本篇文章給大家談?wù)勶溩釉趺粗螅约帮溩釉趺粗蟛粫?huì)粘皮對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
煮餃子的步驟?
步驟如下：
1、水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
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2、煮水餃時(shí)在水燒開前，先在鍋里放些蔥頭，大蔥也可以，水開后下水餃，這樣煮館子不易破。熟后盛在碗里也不易粘連。
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3、煮餃子的時(shí)候敞開煮，不蓋鍋蓋，等餃子皮差不多煮好的時(shí)候加入適量涼水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，煮至餃子餡煮好的時(shí)候就可以撈出來了吃了。
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4、煮餃子的時(shí)候別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次就可以了。
擴(kuò)展資料：
包餃子的方法
一、一般餃1號(hào)
做法：
1、餃子皮攤平放在桌上
2、將餡料放入
3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4、兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號(hào)
做法：
1、將餃子皮攤平，放入餡料
2、 對(duì)折,不要黏在一塊,用手托著
3、然后順著一邊捏出皺紋
4、一直到捏好為止。
三、波波餃
做法：
1、將餃子皮攤平，放入餡料
2、將餃子兩邊對(duì)折，按好
3、用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4、壓好的餃子。
四、蛤蜊餃
做法：
1、將餃子皮攤平，放入餡料
2、將兩邊的皮對(duì)折，并向中間靠攏
3、再將兩邊捏緊了
4、再捏成波紋這個(gè)餃子花紋的捏法在這里。
五、馬蹄餃：
做法：
1、將餃子皮攤平，放入餡料
2、將兩邊捏好
3、將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏
4、再捏緊即可。
六、其他疊法
【四喜蒸餃】：取餃子皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃子皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢?？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥兀?/p>
【錢包餃】：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對(duì)折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！
【小鎖餃】：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
注意防止?jié)B水
大白菜做餡，由于含水量高，如擠掉水分不僅損失營養(yǎng)，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況，需注意四點(diǎn)，一是白菜洗后要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護(hù)層，再遇到鹽即不易出水；四是鹽放晚些，待包時(shí)再放，這樣包出的餃子營養(yǎng)豐富，味道清香。
參考資料來源：百度百科：餃子
餃子怎么煮
煮餃子的方法：
用料鹽5克，餃子35只，水適量。
1、燒適量水，鍋底冒小泡泡的時(shí)候下一勺鹽，用勺子攪動(dòng)鍋里的水讓水旋轉(zhuǎn)起來，這樣做餃子不會(huì)粘鍋底，下餃子。
2、第一次煮開的時(shí)候下一小碗涼水繼續(xù)煮開，再下一碗涼水，如此反復(fù)三次，餃子就熟了。
3、又光滑又勁道，一只都不會(huì)破。
小貼士
1、煮餃子的水多一點(diǎn)更好。
2、下餃子前鍋里撒一勺鹽是餃子光滑勁道的關(guān)鍵。
3、用勺子攪動(dòng)鍋里的水讓水旋轉(zhuǎn)起來再下餃子是不粘鍋底的關(guān)鍵。
4、餃子每次煮開就潑入一小碗冷水，反復(fù)三次餃子就熟了。
如何煮餃子
主料：小麥面粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)（特別說一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮
8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可
怎么煮餃子
如果是現(xiàn)搟皮現(xiàn)包的新鮮餃子，煮餃子時(shí)，需要開水下鍋煮，然后點(diǎn)水三開（點(diǎn)三次涼水）后起鍋，這個(gè)應(yīng)該是都沒有爭議的。
因?yàn)?，剛包的新鮮餃子是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時(shí)，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。
注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯。
對(duì)于速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋。
冷凍水餃鍋快開時(shí)，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就再來一水，不過99%不會(huì)不熟的。
煮餃子時(shí)，“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮”。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
