本篇文章給大家談?wù)匇Z的家常做法，以及紅燒老鵝的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鵝肉的做法大全家常菜 鵝肉的做法有哪些呢
1、紅燒鵝肉：主料：鵝肉適量、蒜頭適量、生姜適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、啤酒適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量。剁好的鵝肉。焯遍水，洗盡血沫。蒜頭去皮，生姜切片。熱鍋冷油，煸香姜片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。把鵝肉加進(jìn)，煸炒出油。加醬油炒勻。倒進(jìn)啤酒。加雞精，白糖燒開(kāi)改小火燉。到肉差不多酥爛的時(shí)候，加點(diǎn)鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點(diǎn)湯汁就可以。紅燒鵝肉就做好了。
2、鵝的家常菜做法：食材：鵝肉適量、白菜適量、粉絲適量、鹽適量、老抽適量、花椒適量、辣椒適量、蔥姜蒜適量。把鵝肉清洗干凈，剁成小塊。鍋中倒入鵝塊，煸炒至鵝皮出油，再放入蔥、姜、蒜、花椒和辣椒炒出香味。炒至鵝肉發(fā)白，再調(diào)入適量的老抽，大火翻炒均勻。轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的熱水，繼續(xù)大火燒開(kāi)，小火燜燉約2小時(shí)。放入切好的白菜大火燒開(kāi)。再放入洗凈的粉絲，大火燒開(kāi)再小火煮透粉絲，撒上適量的蒜花即可上桌開(kāi)吃。
3、好吃的燜鵝：主料：鵝肉2600g、食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量。鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片。再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養(yǎng)生止咳哦。
鵝的吃法大全
鵝可以做碌鵝、麻辣鵝、五味鵝。
1、碌鵝。碌鵝是一道色香味俱全的粵菜，也是廣東地區(qū)人們餐桌上的常見(jiàn)菜肴。"碌"字實(shí)際上是客家話，本意是滾來(lái)滾去的意思，它是一種不同于煎炸燉煮的烹飪方法。"碌鵝"就是把鵝肉在鍋中不停滾來(lái)滾去翻炒，直至鵝肉滾熟入味為止。碌鵝不僅是因?yàn)橹蠓ê?jiǎn)單，而且味道醇厚，鵝肉鮮嫩多汁，非常美味，湯汁還很適合拿來(lái)送飯。這道鵝肉家常菜，可以說(shuō)是鵝肉最好吃的做法之一。
2、麻辣鵝。麻辣鵝一道簡(jiǎn)單又美味的特色菜肴，屬于川菜系。它傳承了川菜的麻辣醇香，其色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡適宜，不僅廣受大眾的喜愛(ài)，還是四川地區(qū)許多人餐桌上的一道常見(jiàn)的美味菜肴。
3、五味鵝。五味鵝是廣東珠三角一帶的傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。五味鵝的做法不難，一般選取醋、醬油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味醬汁，間中加入少許白酒調(diào)味，將清理干凈的鵝肉塊浸入醬汁中，小火煮約半小時(shí)，以讓鵝肉充分吸汁入味。由于五味鵝做法簡(jiǎn)單，鴨肉肉質(zhì)嫩滑香濃，五味交融、食而不膩，現(xiàn)早已成為廣東部分地區(qū)人們餐桌上的常見(jiàn)菜肴。
鵝做法大全家常
大鵝燉酸菜
用料
大鵝半只，酸菜一顆
做法
大鵝洗凈剁塊兒，然后開(kāi)水焯一下，再把干鍋放入多一些的豆油燒開(kāi)，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鐘，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開(kāi)水，開(kāi)過(guò)燉半個(gè)點(diǎn)，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入鍋里再燉半個(gè)點(diǎn)，就OK了！潮州鹵鵝
用料
老抽、生抽、鹽、紅糖適量；川椒、八角、陳皮、桂皮適量；香葉、芫荽、大蒜、南姜一大塊切片適量
做法
到市場(chǎng)或農(nóng)家那買(mǎi)鵝，然后攤主會(huì)幫你宰殺好，回家把鵝身上的小毛拔干凈，清洗干凈鵝，鵝的腳、翼，（一般家庭買(mǎi)整只鵝都是有節(jié)日要拜神的，不建議把鵝斬去腳、翼，要留著）平時(shí)吃鵝，買(mǎi)整只鵝來(lái)自制就可以把鵝腳，鵝翼斬出來(lái)，在胸肋之間開(kāi)一洞，把南姜切片放入鵝肚中，用牙簽扎好，使鹵汁易浸入肚內(nèi)。大炒鍋放入水，把水燒開(kāi)，放入所有鹵材料，煲滾，放入整只鵝先大火煮開(kāi)，再慢火煲熟，約需一個(gè)半小時(shí)，煲時(shí)須翻動(dòng)，并要把鹵汁淋入肚內(nèi)。鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗干凈，鹵鵝好時(shí)再鹵，也可以剩下鹵鵝一半時(shí)間再放入鹵。鵝熟后，取起待冷，夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾涼。潮州鹵鵝斬件裝盤(pán)，淋上少許鹵水汁，想吃清甜可以不淋鹵汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝。鵝腳鵝翼鵝腸，鵝頭，鵝肝，鵝胗。美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝。用鹵鵝汁鹵的鹵蛋。辛苦孩子們爺爺奶奶的忙碌準(zhǔn)備著鹵鵝
