本篇文章給大家談?wù)勄鍦孀龇ù笕?，以及清湯面做法大全竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

清湯面的做法有哪些？

清湯面的一種美味方式，

材料

細玉米粉150克，面粉300克。

工作方法

1.先用200克開水燙一下玉米粉，冷卻后加入面粉和面團。如果很硬，就加點水。20分鐘使用。然后把面團分成幾塊。

2.在鍋里燒水。水開后，用壓面機把面團壓成條狀。邊壓邊放入開水鍋中。每次加面都要用筷子攪拌，這樣面就不會粘在一起了。

3.做菜的方法和餃子一樣，分三次點水。

4.取出面條后，倒入放有鹽的湯，加入青菜和雞蛋切片，撒上蔥花。

5.很素，沒有油花，但是味道真的很好，特別適合節(jié)日和平時清腸。

6.看看我用的壓面機。很簡單但是很好用。

湯面的美味做法二、

材料

面條1包，牛肉丸(10個)，面餅3個，青菜1個，香油，鹽，雞精。

工作方法

1.將萵苣去皮，浸泡在水中；將面條放入冷水鍋中，大火煮開。

2.水開后，用筷子將面條打散，撈起放入冷水中浸泡，使河水變涼。

3.將生菜洗凈，將牛肉丸在水龍頭下沖洗一次。

4.重新燒開一壺水。水燒開后，把牛肉丸和面條放進去，大火煮至牛肉丸浮起。

5.加入生菜，倒入1茶匙香油。

6.煮到生菜斷了，加鹽和一勺雞精調(diào)味。

湯面的美味做法三、

材料

魚丸、面條、白菜、姜、雞精、香油

工作方法

1.將白菜洗凈，切塊。生姜切片。

2.鍋里多放些水，放入魚丸和姜片燒開，放入面條。把鍋調(diào)到中火，煮面條。

3.面條煮好后，在鍋里放白菜、鹽、雞精、香油。

湯面的美味做法四、

材料

掛面1份，韭菜，辣椒粉，鹽，雞粉，醬油，香油。

工作方法

1.準備材料；

2.小蔥洗凈，蔥切末；

3.鍋里燒開水，放入掛面；

4.煮3-4分鐘后，煮至透；

5.取一碗，加鹽、雞粉、醬油、香油、蔥花、辣椒面，沖入面湯；

6.取出掛面，放入湯碗中。攪拌均勻。

清湯面怎么煮

清湯面做法如下：

買回來的細杠面放在冰箱冷凍保存，拿出來不用解凍，直接下鍋煮。鍋里燒點清水，水開后下面條，加鹽、豬油、生抽、蔥花調(diào)成料汁，沖入面湯或者開水，攪拌均勻。燒水下面條，煮熟后倒入料汁即可。

清湯面的做法

所需食材：掛面、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜。

制作方法：

第一步：把鍋燒熱，加豬油燒化，放入切好的洋蔥絲，小火炸3-4分鐘。直至洋蔥絲變成金黃色，這時香味已撲鼻而來。關(guān)火倒出蔥油在碗里。有了這碗蔥油，這清湯鮮美上升不止一個檔次。

第二步：取碗，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油，沖入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯最好）。如果沒有，倒入開水也行。

第三步：另起鍋加水燒開，下入掛面或手工面，煮直斷生（中間可以加2-3次涼水），下入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可。

清湯面，從字面意思來理解就是不用復(fù)雜的調(diào)料，主要突出清爽鮮美?？梢哉f在所有湯面中，它是最為簡單，卻又不失美味，特別適合早、晚餐食用， 3分鐘就能輕松搞定。

記得第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，面條爽滑筋道，面湯柔軟滑膩，味道鮮美，吃著很是順口。

清湯面怎么做好吃簡單？

第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，面條細滑筋道面湯柔軟滑膩。吃進去很是順口，本是不太愛面食的朋友，吃這個面竟然可以吃一大碗。

究竟有多神奇，到底放了什么，能有這么大的魔力。白白的面條，幾點蔥花而已，卻透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這里才真正體現(xiàn)出回家的感覺。

-陽春面-

By 愛生活的饞貓vip

用料

主料：面條（生）1把、豬油1瓷勺

輔料：醬油1瓷勺、鹽1量勺、清水適量、蔥適量

做法

1.燒開一奶鍋水

2.放入面條，用筷子撈開，準備一碗冷水

3.面條變軟后，撈出放入冷水碗

4.用筷子撈開

5.準備一個碗，碗內(nèi)倒入醬油，放入豬油和一小撮蔥花

6.再次燒開半奶鍋的清水，加入鹽，水開后放入冷水泡過的面條

7.煮至面條可以用筷子夾斷時即可撈出放入之前準備好的碗里，倒入適量湯水，撈勻即可享用

8.熱騰騰的一碗素面

要說最出名的清湯面，那就應(yīng)當是陽春面。一碗做的好的陽春面要講究“面、湯、澆、青”缺一不可，到了蘇杭江浙，一家好吃的陽春面管甚至可以成為一個城市的代表。

