今天給各位分享魚湯的家常做法的知識，其中也會對才魚煮湯的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

家常最簡單的做魚湯方法

用料：鯽魚一條、生姜1塊、蘿卜絲適量、水豆腐半塊、枸杞3克、蔥花5克、雞蛋1個。

步驟：

1、所有材料，鯽魚打斜刀，白蘿卜切絲，豆腐切塊。

2、做鯽魚湯我一般先做個煎蛋，因為油煎的荷包蛋在湯里煮了以后，油滴乳化，形成懸濁液，湯就顯得特別白，和做鯉魚湯要先煎魚一個道理。

3、加適量豬油。

4、鯽魚兩面煎至焦黃，加滾熱的開水（鯽魚湯要白，加開水是關(guān)鍵）。

5、大火煮5分鐘后，加入豆腐、蘿卜絲、枸杞煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

6、成品。

魚湯家常做法

酸湯番茄魚片

食材：草魚750g、番茄200g、酸菜100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、淀粉適量。

做法：

1.新鮮草魚殺擇洗干凈后去頭，去魚骨。

2.把魚肉片成厚點的魚片。

3.把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、淀粉拌勻。

4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5.鍋里油熱后放入蔥段炒香。

6.放入魚骨煸炒，加適量清水。

7.倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。

8.把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內(nèi)備用。

9.另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。

11.倒入酸菜丁，翻炒均勻。

12.倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準備好的魚湯。

13.魚湯燒開后，下入魚片，大火燒開即可。

豆腐鯽魚湯

食材：鯽魚1條、豆腐150克、白蘿卜100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根。

做法：

1.鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。

2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鯽魚兩面煎透。

4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段。

6.鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘。

7.再放入西紅柿同煮3分鐘。

8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可。

酸湯魚

食材：草魚1條、油適量、鹽適量、酸菜250ml、姜適量、料酒適量、蔥適量、白玉菇適量、泡椒適量、木姜子油適量、泡姜適量、雞蛋清1個、生粉適量、黃燈籠辣醬適量、白醋適量。

做法：

1.首先將白玉菇去根，酸菜切塊，泡姜切片，姜切片，蔥白切段，將草魚剝開，魚骨砍成塊，魚頭砍成塊，魚肉切斜片。

2.準備好魚片，加入適量料酒、雞蛋清、兩勺生粉。

3.鍋中倒入油，下入黃燈籠辣醬，翻炒數(shù)秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味時，倒入部分魚骨，翻炒片刻。

4.然后倒入小半鍋清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮一個小時。

5.準備好一個碗和一個密漏，將煮好的魚骨湯隔著密漏，倒入碗中，留湯汁備用。

6.鍋中倒入油，下入泡椒、姜片、部分蔥段，翻炒至有香味時，加入剩余的魚骨，炒至變色后。

7.再倒入湯底，加半勺鹽，煮開后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分鐘，待白玉菇熟透后，下入魚片，煮三分鐘。

8.然后加入木姜子油、蔥段，拌勻，就大功告成啦！

魚湯怎么做？

魚湯怎么做才好吃？

魚湯，除了廚房新手，誰還沒有做過魚湯？如果我只簡單的將我做魚的步驟用圖文的形式給大家呈現(xiàn)，并用來佐證魚湯這樣做才好吃，我想這是沒有說服力的。思來想去，翻閱了好幾本書籍查找，我覺得我應(yīng)該這樣來回到這道問答。

魚湯怎么做才好吃？我們需要列舉出這樣幾條要求來證明這樣做才好吃。

1、要煲出不腥的魚湯；

2、魚湯要熬成奶白湯；

3、怎樣使魚湯更鮮？

4、制作魚湯的步驟呈現(xiàn)；

我是在長江邊長大的，所以一般都是做鯽魚豆腐湯，下圖是我煲出的符合以上4點要求的鯽魚豆腐湯：

下面我們開始逐一回復(fù)我們剛剛提出的四點要求：

一、如何煲出不腥的魚湯？

煲魚湯要在水沸時下魚，否則湯會有腥味。如果是涼水下魚，鍋中的涼水需要等待很長一段時間才能煮開，煲魚湯的材料在鍋底部，湯煮沸后，鍋中的材料無法浮起，魚湯就會有腥味，而且腥味會比較重。

二、魚湯要熬成奶白湯，該怎么做？

分兩種情況，鮮魚和煎好后的魚

1、鮮魚清洗干凈后，不要加鹽，否則會使蛋白質(zhì)凝固，魚湯也就不會成乳白色。

2、魚煎好后需要加入沸水，是蛋白質(zhì)在高溫中滲透出來，否則我們做出的湯就是清湯，沒有魚的味道，口感自然就會不好。

三、怎樣使魚湯更鮮？

我們熬煮魚湯的時候，可以加入一點點的啤酒或者是鮮奶，幾滴就可以了，這樣做能使魚肉白嫩，增加營養(yǎng)，熬煮好的魚湯會更加的鮮美可口，這點屬于小竅門哦，大家下次做的時候可以試下。

