今天凡太百科給各位分享紅燒鯰魚的知識，其中也會對紅燒鯰魚怎么做好吃又簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅燒鯰魚的做法

食材明細

主料：鯰魚1000克左右

輔料：米酒兩勺

配料：生姜一塊、新鮮大蒜兩根、老抽一大勺、生抽一大勺、鹽2克

紅燒鯰魚的做法步驟

1

鯰魚宰殺洗凈，控干水分。剁成小塊。用鹽腌20分鐘。

2

坐鍋熱油，下姜片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。

3

加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開。

4

將大蒜子和新鮮大蒜加入。

5

翻炒均勻后，加點老抽上色。

6

待水分收干，即可出鍋。

小竅門：因為用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同時新鮮鯰魚本身就很鮮嫩，也不需要加雞精了。

鯰魚怎么做好吃 紅燒

主料鯰魚1條 輔料油適量鹽適量雞精適量醬油適量料酒適量紅糖適量小蔥3g生姜5g蒜頭5g干辣椒3個

步驟

紅燒鯰魚的做法步驟11.蒜頭去皮

紅燒鯰魚的做法步驟22.切成末

紅燒鯰魚的做法步驟33.生姜洗凈

紅燒鯰魚的做法步驟44.切成末

紅燒鯰魚的做法步驟55.紅辣椒洗凈

紅燒鯰魚的做法步驟66.切成末

紅燒鯰魚的做法步驟77.小蔥洗凈，切成末

紅燒鯰魚的做法步驟88.鯰魚洗凈

紅燒鯰魚的做法步驟99.鍋中放水，煮沸

紅燒鯰魚的做法步驟1010.開水倒入盆中，燙掉黏液

紅燒鯰魚的做法步驟1111.再用清水洗凈

紅燒鯰魚的做法步驟1212.切成段

紅燒鯰魚的做法步驟1313.鍋中放油，開火預熱

紅燒鯰魚的做法步驟1414.倒入鯰魚段翻炒，加入適量的鹽、雞精和料酒

紅燒鯰魚的做法步驟1515.灑入適量的紅糖

紅燒鯰魚的做法步驟1616.加入適量的醬油

紅燒鯰魚的做法步驟1717.倒入姜蒜

紅燒鯰魚的做法步驟1818.放入辣椒末

紅燒鯰魚的做法步驟1919.加入少許水

紅燒鯰魚的做法步驟2020.盛盤后，灑入蔥花，即可食用

鯰魚怎么做好吃的做法步驟詳解

鯰魚是一種非常常見的魚，很多人認為它臟，主要是因為鯰魚生活的環(huán)境比較臟，而且食腐。好吃的鯰魚應該要怎么做呢?現(xiàn)在，我來告訴你好吃鯰魚的做法。

鯰魚怎么做好吃：紅燒鯰魚

紅燒鯰魚食材準備

鯰魚適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。

方法 步驟

1、鯰魚洗凈后清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味;

2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段;

3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高后放入鯰魚塊煎至金黃撈出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;

5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開;

6、然后噴入料酒，醋，白糖，醬油后轉為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

鯰魚怎么做好吃：黃豆芽鯰魚湯

黃豆芽鯰魚湯食材準備

鯰魚適量，黃豆芽少許，姜片，老酒，香菜，鹽少許。

方法步驟

1、將鯰魚宰殺，抹上老酒腌半小時，姜切片待用;

2、黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱后放入鯰魚，姜片，魚兩面煎2分鐘;

3、然后加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開后，撇去浮沫;

4、中火燉25分鐘，然后撒入香菜，加鹽調味即可。

鯰魚怎么做好吃：鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子食材準備

野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。

方法步驟

1、將鯰魚去內(nèi)臟處理干凈，然后打上花刀待用;

2、長條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟;

3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，

4、炒香之后放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘;

5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調味即可出鍋。

鯰魚怎么做好吃：大蒜泡椒鯰魚

大蒜泡椒鯰魚食材準備

鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。

方法步驟

1、將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀;

2、鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎;

3、將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;

4、接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鐘，放入魚身，倒入花雕;

5、大火煮開后轉為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。

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紅燒鯰魚的家常做法

鯰魚是很補血的，對于產(chǎn)后的孕婦，或者身體虛弱的人，可以多吃一些鯰魚。但鯰魚有一股泥土的味道，很多人吃不慣。鯰魚在紅燒之前，最好先養(yǎng)一周，不要喂食，只需要每天換水就可以了，這樣就沒有泥土的味道了。一起來看看紅燒鯰魚的家常做法。

工具/材料

鯰魚、豆腐、香菜、姜、花生油、醬油、蠔油、料酒、鹽

01

把食材準備好，鯰魚一條、老豆腐一塊、香菜兩根。

02

老豆腐清洗一下，切成薄片。

03

鯰魚切成兩厘米厚，清洗干凈，加入少許料酒、鹽，腌制半小時。

04

姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干凈，切段，備用。

05

熱鍋下油，放入姜片煸香，然后把腌制好的鯰魚倒入鍋中，加入適量的醬油和耗油，小火把鯰魚的兩面煎到金黃色。

06

然后加入一碗清水，把豆腐放入鍋中，中火燜。

07

把水燜干后，加少許鹽調味，即可出鍋，撒上香菜，即可享受美味的紅燒鯰魚了。

紅燒鯰魚 怎么做紅燒鯰魚

1、主料：鯰魚500克。

2、輔料：韭菜20克，小麥面粉20克。

3、調料：料酒10克，白砂糖20克，醬油10克，蔥汁10克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，豬油（煉制）120克。

4、鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段。

5、韭菜洗凈切段。

6、鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出。

7、勺內(nèi)留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色。

8、加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開。

9、下入炸好的魚段，用小火燒透。

10、加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃。

11、用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。