在家做一碗家常的清湯面，必然不能像面館一樣花上三天三夜來吊高湯，方便簡單和 健康 好吃是一樣的重要，不過要做到好吃，自然還要花些功夫。

比如這面，自己和的總比掛面好吃，面條的面要用蛋清才勁道，三碗面條的面團，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成。最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面搟成大張的面皮，撒上干面粉鋪開，卷成卷后切成細面絲，再撒干面防粘。

湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不劃算。所以家庭版的湯頭就要“投機取巧”，找辦法替代。除了用味精直接沖開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那么麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，燉半小時后，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了。靜置冷卻后，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了。

澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛。

青便是青蒜葉，北方人還喜歡香蔥或是蒜苗，最后灑在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青

關(guān)于清湯面，我覺得回答這個問題之前，應(yīng)該先給清湯面做個定義。

如果按字面上理解，既然是清湯面，那么就沒有亂七八雜什么魚啊肉啊等食材的添加，頂多來那么幾根青菜或是臥個雞蛋啥的，白湯，不加醬油。面條為細面，可以是切面，掛面亦可。

但上述認知我并不完全同意，至少我覺得就如同陽春面一樣，既有紅湯的，也可以是白湯的。其實我認為陽春面就是清湯面的一種，不知道你是否同意我的觀點。

至于食材，我覺得就算是清湯面，雖說魚、肉等肉類食材不可添加之外，其他的像海米、瑤柱等能夠使湯的味道提鮮的食材，是可以有效合理地利用一下的。畢竟，單純的清水做湯，是很枯燥、難吃的。

因為工作關(guān)系，我經(jīng)常會寫稿要深夜，那個時候肚子餓得咕咕叫，說是忍住不吃，但真的沒幾次是忍住了的。

我說這個的意思是，基本上每天晚上10點30，我都會自己烹飪一兩樣小菜當夜宵，做別的吧會相對復(fù)雜，耽誤時間，由此，面條就是我加工夜宵中不可或缺也是出鏡率最高的食物，尤其是清湯面，但我做的清湯面是已經(jīng)相對升華了的，像剛才上面說的瑤柱、海米之類的就是我做清湯面的標配食材，不放味精、雞粉，所以瑤柱或者海米就是提升面湯鮮度的利器。

下面我就把我做清湯面的步驟和大家分享一下，希望對你會有幫助。

所需食材 ：掛面、油菜、香蔥、大蔥、姜、瑤柱、海米

調(diào)味料： 鹽、生抽、老抽

制作方法：

1、瑤柱、海米少許，用冷水浸泡至軟后，再次用清水洗凈，備用。

2、香蔥洗凈，切蔥花，備用；大蔥洗凈切大蔥段、姜去皮洗凈，切大姜片；油菜洗凈。

3、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時倒入蔥姜和瑤柱、海米，將后兩者煸香，至水分出凈。

4、炒鍋中倒入開水，你會發(fā)現(xiàn)湯色瞬間變白，嗯，奶白湯就是這么來的，只是奶白湯用料更考究一點。

5、倒入適量的掛面，邊煮邊用筷子攪動，以免湯水溢出來。

6、大約祝5分鐘左右，放入油菜。

7、再繼續(xù)煮3分鐘，期間放入鹽、生抽、老抽，調(diào)味兒。

8、喜歡吃臥雞蛋的可以自己犒勞一下自己。

9、出鍋，這碗清湯面就算大功告成了。

年底各種忙忙碌碌，下班回到家就懶得再做飯吃了，可又不想讓自己的胃繼續(xù)接受湊合，有多少人是在這樣的糾結(jié)里，要么不吃要么退而求其次的隨便吃點零食，或者干脆直接叫個外賣將就吃吃呢？每天都在睡前提醒自己要對自己好一點，可是一忙起來就立刻把自己立的flag拋到九霄云外，長此以往對身體不好是肯定的，而且也會讓自己對生活的期待值越來越低，更不容易從微小的事情中收獲快樂。

其實在寒冷的冬季，最能讓人感到暖心又暖胃的 美食 莫過于一碗香噴噴的清湯面了。作為早餐，吃完可以讓自己周身都暖暖的，再也不怕清晨的冷風(fēng)，作為晚餐也也可以養(yǎng)胃，同時做法簡單特別省時間，不會讓繁瑣的過程把自己驚擾的煩悶不堪。

通常清湯面都是熗鍋的比較好吃，但是熗鍋就會讓湯汁變的不清澈，做著也稍顯麻煩，但是不熗鍋的又讓人覺得味道寡淡，其實有個辦法可以讓清湯面達到熗鍋面的美味，卻不用熗鍋哦。一款簡易版的油潑面送個忙到?jīng)]時間下廚房的你，希望可以在寒冷的冬季帶去溫暖的感覺。

【清湯油潑小面】

食材： 中條勁道面（掛面），海米，小油菜，蘆筍，花生油，蒸魚豉汁，花椒

做法：

1、鍋中放適量水，水開以后把洗好的油菜放入鍋中，開兩開兒后撈出；海米洗兩遍，蘆筍洗凈切丁兒，把兩者放到漏勺里，然后再放入鍋中焯一下，讓海米和蘆筍一直在漏勺里，避免焯的太爛，撈出來的時候也好撈出，用水燙一下就行，一分鐘左右撈出；

