今天凡太百科給各位分享鳊魚的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鳊魚做法大全家常做法紅燒進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鳊魚的做法

紅燒鳊魚的做法如下：

準(zhǔn)備材料：鳊魚、指天椒、姜

1、魚洗凈瀝干水分！

2、蔥姜蒜切成段，

3、燒熱鍋放油等油溫上升再調(diào)小火放入鳊魚慢慢煎至金黃再翻另一面煎，

4、兩面煎熟至金黃色就可放蒜子姜辣椒爆香！此時(shí)可放鹽、雞精、醬油、蠔油！

5、調(diào)好料加一碗冷水！

6、蓋鍋蓋燜5－8分鐘！

7、出鍋再撒蔥段！香噴噴的紅燒鳊魚就做好了，

8、紅燒鳊魚成品圖。

鳊魚的做法大全

主料：青魚或鯉魚、鰱魚、草魚等淡水魚，鯧魚也可以

腌料：酒，老抽，生抽，生姜，蔥，鹽，糖（超級(jí)多），醋（我沒(méi)加醋，我怕不夠甜，加了自制的檸檬蜂蜜膏）

做法

1、魚切塊，在以上腌料腌漬3小時(shí)，下油鍋，半鍋油。

2、鍋要充分熱了再加油，才不會(huì)粘鍋底，熱油的時(shí)候再加三片姜，ok了。

3、魚晾干腌料下油鍋，先是沉入鍋底，隨著水分揮發(fā)，重又浮上油面，撇去浮在上面的姜蔥。

4、一炸好就撈出，浸入醬汁，入汁水一瞬，都有“嗞”一聲，聽(tīng)著就好吃，看來(lái)有夠干！

5、第一批浸汁，等第二批炸好，再把第一批撈出，然后把所有的魚和醬汁一起回鍋，蓋上鍋蓋，燴。

6、稍稍燴下收汁了就行，要緊是入味，燴不燴也無(wú)所謂了。

鳊魚怎么做好吃 做法

做法1：紅燒鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，紅辣椒1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

具體做法如下：將鳊魚清理干凈之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再撒上食鹽涂抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱，然后將鳊魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開后放入鳊魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，煮好揭蓋，淋入少許水淀粉收汁即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可！

做法2：開屏魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個(gè)，生姜1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量

具體做法如下：將鳊魚清理干凈之后，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好后放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻腌制一會(huì)，生姜切絲，大蔥切絲備用！接著將鳊魚擺到蒸魚盤里面，疊放整齊，魚身上撒上蔥姜絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點(diǎn)綴，最后用熱油爆香蔥姜絲即可！

做法3：豉汁燒鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，干辣椒5個(gè)，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

具體做法如下：將鳊魚清理干凈之后，抹上料酒和食鹽，腌入底味，再將干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小蔥切蔥花，接著起鍋加油燒熱，油溫6成熱時(shí)，放入鳊魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！鍋里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入鳊魚，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，3分鐘后大火收汁，等到湯汁基本收干時(shí)，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可！

做法4：清蒸鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個(gè)，生姜1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鳊魚清洗干凈之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生姜切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！

做法5：香辣蒜香燜鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，大蒜5瓣，生姜1塊，小米椒3個(gè)，青椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽適量，水淀粉少許

具體做法如下：將買回來(lái)的鳊魚清理干凈之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一層食鹽備用！將大蒜拍扁剁碎，將生姜拍扁剁碎，將小米椒切碎，再起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮好后，放入青椒絲，淋入少許水淀粉，湯汁濃稠后即可出鍋裝盤！