今天凡太百科給各位分享鲃魚做法的知識，其中也會對鰣魚做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鲃魚如何制作才最鮮

食材:鲃魚

調(diào)料:蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬

紅燒鲃魚的做法：

1、將鮮鲃魚處理好。

2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、鹽。

4、水滾后倒入鲃魚。

5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

鲃魚做法 鲃魚怎么做

1、用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

2、西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。

3、滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

4、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

怎樣做鲃魚好吃

NO.1 紅燒鲅魚

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜適量，花椒1抓，干辣椒8個，白糖適量

具體做法如下：蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量，將鲅魚洗凈，切塊，瀝干水分備用，鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可！

NO.2 鲅魚丸子

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量

具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉后，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋后加點香菜末、鹽、味精即可！

NO.3 熏鲅魚

準(zhǔn)備食材如下：鲅魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙

具體做法如下：鲅魚去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準(zhǔn)），燒開后繼續(xù)煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾干的魚塊，轉(zhuǎn)小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！

NO.4 紅燒鲅魚

準(zhǔn)備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鲅魚270克

江南鲃魚湯的家常做法 江南鲃魚湯的家常做法介紹

1、原料：鲃魚500克，鹽，水，咸肉，竹筍,，蔥姜，黃酒。

2、宰殺干凈的鲃魚，用流水沖洗后，浸泡一小時。中途換水。

3、蔥姜爆油鍋，下鲃魚肝煸。

4、咸肉切片，春筍切滾刀塊，下油鍋煸出油。

5、放鲃魚煸香，正反面煎上色，烹黃酒。

6、下熱水沖入油鍋，水沸后，關(guān)小火燉30分鐘，放鹽，起鍋。

鲃魚怎么做好吃 m.mei

食材與明細(xì)

鲅魚500g蔥適量姜適量蒜適量八角適量面粉適量糖適量料酒適量老抽適量陳醋適量油適量鹽適量難度初級時間20分鐘口味家常味工藝燒

做法步驟

1.

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將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。

2.

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倒入適量料酒、鹽、老抽腌漬一會。

3.

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蔥切段，姜切片，八角一個。

4.

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下鍋前把鲅魚塊在面粉里打個滾。

5.

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將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鲅魚，兩面煎至金黃。

6.

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依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角，再加一小勺糖。

7.

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倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

8.

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加入蒜末，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。

溫馨小提示

將魚段先兩面煎制金黃后再煮，魚更耐煮一些，而且還不容易散。

熏鲃魚怎么做?

鲅魚，學(xué)名馬鮫魚，在黃渤海沿海地區(qū)非常常見，熏鲅魚是鲅魚的傳統(tǒng)吃法之一。由于熏鲅魚味道鮮美,價格實惠,且經(jīng)過處理后利于儲存,深受廣大百姓喜愛，更是被我們海邊人設(shè)為一道不可缺少的宴請賓客的菜肴。

用料

鲅魚 2條

食鹽 適量

生抽 4勺

老抽 1勺

白糖 1勺

料酒 適量

白胡椒粉 適量

植物油 適量

生姜 一塊

蒜瓣 五瓣

淀粉 適量

做法步驟

1、 鲅魚洗凈，切小塊。

2、加入白糖，料酒。

3、 生姜，蒜瓣切片后加入。

4、 再加入白胡椒粉，食鹽，生抽，老抽，然后簡單翻拌一下，保鮮膜包好裝入冰箱冷藏腌漬。

5、 隔天，取一個小炸鍋，加入適量的油加熱。

6、在一個無水的盤子內(nèi)，裝入少許淀粉，把魚塊簡單裹下淀粉，防止炸的時候噴濺。

7、 油熱后，加入魚塊，轉(zhuǎn)中小火。

8、 油花變小后，基本魚塊就熟透了，放到瀝油架子上控油，再放入魚塊繼續(xù)炸。

9、瀝油后裝盤，非常簡單的熏鲅魚就完成了。

10、不錯的恩

小貼士

1.切鲅魚的刀一定要快，否則魚肉就會塌。 2.熏鲅魚最好選擇大一點的，斜切的比較好入味也比較好看，我這個稍微有點小，喜歡這道菜的可以買大一點的鲅魚。 3.油炸的時候可以不需要加淀粉，放的話也不要過多