4、制作魚湯的步驟呈現(xiàn)；我們給大家簡單的用圖文的形式介紹一下制作美味的豆腐鯽魚湯的過程和步驟：

1、食材準備：鯽魚一條、豆腐一塊，改刀成麻將大小的豆腐塊，鯽魚洗殺后要清洗干凈，特別是魚肚中的黑膜，一定要清洗干凈，這層黑膜是魚腥的來源之一。

2、魚入鍋中煎成兩面金黃后盛出，待用

3、煎鍋魚后，鍋要清洗干凈，然后放入大鍋的沸水，放入姜片、香蔥結(jié)，之后放入我們剛剛煎好的魚，大火煮沸。也可以是鍋中再次放入少量的色拉油，放入姜片和蔥段炒出香味，然后放入適量的沸水。

4、魚湯煮開后，放入一點點啤酒或者牛奶，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘，要蓋上鍋蓋哦。魚湯中小火燜煮30分鐘后，我們就可以放入豆腐了，之后再次中小火，燜煮15分鐘。

5、魚湯熬煮好后，撈出鍋中的蔥結(jié)，出鍋前加入適量的鹽，并滴入幾滴香油，一鍋美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

魚湯怎么做才好吃？

這樣煮好的魚湯，鮮味十足，魚肉白嫩，簡單易做還能滋補身體。我覺得這樣做應(yīng)該算是好吃的魚湯了。

簡單又好喝，有營養(yǎng)的魚湯做法？

一

1.將鮮魚洗凈，去外面的魚鱗，去內(nèi)臟。

2.生姜去皮切片，洗凈，蔥和香菜切段備用。

3.鍋中燒開適量冷水，放入姜片，燒開，再放入洗凈的鮮魚。

4.中火煮15分鐘，然后加入切碎的蔥和香菜。

5.加入適量的鹽和香油裝飾鍋體。

二

1.新鮮的草魚被宰殺、清洗，然后去除魚頭和魚骨。

2.把魚切成厚片。

3.將魚片與料酒、精鹽、雞蛋和淀粉混合。

4.西紅柿去皮切丁，酸菜切丁。

5.鍋里油熱后，放入蔥段，炒香。

6.魚骨翻炒，加入適量水。

7.倒入料酒，加入少許精鹽，大火燒開，煮5分鐘。

8.取出魚骨，將魚湯倒入干凈的小盆中備用。

9.另取一只油鍋，放入蔥、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。

10.倒入切好的西紅柿丁，加入少許鹽，將西紅柿煎成糊狀。

1.倒入酸菜丁翻炒均勻。

12.倒入番茄醬使炒好的湯酸甜可口，倒入調(diào)好的魚湯。

13.魚湯燒開后，放入魚片，大火燒開。

家常魚湯最簡單的做法

雪菜黃魚湯

食材：魚頭1個、魚尾1條、紅棗6個銀耳1個、鹽3克生姜5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml。

做法：

1.黃魚洗干凈后，淋干水份，并在魚身上前后切幾刀，易入味。

2.生姜切片，小蔥切成中長段，在水里先泡下，讓小蔥自然卷起來。

3.一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤。

4.在加入油微熱后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黃魚。開小火。

6.魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了。開小火，倆面煎黃后，加入2勺料酒。

7.加入料酒后，繼續(xù)小火煎下，輕輕移動鍋子。

8.放入雪菜，加滿清水，開大火煮開。

9.煮開后嘗一下口味，咸味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了。

10.這黃魚湯沒有加鹽和味精，因為味道剛好。

11.起鍋放入小蔥，放了幾顆枸杞來填加色彩。

水煮魚湯

做法：

1. 準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。

2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。

3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

9. 湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。

10. 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。

11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。

12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

酸湯番茄魚片

食材：草魚750g、番茄200g、酸菜100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、淀粉適量。

做法：

1.新鮮草魚殺擇洗干凈后去頭，去魚骨。

2.把魚肉片成厚點的魚片。

3.把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、淀粉拌勻。

4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5.鍋里油熱后放入蔥段炒香。

6.放入魚骨煸炒，加適量清水。

7.倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。

8.把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內(nèi)備用。

9.另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。

11.倒入酸菜丁，翻炒均勻。

12.倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準備好的魚湯。

13.魚湯燒開后，下入魚片，大火燒開即可

鯽魚湯怎么做鯽魚湯的家常做法

鯽魚湯的做法:

材料:鯽魚2條。

輔料:雞蛋2個，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。

步驟:

1.鯽魚洗凈，準備蔥、姜、雞蛋。

2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。

3.煎荷包蛋，備用。

4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。

5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。

6.加入荷包蛋，倒入開水。

7.大火燉15分鐘左右。

8.加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。

9.成品如下。