今天凡太百科給各位分享燒鯰魚(yú)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鯰魚(yú)怎么紅燒好吃不腥進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
紅燒鯰魚(yú)的做法 紅燒鯰魚(yú)的做法簡(jiǎn)單介紹
1、材料：鯰魚(yú)兩條約500－600克,小鮮紅辣椒4－5個(gè)，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個(gè)，味精、胡椒各少許，芡粉10克，高湯200克，香油10克。
2、先將市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的活鯰魚(yú)去掉內(nèi)臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚(yú)身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。
3、把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈切成小段備用。
4、起鍋，放油燒至七成熱，放入鯰魚(yú)段，讓它油炸一陣，當(dāng)炸成兩面金黃色，即可濾油，但鍋內(nèi)留下少許油，再放進(jìn)花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚(yú)段倒入。然后再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見(jiàn)高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鍋。
燒鯰魚(yú)的做法
1.魚(yú)去內(nèi)臟洗干凈，剁成小塊，
?2.再過(guò)水沖洗一下
?3.然后用姜蔥蒜，酒，蛋清，鹽，淀粉拌勻，腌制二十分鐘。
?4.泡椒，泡菜，魔芋切好備用
?5.鍋燒開(kāi)，放菜油，豬油
?6.然后放花椒，泡椒等，炒香放火鍋料，豆瓣醬
?7.然后放泡菜炒出味，放魔芋翻炒一下，摻水
?8.鍋燒開(kāi)后，先下魚(yú)頭，兩分鐘后，再放其他魚(yú)塊，再等三四分鐘，放芹菜
?9.一分鐘后起鍋，放芹菜葉
?10.然后起鍋，放蔥花
大蒜燒鯰魚(yú)的做法
大蒜燒鯰魚(yú)的做法：
材料：鯰魚(yú)1條、大蒜、姜兩塊片、辣椒、蔥、花椒一大把、糖一勺、生抽兩勺、豆瓣醬一勺、啤酒一瓶。
用具：盆、鍋、鏟子。
1、鯰魚(yú)洗干凈加入鹽，豆粉，料酒腌制半小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好，大蒜，酸菜，青椒，小米辣，八角山柰，花椒，泡生姜泡辣椒，火鍋底料一小塊、老姜片。
3、溫?zé)嵊拖洛?，加入豆瓣醬，炒香！炒香后加一勺白糖，再加一點(diǎn)生抽！倒入一罐啤酒再倒小半碗水。
4、燒開(kāi)后倒入鯰魚(yú)。湯汁收的差不多了倒入青椒段，然后放味精雞精。
5、大蒜燒鯰魚(yú)就完成了。
鯰魚(yú)介紹
鯰魚(yú)體長(zhǎng)形，頭部平扁，尾部側(cè)扁?？诹研?，末端僅達(dá)眼前緣下方（末端達(dá)眼后緣的是大口鯰）。下顎突出。齒間細(xì)，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續(xù)，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。
成魚(yú)須2對(duì)，上頜須可深達(dá)胸鰭末端，下頜須較短。幼魚(yú)期須3對(duì)，體長(zhǎng)至60毫米左右時(shí)1對(duì)頦須開(kāi)始消失。鲇魚(yú)多黏液，體無(wú)鱗。背鰭很小，無(wú)硬刺，有4-6根鰭條。無(wú)脂鰭。臀鰭很長(zhǎng)，后端連于尾鰭。
