今天給各位分享讓雞蛋做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)讓雞蛋怎么做好吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

雞蛋的十種詳細(xì)做法

雞蛋是最家常的食物，也是眾所周知的營(yíng)養(yǎng)食品，其中不僅含有大量的維生素和礦物質(zhì)，更含有高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)對(duì)人體而言，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收率僅次于母乳，因此，雞蛋有“人類(lèi)理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之美譽(yù)，是人類(lèi)最為理想的食物之一。雞蛋的食用方法較多，下面為大家介紹雞蛋的十種做法。

01

水煮蛋

水煮蛋是雞蛋所有做法中最為簡(jiǎn)單方便的一種，雞蛋沖洗干凈后放入鍋中，加入適量冷水，使水面略微超過(guò)雞蛋，再加入半小勺鹽，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，然后取出放入冷水中沖涼即可。

雞蛋水煮的時(shí)間一般來(lái)說(shuō)最多控制在5分鐘以內(nèi)，這樣煮出的雞蛋美味營(yíng)養(yǎng)又易消化。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

02

豆角煎蛋

將豆角洗凈后，掐去兩頭，然后切成細(xì)粒，雞蛋敲入碗中，加入少許蔥末和細(xì)鹽打散。油鍋燒熱后，先把切成細(xì)粒的豆角炒軟，然后倒入蛋液，煎制兩面金黃色，出鍋盛入盤(pán)中，淋上少許鮮醬油即可。

03

糖醋荷包蛋

油鍋燒熱，把雞蛋敲入鍋中，中火煎熟后盛入盤(pán)中。把香醋、生抽和白糖混合在一起，做成調(diào)味汁，倒入鍋中，燒熱，然后倒入煎好的雞蛋，中小火燒煮至略微蓬起來(lái)即可。

04

涼拌雞蛋

將雞蛋煮熟，晾涼后切成小片，均勻地?cái)[放在盤(pán)中。蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入少許油，放入微波爐高火30秒，然后取出，趁熱加入少許鹽、生抽、香醋和辣醬醬，攪拌均勻后倒在雞蛋上，并撒上一些香菜末即可。

05

鹵蛋

雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻?，在雞蛋上均勻地劃上幾刀，然后放入小鍋中，加入1聽(tīng)啤酒，再加入適量水和生抽、老抽、白糖和茴香，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘左右即可。煮好的鹵蛋可放在湯汁里，浸泡一個(gè)晚上，這樣做出的鹵蛋就更入味了。

06

番茄炒蛋

番茄洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，打散。油鍋燒熱后，把蛋液倒入鍋中，炒成小塊后盛入盤(pán)中，然后把番茄塊倒入鍋中，翻炒出汁水后倒入雞蛋，再加入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。

07

肉餅蒸蛋

豬肉剁成肉泥，調(diào)入少許鹽、淀粉、生抽，攪拌均勻，然后放入盤(pán)中，中間用勺子弄個(gè)小坑，敲入雞蛋，放入蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火15分鐘左右，然后關(guān)火再燜5分鐘，取出后淋上幾滴生抽，撒上一些蔥花即可。

08

牛奶燉蛋

牛奶倒入碗中，放進(jìn)微波爐高火20秒，然后放入適量白糖，攪拌至溶化。雞蛋敲入碗中，打散，再把牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻，并在碗上放上一個(gè)平底盤(pán)，然后放入蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，端出晾涼后放上喜歡的水果做裝飾即可。

09

蔥花雞蛋餅

雞蛋敲入碗中，加鹽打散，放入適量面粉、蔥花和水，攪打成濃度適中的面糊，油鍋溫?zé)釙r(shí)，倒入面糊，并緩緩地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊均勻地鋪開(kāi)，兩面煎至淡淡的金黃色即可出鍋裝盤(pán)。

10

雞蛋米飯餅

雞蛋敲入米飯中，攪拌均勻，韭菜或者香蔥洗凈后切碎，加入米飯蛋糊中，再加入少量鹽，同樣攪拌均勻，油鍋溫?zé)釙r(shí)，放入1勺調(diào)好味的米飯雞蛋糊，小火煎制，當(dāng)兩面都煎黃時(shí)就可以出鍋裝盤(pán)了。

雞蛋做法

雞蛋只會(huì)煎和水煮？沒(méi)關(guān)系，以下是我整理的雞蛋做法集錦，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

賽螃蟹

材料

雞蛋5個(gè)、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許

步驟

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用；

2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3.接著鍋內(nèi)倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4.最后倒入蛋清和熟蛋黃進(jìn)行翻炒至熟，出鍋。

雞蛋灌餅

材料

面粉400克，雞蛋2個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。

步驟

1.熱水和面，搟兩個(gè)餅， 一個(gè)大，一個(gè)??；

2.大的墊底， 抹上油， 小的.扣在上面， 把大的多余的邊扣在小餅上， 按一下；

3.平底鍋小火，煎餅；

4.待起鼓后打入雞蛋；

5.待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。

美味雞蛋粥

材料

大米適量、雞蛋黃2個(gè)、油少許、鹽適量、水少許

步驟

1.大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時(shí)加入雞蛋黃，油和少許水拌均；

2.蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最后加鹽調(diào)味就可以了。

虎皮鹵蛋

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時(shí)撈出。

5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。

9、放入以前的老鹵。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。

糖醋荷包蛋

食材：雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

做法：

1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開(kāi)。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來(lái)即可。

雞蛋的做法100種大全

雞蛋的做法之炒蛋所需材料：雞蛋4個(gè)、小蔥2棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙。

