今天凡太百科給各位分享魚做法大全家常的知識，其中也會對清燉魚做法大全家常進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

各種魚的做法大全家常菜

各種魚的做法大全家常菜

各種魚的做法大全家常菜，魚是我們日常生活中必不可少的食物，而且我們都知道魚的營養(yǎng)豐富,食之有味,對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。下面，就一起來看看各種魚的做法大全家常菜。

各種魚的做法大全家常菜1

多春魚的烹制做法

1、香煎多春魚

材料：多春魚，面粉、姜、料酒、美極鮮味汁、鹽。

制作方法：

1）多春魚稍稍沖洗，瀝凈水份備用。

2）撒上少量鹽，淋少許料酒去腥，放置15-20分鐘。

3）腌好的多春魚一條條分別拍上干粉（稍稍抖動以去除多余面粉）。

4）鍋內中高油溫，先放入姜片，后下入多春魚，轉中小火煎至兩面金黃，出鍋前淋上幾滴美極鮮味汁，撒上香菜碎即可。

2、酥炸多春魚

食材用料：多春魚250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，雞蛋2個，鹽適量，干淀粉80克，椒鹽適量。

做法：

1）多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時備用。

2）在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻后，慢慢篩入干淀粉，一邊篩入一邊攪拌，直到面糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下。

3）取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻的裹上一層面糊。此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃。

4）撈出炸黃的多春魚，然后將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃后立即撈出；食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

3、麻香多春魚

食材用料：多春魚、芝麻、雞蛋、料酒、花椒、鹽、糖、淀粉。

做法：

1）多春魚清洗干凈，去掉腮；用鹽、糖、料酒、花椒腌制5分鐘。

2）準備淀粉、全蛋一個打散、生芝麻適量；多春魚先在淀粉里滾一滾，使它全身粘滿淀粉，讓淀粉鎖住魚的汁水保持鮮嫩。

再將多春魚粘上一層蛋液；最后，再將多春魚裹上一層芝麻，因為之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻。

3）鍋里放油，油溫120度的時候放入多春魚，油的溫度判斷，可以先將芝麻放入芝麻浮起來就可以放多春魚了。

注意火候控制中小火，等到魚全部浮起盛出，最后再復炸一次即可出鍋裝盤。

吃魚的好處

（1)保護視力

中央視網膜退化是老年人視力下降的'常見原因。而法國大規(guī)模研究發(fā)現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

（2)降低心臟病風險

在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛(wèi)生學院通過觀察發(fā)現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36％，并減少17％的死亡可能。

（3)提升腦力

“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人。

6個月后，他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。

（4)預防類風濕性關節(jié)炎

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節(jié)炎的患病風險降低52%。

（5)促進發(fā)育

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育。2007年，發(fā)表在英國醫(yī)學雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現。

每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

（6)延長壽命

一項經過16年觀察的新研究發(fā)現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發(fā)現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

（7)預防哮喘

兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36％。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。

（8)保護皮膚

魚油對皮膚有很多好處，可以調節(jié)油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現皺紋或下垂。

（9)提高精子數量

飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心發(fā)現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

各種魚的做法大全家常菜2

1、清湯魚的做法

（1)主料

鯽魚1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊。

（2)輔料

白胡椒少許、鹽少許、雞精少許、姜片適量。

薄荷清湯魚的做法步驟

1、 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然后準備材料，鯽魚洗干凈切片等著（我實在不太會切魚，然后刀也很鈍，所以切的有點丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。

2、 煮一鍋干凈的自來水，把姜片丟進去，這是去腥神器。

3、 等水稍微熱一些，大概5成熱的時候，下魚頭，因為魚頭需要稍微久一點。

4、 等水差不多8成熱的時候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。

5、 接著就放鹽，雞精，白胡椒調味，如果覺得太素還可以加一點點油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。

6、 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。

7、 這樣，一個美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。

2、如何吃魚更健康

1、現殺活魚放放再吃：剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

2、魚肉過紅過白不吃：魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

3、腌制過的不吃：水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質發(fā)生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

4、生魚片冷凍后再吃：生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20攝氏度的條件下冷凍24小時后可被殺滅。

而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

5、盡量蒸著吃：在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。

煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中；燒烤的溫度較高，容易產生有害物質。

并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

魚的做法大全家常菜

小魚的做法大全家常菜有：五香小魚、酥蒸小魚、煎蒸小魚等。

五香小魚：

馬面_治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。

酥蒸小魚：

把新鮮小魚剖肚，洗凈了，拿鹽腌過，油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃，魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘。

煎蒸小魚：

魚去內臟洗凈瀝干水后在魚身抹上少量生粉漿。鍋內放少量油，然后放入魚煎至兩面金黃。將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。

12款魚的家常做法，魚肉鮮香嫩滑，學會趕緊給家人露一手吧

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12款魚的家常做法，魚肉鮮香嫩滑，學會趕緊給家人露一手吧！

