今天給各位分享牛里脊的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛里脊肉圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

什么是牛里脊肉？

牛荔枝是牛里脊。

牛里脊肉又分為“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

適合人群：

一般人群均可食用，每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊是哪個(gè)部位 牛里脊是牛身上什么部位的肉

1. 牛里脊是腰部?jī)?nèi)側(cè)的肌肉，也就是脊椎下的肉。這是牛肉最嫩的部分。牛里脊肉，又稱“西冷”、“西連”或“里脊”，是一種從牛背上切下來(lái)的柔軟瘦肉。帶骨或不帶骨都可以買到，適合燒烤。菲力是從薩朗肉的中間切下來(lái)的，可以切成牛排或燒烤。

2. 牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們的喜愛。它享有“肉之驕”的美譽(yù)。牛里脊是脊骨內(nèi)的一塊薄肉。肉質(zhì)鮮嫩，適合滑炒、快炒和軟炒。

牛里脊是哪個(gè)部位

牛里脊是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是在脊椎下的肉。

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點(diǎn)的肥油，適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳，老少皆宜。

牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做沙郎或菲利。牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。所以比較懂牛肉的人們都會(huì)選擇牛里脊肉來(lái)給孩子們吃，營(yíng)養(yǎng)比較高，還能嘗到更好的口感。

牛里脊的挑選方法

1、用手壓：在購(gòu)買牛里脊肉的時(shí)候，一定要用手按壓一下。如果凹陷的地方能夠快速?gòu)椘饋?lái)的話，那說(shuō)明牛里脊肉質(zhì)比較新鮮。而如果恢復(fù)的比較慢，甚至完全不能夠恢復(fù)的話，那么說(shuō)明牛里脊肉比較變質(zhì)了。

2、聞味道：新鮮的牛里脊肉聞起來(lái)會(huì)有一股天然的膻味，而較次的肉聞起來(lái)會(huì)有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已經(jīng)變質(zhì)了的話，會(huì)有一股腐爛的臭味。

3、看顏色：新鮮的牛里脊肉呈紅色，而且比較均勻，有明顯的柔和和光澤。如果是不新鮮的牛里脊肉的話，一般肉質(zhì)呈現(xiàn)暗紅色甚至變綠，而且光澤比較暗淡。

牛里脊是哪個(gè)部位？

牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。

選購(gòu)技巧

1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來(lái)沒有切過(guò)肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會(huì)切的話，切肉會(huì)變得非常困難。

2、瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。

3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來(lái)以后使用。

牛里脊是哪個(gè)部位?

牛里脊是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，做肉食時(shí)稱里脊。

是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。

牛里脊特點(diǎn)

牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

由于牛里脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細(xì)膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉來(lái)做的。

牛里脊肉是哪個(gè)部位

牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。

里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；里脊位于外脊下側(cè)，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉。

牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇?#24615;礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。