做法步驟如下：

1、把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。

2、小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和淀粉放入到碗內(nèi)。

3、碗內(nèi)再加入3-4湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調(diào)好了。

4、鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。

5、下入蔥花，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

雞蛋的做法之魚(yú)香雞蛋所需材料：雞蛋4個(gè)、水發(fā)木耳1把、尖椒1個(gè)、胡蘿卜半根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙。調(diào)魚(yú)香汁：淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量。

做法步驟如下：

1.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打，把空氣充分打進(jìn)蛋液里，氣泡越多，炒出來(lái)效果越好。蔥切蔥花、姜和大蒜切末。調(diào)魚(yú)香汁：（淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量）攪勻。

2.木耳泡發(fā)好后，擇洗干凈，撕成塊，胡蘿卜和尖椒切成絲。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大一些的塊，把雞蛋塊盛出待用，雞蛋塊要炒得嫩一些，不要炒老了。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，把豆瓣醬炒出醬香味，炒出紅油，下入蔥姜蒜翻炒均勻。

5.下入胡蘿卜絲和尖椒絲翻炒1-2分鐘，把尖椒和胡蘿卜炒至斷生。

6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚(yú)香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)色香味俱全的魚(yú)香雞蛋就做好了。

雞蛋的十種做法

一、魚(yú)香雞蛋

【食材準(zhǔn)備】雞蛋，胡蘿卜，尖椒，蔥，蒜，豆瓣醬，生抽，糖，醋，淀粉

【操作步驟】

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

2、胡蘿卜和尖椒切成細(xì)絲，再切點(diǎn)蔥花蒜末備用。

3、鍋里倒油燒熱，先把蔥花炒香，把打散的雞蛋放入鍋中，不要立刻翻動(dòng)，炒至雞蛋定型后，攪散，然后炒出雞蛋香味，盛出來(lái)備用。

4、雞蛋盛出來(lái)后，鍋里接著倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、把胡蘿卜絲和辣椒絲放入紅油中炒熟，最好炒得軟一點(diǎn)，和雞蛋一起炒不要太清脆的。

6、配菜炒熟后，放入雞蛋，炒勻后，加入1勺生抽，2勺糖，適量香醋，適量水淀粉，翻炒到濃稠，水淀粉變透明，就可以出鍋了。

二、番茄雞蛋黃瓜湯

【準(zhǔn)備食材】西紅柿，黃瓜，雞蛋，蔥，鹽，糖，胡椒粉

【操作步驟】1、把西紅柿黃瓜清洗干凈分別切成薄片。

2、蔥切成蔥花備用，鍋里倒少量油，放入蔥花炒出香味。

3、放入西紅柿和黃瓜炒出水分，將黃瓜和西紅柿翻炒一下再加入湯。

4、加入清水，然后大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5、煮到西紅柿和黃瓜變軟之后，在湯里面加入半碗水淀粉，水淀粉是淀粉和水按1：2的比例調(diào)配的。

6、邊加入打散的雞蛋，邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌，雞蛋就會(huì)變成薄薄的蛋花浮在表面上了，最后加入鹽，少量糖和胡椒粉，就可以出鍋了。

三、蒸水蛋

【準(zhǔn)備食材】雞蛋，水，鹽，油，蒸魚(yú)豉油

【操作步驟】1、先把雞蛋打進(jìn)碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黃攪散，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

2、在打散的雞蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓蛋液和水融合，這樣蒸出來(lái)的蛋羹口感才會(huì)滑嫩。雞蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之間，喜歡吃嫩一點(diǎn)的就多放一點(diǎn)水，喜歡扎實(shí)一點(diǎn)的就少加點(diǎn)水。

3、把與水混合好的雞蛋液過(guò)一遍篩，這樣蛋液才能細(xì)膩均勻，沒(méi)有雜質(zhì)。

4、在碗上面蓋一個(gè)盤(pán)子或者蓋一張保鮮膜，保鮮膜要用耐高溫的PE保鮮膜，保鮮膜上面要扎幾個(gè)排氣孔。

5、把雞蛋碗放在蒸鍋上，中小火煮到雞蛋凝固，然后取出來(lái)上面淋一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油和香油就可以了。

四、醬炒雞蛋

【準(zhǔn)備食材】洋蔥，大蔥，雞蛋，油，鹽，黃豆醬

【操作步驟】1、先把洋蔥切成絲備用，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散，在打散的蛋液中加一點(diǎn)點(diǎn)五香粉和大蔥末。雞蛋液中加入蔥末，在蔥末炒熟的時(shí)候，會(huì)增加雞蛋的香味，這樣雞蛋吃起來(lái)沒(méi)有蛋腥味，而且口感更香。

2、不粘鍋底倒入適量的油燒熱，油然后下入打散的雞蛋液，油溫最好高一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)的雞蛋外香里嫩，整體口感不會(huì)偏老，而且還會(huì)有香味。

3、雞蛋定型之后從鍋里盛出來(lái)，然后再倒一點(diǎn)油，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。

4、放入炒好的雞蛋快速翻炒一下，注意雞蛋和洋蔥不能一起炒，因?yàn)檠笫[比較硬，炒軟需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果把雞蛋和洋蔥一起炒，雞蛋口感會(huì)變老。

5、加入一點(diǎn)黃豆醬和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，喜歡香菜的可以再加點(diǎn)香菜末。

五、苦瓜炒蛋

【準(zhǔn)備食材】苦瓜，雞蛋，鹽，油，蠔油

【操作步驟】1、苦瓜洗凈，中間切開(kāi)，去掉里面的瓤，切成片后放入鹽水中浸泡一會(huì)。

2、鍋里加入清水燒開(kāi)，放入苦瓜片焯燙2分鐘。

3、鍋里放入油燒熱，加入雞蛋炒至雞蛋凝固，然后放入燙好的苦瓜，加入少量鹽和蠔油，拌勻就可以出鍋了、