〖家常紅燒魚〗

〖食材清單〗 魚1條、蔥1根、姜1塊、蒜4個、小辣椒4個、淀粉適量、1勺黃豆醬，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，半勺白糖、1勺白胡椒粉、油鹽適量。

〖詳細做法〗

1、魚處理好內臟清洗干凈，兩面各劃上幾道花刀，加入少許姜絲，適量料酒，1勺白胡椒粉和少許鹽，抹勻腌制20分鐘；

2、調料汁 碗中加入1勺黃豆醬，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，半勺白糖和半碗清水，攪拌均勻備用；

3、將腌制好的魚均勻的抹上淀粉，然后拎著魚尾，抖掉多余的干粉；

4、熱鍋中加入適量的油，放入魚中小火慢煎，煎至兩面金黃色，把魚往另外一邊移開，加入蔥蒜辣椒，翻炒出香味；

5、倒入料汁，轉小火蓋上蓋子燜3 5分鐘左右，燜至湯汁變濃稠后，轉大火收下汁；

6、最后裝盤放上香菜、蔥花、小米椒，即可。

〖糖醋帶魚〗

〖食材清單〗 帶魚300克、蔥姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬2勺、白糖1勺、生抽3勺、醋1勺、油鹽適量。

〖詳細做法〗

1、帶魚清洗干凈，改上花刀，砍成5厘米長的魚塊，加入蔥姜片、適量料酒、胡椒粉和少許鹽，腌制20分鐘左右；

2、調料汁 碗中放入2勺番茄醬，1勺醋和1勺白糖，再加入3勺生抽和少許鹽，攪拌均勻；

3、熱鍋中加入適量的油，燒至6成油溫放魚塊，煎至兩面金黃撈出；

4、 鍋中再加入少許油，蔥姜片翻炒出香味，倒入料汁和魚塊，中火燒至湯汁變濃稠；

5、最后大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

〖藤椒魚〗

〖食材清單〗 魚片250克、藤椒1小把、豆芽100克、萵筍100克、香菜1棵、干辣椒5個、小米椒3個、線椒2個、1勺料酒、適量油、淀粉適量、1個蛋清、適量胡椒粉、蔥姜蒜適量、1勺豆瓣醬、1塊火鍋底料、2勺生抽、1勺蠔油。

〖詳細做法〗

1、魚片清洗干凈，放入盆中，加入一勺料酒、油適量、淀粉適量、一個雞蛋清、適量胡椒粉，抓勻腌制25分鐘左右；

2、鍋中加入適量的油，燒熱加入蔥姜蒜炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入一塊火鍋底料和藤椒、干辣椒翻炒出香味

3、鍋中加入適量清水，大火煮開后，再煮6分鐘左右，撈出材料去渣，加2勺生抽、1勺蠔油、胡椒粉和適量鹽，繼續(xù)煮開；

4、下入豆芽和萵筍煮熟，撈出鋪入盆底，將湯底再次煮開，依次放入魚片煮至浮起撈出裝盤；

5、最后藤椒和青紅椒放在魚片上，再加適量辣椒粉，澆上熱油激發(fā)出香味，放上香菜即可。

〖清蒸鱸魚〗

〖食材清單〗 鱸魚1條、生姜絲適量、香蔥1根、料酒適量、鹽適量、1小勺蒸魚豉油、2勺熱油。

〖詳細做法〗

1、鱸魚處理掉魚的內臟，清洗干凈，用刀在魚身劃上幾刀花刀，方便入味，魚抹上鹽和少許料酒，姜片，腌制10分鐘左右去腥；

2、蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底，放入魚，再鋪上少許姜絲；

3、鍋中加入適量清水，大火煮開后，放入魚蒸10分鐘左右，關火再燜3分鐘。蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤里的湯汁；

4、最后重新放上蔥花和姜絲，加入2勺蒸魚豉油，澆上熱油，即可。

〖香辣熗鍋魚〗

〖食材清單〗 黃花魚1條、泡椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、泡椒3個、花椒適量、大料適量、豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、油鹽適量。

〖詳細做法〗

1、將魚處理掉內臟，清洗干凈后，放入盤中，倒入適量的料酒、上下鋪上生姜和大蔥，腌制30分鐘左右；

2、腌制好魚后，扔掉姜和大蔥，倒掉料酒，輕拍一層淀粉，起鍋燒油，下鍋炸魚，炸至金黃，撈出備用；

3、大蔥切段、姜切片、大蒜剝皮切薄片、泡椒切段，花椒、大料沖洗備用；

4、起鍋燒油，下入2勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油，放入大蔥段、姜片、大蒜片、泡椒段，花椒、大料，翻炒出香味；

5、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，半碗清水，淹沒魚背即可，轉大火，不斷用湯勺往魚身上澆湯汁。待湯汁變濃稠；

6、最后出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

〖酸菜魚〗

〖食材清單〗 魚片300克、酸菜150克、姜片適量、泡椒4個、干辣椒1把、花椒適量、1勺料酒、1勺蠔油、1勺植物油、1勺淀粉、油鹽適量、蔥姜適量、1勺白胡椒粉、1勺白醋。

