鐵鍋燉大鵝的家常做法 1

主料：鵝一只

輔料：蔥姜適量，土豆一個(gè)，花椒一撮，桂皮兩小塊，香葉兩片，草果一個(gè)，八角兩個(gè)，丁香兩個(gè)，干辣椒兩個(gè)，老抽少許，生抽少許

步驟：1 把鵝剁成小塊，上面的是鵝肝。

步驟：2 準(zhǔn)備調(diào)料:八角，桂皮，丁香，草果，花椒，香葉，蔥姜切小塊。

步驟：3 鍋中放水，倒入剁好的鵝塊，焯水。

步驟：4 這是焯過水的鵝。

步驟：5 鍋中放油，倒入香料炒香。

步驟：6 放蔥姜爆香。

步驟：7 倒入焯好水的鵝塊進(jìn)行煸炒。

步驟：8 倒入少許老抽生抽調(diào)色。

步驟：9 炒香后放入開水，沒過鵝塊，放入干辣椒，開鍋后關(guān)小火，燉40分鐘。

步驟：10 準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮切塊。

步驟：11 鵝肉燉軟后放去土豆塊繼續(xù)把土豆燉軟就可以了。

步驟：12 鵝肉筋道，土豆香甜軟糯。

鐵鍋燉大鵝的家常做法 2

食材：白條鵝1只，粉皮3張；蔥1根，姜1塊；干辣椒5個(gè)，八角2個(gè)；花椒粒3克，醬油30克；老黃酒450克，冰糖20克；鹽適量，油適量。

步驟：1 食材處理丶整只大鵝處理干凈，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用。

步驟：2 鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。

步驟：3 開鍋后煮5分鐘，再撇去血沫。

步驟：4 煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出。

步驟：5 放入盆里晾涼侍用。

步驟：6 另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色。

步驟：7 小火慢炒，待冰糖融化起泡。

步驟：8 放入鵝肉，調(diào)火，快速翻炒上色。

步驟：9 放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋。

步驟：10 放入姜片，蔥段，干辣椒，八角，花椒等調(diào)味料。

步驟：11 加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋。

步驟：12 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制。

步驟：13 小火慢燉2小時(shí)，燉至鵝肉熟爛。

步驟：14 放入粉皮，加入鹽調(diào)味。

步驟：15 待粉皮，透明變軟即可完成。

步驟：16 成品出鍋，可以大開吃戒啦。

鐵鍋燉大鵝的家常做法 3

1、大鵝一只，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒面適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。

2、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。

3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。

4、蔥切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

6、放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

7、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)。

8、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋。

9、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味。

10、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

鐵鍋燉大鵝的家常做法 4

所需材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮1小段、香葉2-3片、

做法步驟：

1、如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下。

2、把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。

4、鍋內(nèi)加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，爆出香味。

5、下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水分，這樣也會(huì)增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。

6、加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火制1、5小時(shí)左右。

7、到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，再加入紅燒醬油調(diào)色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。

鐵鍋燉大鵝的家常做法 5

材料：鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3-4個(gè)，姜，大蒜頭10個(gè)，紅棗5個(gè)。

做法步驟：

1、鵝切大塊，放開水里綽一下，瀝干水分。

2、生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭放油炸出香味。

3、倒入鵝塊煸炒8分鐘。

4、把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋，鹽，白糖，紅棗，啤酒。

5、大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時(shí)。

6、加入麻油，雞精即可哇!香酥濃郁!真的非常好吃!

鐵鍋燉大鵝的家常做法 6

材料：大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽。

做法步驟：

1、大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。

2、土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個(gè)都不能少，鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時(shí)后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。

鐵鍋燉大鵝的家常做法 7

材料：用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。

做法步驟：

1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。

2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。

3、起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透，另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。

鐵鍋燉大鵝的家常做法 8

材料：鵝1只，鹽100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麥芽粉10克，白醋1瓶。

做法步驟：

1、鵝宰殺，去凈毛樁、內(nèi)臟，洗凈備用。

2、用鹽、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麥芽糖調(diào)勻的調(diào)味汁腌制入味。

3、白醋和糖調(diào)勻成漿，淋在腌好的鵝身上，用風(fēng)扇吹干后放入燒爐中燒至金黃色熟即可。