好的米粉煮熟后撈起放入碗內(nèi)。
買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候也要注意是不是新鮮的，這個(gè)很重要。
一定要加花生碎，吃到最后喝湯時(shí)，有花生碎的魚(yú)湯更鮮香。
酸湯酸魚(yú)粉的做法
原料：魚(yú)一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；調(diào)料：鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把魚(yú)剖洗干凈，片下魚(yú)肉，把魚(yú)肉再片成魚(yú)片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚(yú)頭分兩半，魚(yú)骨切成段備用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細(xì)，竹筍切片，番茄切片，蔥白切節(jié)，蔥葉切成蔥花備用；
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開(kāi)，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨、蔥節(jié)、筍片用中火熬煮。最后加入碼味上漿的魚(yú)片，煮熟，加上木姜油，加入味精調(diào)味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。
