本篇文章給大家談?wù)勓蚋危约把蚋沃蠖嚅L(zhǎng)時(shí)間能熟對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊肝的功效和作用

羊肝的功效和作用

羊肝的功效和作用，相信很多人都是吃過這種食物的，這種藥材現(xiàn)在也逐漸走向國(guó)際，羊的肝臟是生活中比較常見的滋補(bǔ)品，這種食材可以安神靜心，對(duì)身體有好處。下面是我給大家?guī)硌蚋蔚墓πШ妥饔?，希望?duì)大家有幫助！

羊肝的功效與作用：

羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。其中補(bǔ)益效能以青色山羊肝最佳。

羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

羊肝適合人群：

一般人群均可食用

1、適宜患有夜盲癥（雀目），眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用；

2、羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

羊肝做法指導(dǎo)：

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國(guó)家可能是最受欢迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風(fēng)味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤(rùn)。羊肝的腥味比小牛肝強(qiáng)，肉質(zhì)較不嫩，在中東的'烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價(jià)錢不貴，但腥味很強(qiáng)，而且一般肉質(zhì)堅(jiān)硬。豬肝的腥味也很強(qiáng)，但廣受熟食店使用，通常會(huì)做成肝醬。

功效作用

羊肝，為山羊或綿羊的肝臟，分布幾遍全國(guó)，以北部和西北地區(qū)為多。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。其質(zhì)細(xì)嫩，味道頗佳。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法，很受食者喜愛。

1、解毒肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對(duì)身體極為重要的輔酶，這些輔酶對(duì)機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。

2、護(hù)眼明目羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。還具有補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)眼疾，特別是對(duì)維生素A缺乏性眼病有特效。

3、補(bǔ)肝養(yǎng)血所有動(dòng)物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當(dāng)然羊肝也不例外，吃羊肝可以幫助人們補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補(bǔ)血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。

4、增強(qiáng)免疫羊肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

5、美容養(yǎng)顏羊肝中所含有的維生素A、及維生素B2在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)的過程中發(fā)揮著間接的作用，因此吃羊肝對(duì)皮膚的健美具有很重要的意義，適量食用是有益皮膚的健康生長(zhǎng)的。

吃羊肝對(duì)身體有哪些好處

吃羊肝對(duì)身體有哪些好處

吃羊肝對(duì)身體有哪些好處，所謂羊肝就是綿羊或者山羊的肝臟，它具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是補(bǔ)血的最佳上品之一。羊肝入口細(xì)嫩，口感和味道都很不錯(cuò)，因此深受大眾喜愛?，F(xiàn)在就和我一起來看看吃羊肝對(duì)身體有哪些好處。

吃羊肝對(duì)身體有哪些好處1

治虛勞

羊肝（細(xì)切）一具，羊脊膂肉（細(xì)切）一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩（切）。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調(diào)和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。

治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補(bǔ)肝益精。

青羊肝一具。細(xì)切，水洗，以五味、醬、醋食之。

治不能遠(yuǎn)視

先準(zhǔn)備羊肝一小個(gè)（去膜細(xì)切），蔥子一勺（炒為末），用水把它煮熟，去滓，入米煮粥食。

治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者

羊肝一具。切片曬干（冬日可用慢火焙干），軋細(xì)，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。

治目暗，黃昏不見物

青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

治小兒雀目，至晚忽不見物

羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

治青盲內(nèi)障

白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠(yuǎn)茶服七十丸，日三服。

治冷勞久不差，食少泄痢

羊肝一具（去脂膜，切片），白礬三兩（燒令汁盡）。以醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內(nèi)研。后入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。

羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、羊肝是屬于一種富含維生素A和磷的健康食品，好處非常的多，每個(gè)好處都能讓你恨不得天天吃它。

2、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。

3、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

4、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

吃羊肝對(duì)身體有哪些好處2

1、解毒

肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對(duì)身體極為重要的輔酶，這些輔酶對(duì)機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。

2、護(hù)眼明目

羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。還具有補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)眼疾，特別是對(duì)維生素A缺乏性眼病有特效。

3、補(bǔ)肝養(yǎng)血

所有動(dòng)物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當(dāng)然羊肝也不例外，吃羊肝可以幫助人們補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的.補(bǔ)血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。

4、增強(qiáng)免疫

羊肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

5、美容養(yǎng)顏

羊肝中所含有的維生素A、及維生素B2在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)的過程中發(fā)揮著間接的作用，因此吃羊肝對(duì)皮膚的健美具有很重要的意義，適量食用是有益皮膚的健康生長(zhǎng)的。

羊肝功效作用？

? ?羊肝是綿羊或山羊的肝臟，它們含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。羊肝性涼，味甘，苦。益血，補(bǔ)肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花、青盲、雀目、障翳等。下面就具體講講羊肝的作用。

