你是否有過這么一個(gè)經(jīng)歷，好好的一鍋餃子煮成一鍋粥？這是由于餃子煮爛皮或粘鍋引起，使得餡的餃子皮混成了一鍋，看起來就像粥似的。那么你是否知道餃子怎么煮才不爛皮呢，下面我們一起來看看。
餃子怎么煮才不爛皮1??
1、和面時(shí)加入少許精鹽。
加入少許精鹽能讓水餃皮軟好吃，久煮不爛的第一個(gè)訣竅就是，和面時(shí)加入少許的精鹽，加入精鹽后再和面，和出的餃子皮筋道好吃，而且在水中，怎么煮也不會(huì)爛，這個(gè)訣竅一般都是在飯店里，包水餃用到的比較多，今天我分享給大家了，大家一定要收藏好哦，下次和面的時(shí)候，加上一點(diǎn)精鹽試試，肯定有效果。
2、煮水餃的火不要太大。
咱們很多朋友將水餃，開水下入鍋內(nèi)后，然后就一直開大火煮水餃，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，這樣很容易把餃子皮煮爛，正確的做法是，餃子開水下鍋后，開大火再將水燒開，燒開后然后轉(zhuǎn)中小火，再加入少許的涼水繼續(xù)煮即可，這個(gè)煮水餃的步驟，大家一定要掌握好，否則一直開大火，煮出的水餃非常容易煮爛，這一點(diǎn)，咱們大家一定要牢記。
3、煮水餃的時(shí)間掌握好。
最后咱們很多朋友，煮出的水餃皮難吃，最大的原因就是，煮水餃的時(shí)間沒有掌握好，一般肉水餃在鍋內(nèi)煮12分鐘，素水餃在鍋內(nèi)煮8分鐘即可，水餃開水下鍋，水開后加涼水，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，一直到水餃浮起即可，也可以撈出一個(gè)先嘗一嘗，咬上一口餃子皮，中間沒有泛白色，這證明水餃就是熟了，這時(shí)的皮是最好吃的，如果中間泛白色，煮出的水餃皮吃起來的口感就會(huì)硬，這一點(diǎn)，咱們大家一定要牢記。
以上總結(jié)：煮餃子不爛皮的三個(gè)妙招，第1個(gè)妙招就是，和面時(shí)加入少許精鹽，第2個(gè)妙招就是，煮水餃的火不要開太大，第3個(gè)妙招就是，煮水餃的時(shí)間也一定要掌握好。
餃子怎么煮才不爛皮2??
第一招：煮餃子“先敞鍋蓋煮皮，后蓋鍋蓋煮餡”。水的沸點(diǎn)是100℃，若是敞開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)適當(dāng)散失，水溫只能保持在百度左右，餃子隨滾水不停翻動(dòng)，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用這樣的方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：將水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，這樣煮出的餃子，不破皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
友情提示：在煮速凍餃子凍的時(shí)候，要使用小火煮，時(shí)間要稍微長些，這樣煮才不會(huì)破。
以上4招全用上的話，你親手煮的餃子的賣相，絕對(duì)不亞于大飯店高級(jí)廚師出鍋時(shí)的水平了。其實(shí)要做“家政女王”并不難，你只需要花一點(diǎn)點(diǎn)小心思，多掌握一點(diǎn)小竅門，就能拿出媲美專業(yè)廚師的作品，與家人美美地享用了。