〖詳細做法〗

1、魚片清洗干凈，放入盆中，加半勺鹽、胡椒粉，1勺料酒，1勺蠔油，1勺植物油，1勺淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘備用；

2、酸菜清洗干凈切小段，鍋里不放油，放酸菜炒到干燥，加入適量油，炒香姜片、泡椒，倒400克清水，加入1勺白胡椒粉，1勺白醋，大火煮開后再，煮3分鐘；

3、把酸菜撈出到放入盆中，沿著鍋邊滑入魚片，煮到變色浮起來，撈出放到酸菜的盆中；

4、鍋中放入干辣椒段、花椒，倒入適量的油，炸出香味，淋在酸菜魚上即可。

〖烤魚〗

〖食材清單〗 清江魚1條、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、十三香適量、姜蔥蒜適量、干辣椒1把、花椒適量、麻椒適量、小米辣4個、大料適量、豆瓣醬2勺、火鍋底料1塊、洋蔥1個、芹菜2棵、木耳150克、干豆腐100克、金針菇150克、豆芽200克、生抽3勺、耗油1勺、雞精1勺、雞汁適量、白芝麻適量、香菜適量。

〖詳細做法〗

1、清江魚腌制魚，把魚處理干凈，背部劃幾刀花刀，加入料酒，鹽，胡椒粉，十三香，姜蔥，抹均勻腌制20分鐘，烤盤里放洋蔥絲，再放上腌制的魚；

2、接著魚均勻抹上油，烤箱預熱五分鐘，230度烤40分鐘左右，另起電鍋，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，小米辣，大料炒香；

3、然后加入豆瓣醬和火鍋底料，翻炒出香味，放入洋蔥，清洗干凈的芹菜，木耳，干豆腐，金針菇，豆芽，炒香加入適量的清水，

4、最后加入備好的醬油，耗油，雞精，雞汁，鹽，調味，放入魚，白芝麻，香菜，小米辣點綴一下，開火，一邊煮一邊吃，太過癮了！

〖烤鯽魚〗

〖食材清單〗 鯽魚2條、香菜適量、芝麻適量、胡椒粉適量、料酒3勺、生抽1勺、辣椒面1勺。

〖詳細做法〗

1、魚劃刀切開！生姜絲放入魚肚和縫隙里，加入料酒3勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、辣椒面1勺、鹽少許、腌制30分鐘；

2、將腌好的魚放入空氣炸鍋中，撒上適量的芝麻、胡椒粉、辣椒粉，上下火200度15分鐘，翻面180度繼續(xù)再烤10分鐘；

3、最后出鍋，放上香菜即可。

〖黃金炸魚〗

〖食材清單〗 小黃花魚400克、，玉米粉適量、淀粉適量、面粉適量、2勺料酒、1勺胡椒粉、油鹽適量。

〖詳細做法〗

1、小黃花魚去內臟洗凈，加入2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺鹽抓均，腌制30分鐘；

2、找個盤子倒入適量的玉米粉、淀粉、面粉拌勻，腌好的帶魚均勻粘上干粉；

3、鍋中加入500克油，燒熱至七成熱，魚下熱油鍋炸至金黃撈出，鍋中油再次大火燒熱，把魚在放進去復炸40秒，一道外酥里嫩，金黃金黃，黃金炸魚就好了。

〖金湯檸檬魚片〗

〖食材清單〗 魚片400克、萵筍1根、金針菇150克、豆芽150克、油鹽適量、胡椒粉1勺、雞蛋清1個、淀粉適量、味精少許、白糖半勺、檸檬片15克。

〖詳細做法〗

1、將魚片清洗干凈，放入盆中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞蛋清和淀粉，攪拌均勻備用；

2 、鍋中加入適量清水，大火煮開后，放入萵筍，豆芽，金針菇焯熟，撈出放入盆中；

3、起鍋放油，放入魚骨頭和姜片煎，煎至兩面金黃，加入適量開水煮8分鐘左右，煮至湯水變濃白，煮好的湯水過濾一下，把魚骨頭和姜片，過濾出來；

4、鍋中放適量的油，放入姜絲和蒜末炒出香味，倒入魚湯、南瓜泥、適量的鹽、少許味精、半勺白糖，1勺胡椒粉和檸檬片；

5、湯水煮開后放入魚片煮熟，倒入盛有蔬菜的盆中，撒上青紅椒和香菜點綴即可。

〖香辣啤酒魚〗

〖食材清單〗 草魚1條、洋蔥適量、1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣醬、2勺玉米淀粉、蔥姜蒜適量、啤酒1罐。

〖詳細做法〗

1、魚切塊洗凈，放入盆中，加入1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣醬、2勺玉米淀粉，抓拌均勻腌制25分鐘；

2、鍋中油熱，下入蔥姜蒜炒香，倒入洋蔥翻炒出香味后，鋪上魚肉，倒入一罐啤酒，少許清水；

3、最后大火煮開后，轉小火繼續(xù)煮15分鐘，最后撒上蔥花即可。