列舉：

1：補(bǔ)血：羊肝富含鐵元素，而這種鐵質(zhì)是我們?nèi)祟惍a(chǎn)生紅血球必需的元素，我們?nèi)祟愐坏┤狈Ρ銜?huì)感覺十分疲倦，面色青白，適量進(jìn)食這種含鐵元素豐富的羊肝可以改善我們面色晄白的情況，使我們的皮膚保持紅潤(rùn)狀態(tài)。

2：治療眼部的疾?。貉蚋沃羞€含有豐富的維生素A，而維生素A是可防止夜盲癥與視力減退的，可以維持眼睛的暗視力，緩解我們眼部出現(xiàn)的結(jié)膜脫落和干燥情況，對(duì)于淚腺分泌減少能夠起到非常好的改善作用，是有助于對(duì)多種眼疾的治療。

3：促進(jìn)新陳代謝：另外羊肝中富含維生素B2，而這種維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，所以吃點(diǎn)羊肝能促進(jìn)身體的代謝。此外食用羊肝能補(bǔ)充對(duì)輔酶物質(zhì)，這些輔酶對(duì)清除機(jī)體內(nèi)一些有毒成分有重要意義，故適量使食用羊肝可以幫助機(jī)體排出毒素。

4：美容養(yǎng)顏：羊肝中所含有的維生素A、維生素B2在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)的過程中有間接作用，因此食用羊肝有美容養(yǎng)顏的功效，適量食用有益我們皮膚的健康生長(zhǎng)。

拓展資料：

羊肝的食用方法：首先把羊肝反復(fù)沖洗干凈，用水泡上2小時(shí)，泡出當(dāng)中的血水。鍋中放清水，加料酒、姜片、蔥段，放入羊肝煮熟，用筷子插入羊肝無血水流出即可撈出晾涼。將晾涼的羊肝切片，加入相應(yīng)蔬菜、調(diào)味品炒熟就可以食用了。

羊肝的功效與作用及忌用 羊肝不可以和什么一起吃

1、羊肝，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。其質(zhì)細(xì)嫩，味道頗佳。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法，很受食者喜愛。為山羊或綿羊的肝臟，分布幾遍全國(guó)，以北部和西北地區(qū)為多。

2、肝味甘，性平。善于補(bǔ)血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退?？蓡斡檬焓郴蛘捍资场Ｒ嗫膳溲a(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

3、肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對(duì)身體極為重要的輔酶，這些輔酶對(duì)機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。

4、羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。還具有補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)眼疾，特別是對(duì)維生素A缺乏性眼病有特效。

5、羊肝禁與以下7種食物同食：羊肝+鰻魚：減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收。羊肝+紅豆：一起吃會(huì)引起中毒。羊肝+竹筍：一起吃會(huì)引起中毒。羊肝+豬肉：共烹炒易產(chǎn)生怪味。羊肝+蘆筍：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。羊肝+大白菜：會(huì)破壞維生素C。

羊肝什么人不適合吃 禁忌人群

羊肝是動(dòng)物肝臟，肝臟類的食物一般都是發(fā)物，因此，不是人人都可以吃的，尤其是疾病患者。那么，羊肝什么人不適合吃？

羊肝什么人不適合吃

一般人群均可食用。

適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用；

羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

羊肝的危害

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會(huì)產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。

由于肝臟中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回動(dòng)物肝臟后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒。若急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。

羊肝營(yíng)養(yǎng)成分

每100克約含水分68克，蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國(guó)際單位。

營(yíng)養(yǎng)分析

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

羊肝怎么做好吃 羊肝的做法

羊肝在很多菜肴中都有出現(xiàn)，是一道很美味的食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，比較常見的做法是炒著吃和做湯，味道很鮮美，一起來學(xué)學(xué)吧。

羊肝的做法大全

一、清炒羊肝

材料：新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。

做法：

(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。

(3)油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。

(5)糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

(6)最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥?。

二、枸杞羊肝湯

材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。

做法：

(1)香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;

(2)羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;

(3)把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。

羊肝處理小技巧

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

羊肝營(yíng)養(yǎng)成分

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國(guó)際單位?？梢娧蚋螌儆谝环N富含維生素A和磷的食品。

羊肝不能和什么一起吃

1羊肝與辣椒不可同食。

《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟?！睂O思邈日：“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄?！崩苯分懈缓S生素C(每100克含維生素C達(dá)198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2羊肝與紅豆不可同食。

同食會(huì)引起中毒，可以用雞屎白解毒。

3羊肝與含維生素C的食物不可同食。

羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。

4羊肚與小豆不宜同食。

小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，還含有皂素，這種物質(zhì)對(duì)消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。