2、鍋中放半鍋水，水開以后放入適量的掛面，中小火煮面，開鍋后點一點涼水，大概煮3分鐘左右；

3、把掛面撈到一個碗中，倒入適量的湯，然后把焯好的海米，蘆筍和有菜放到面上，放一勺蒸魚豉汁；

4、鍋中倒入少量食用油，油熱以后放入7,8顆花椒，爆出香味后撿出花椒。

5、然后把油澆到面上，攪拌均勻，就可以吃啦。

這樣一款好吃清淡又有營養(yǎng)的簡易版油潑面就做好啦，非常適合作為早餐或者不想下廚時候的冬日晚餐，不到10分鐘就可以做好，再搭配一個清爽的小菜，就是溫暖的一餐啦，面條里放了蘆筍，海米和小油菜，可以補充蔬菜的攝入，同時調(diào)節(jié)了面的味道，真是好吃的不得了呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

清湯面是家中經(jīng)常做的一道主食，尤其是對病人來說比較合適，那么對于飯店來說是用肉湯來做的，但是對于家庭來說不可能用肉湯，而且為做一碗湯面燉一鍋湯也確實不值得，但是用白水來做肯定是沒有味道的，所以個人感覺還是做最家常的熗鍋湯面最合適，大概做法是這樣的。

家里做湯面最好是自己和面，或者是用特別細的掛面，外邊的手搟面什么的太硬不太好吃，先把面和好，然后切成面條，在開水鍋中煮，煮的時候把一個西紅柿切碎放進去一起煮，放一點醬油，讓湯有一些香氣，不用放太多，面條快煮熟的時候，取一只炒菜用的勺子，里邊放一點油在火上燒熱，把蒜末放進去炸香，立刻快速的連油帶勺子放進面條鍋中，這也是熗鍋的一種，這樣會讓面條湯有特殊的香氣，如果沒有這一步，那么做出來的湯面就會除了咸味沒有其它味道，做完這一步，關(guān)火，放鹽，香菜，最后倒一點香油攪勻就可以了。

如果不習(xí)慣這么做，還有一種做法，那就是在面條快煮好的時候，另取一口鍋在火上燒熱放油，然后炸一下蒜末，放少許醬油爆香，最后把煮好的面條連湯帶面全部倒進這口鍋中，也會有一個熗鍋的效果，看您個人選擇了。

家庭中的湯面只有這么做才會有香氣，除非您自己燉了一鍋湯，只是為了一碗面燉一鍋湯對于家庭來說這工程有點大了。

希望能幫到您。

芝麻葉面，這種面可以做成清湯面。兒時的記憶，我也是很多年沒吃過了，里面再滴上幾滴芝麻葉（香油）特別好吃，今天分享這種面做法也是懷念一下，估計現(xiàn)在城市人很少能吃到了吧？

你好，很開心回答你的問題。

都說南粥北面，北方人對面食是深入每個細胞的喜愛。面條的做法太多了，以至于多到讓人說不清到底有多少種。今天我們說說清湯面。

清湯面，簡單的理解就是不需要復(fù)雜的佐料，主要突出清爽美味?？梢哉f在所有湯面中，它是最為簡單的了，卻又不失美味，特別適合早、晚餐食用，老少皆宜， 4分鐘就能輕松搞定[給力]。

記得第一次吃清湯面時，很喜歡這種清爽簡單的色調(diào)，吃一口，面條爽滑筋道，面湯柔軟滑膩，味道鮮美，吃著很是順口，一口氣竟然吃了一大碗呢[舔屏]。

今天就分享一款清湯面，制作簡單，味道鮮美清爽，學(xué)會能受用一輩子[中國贊]。

原料：

掛面小把、水煮蛋1個、少許香菜、雞粉1勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、香油半勺、少許陳醋、少許蔥花

步驟：

①碗中加入香菜末，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油，攪勻成料汁備用。

②鍋中加水燒開，放入掛面煮至八分熟，不能太熟了，不然口感軟爛的。撈出放入料汁碗中，加上2湯勺面湯，撒上蔥花和加入水煮蛋即可。

清湯面沽名思議就是這碗湯面一定要清爽，作料不要很多，看上去很清亮，不能混蝕，使人產(chǎn)生一種食俗感，對于這種清湯面我是這樣做的。

配料，

掛面100g，香蔥適量，喜歡吃香菜的可以準備少量，鹽，香油，雞精，

操作，

先將掛面過一道水撈起，再放適量清水燒開，放入掛面加入鹽和雞精調(diào)味水開了馬上撈在碗里，然后在掛面上撒上蔥花和香菜，再淋上少許香油，就完成了，這樣做很簡單吧。

色，湯質(zhì)清亮，面條滑溜，

香，清香樸鼻，有食欲，

味，鮮談回味無窮，

朋友們，清湯面很適合早餐，易消化，開胃，有營養(yǎng)，不錯選擇。

陽春面

山西、陜西面都講究臊子、澆頭和吃法： 削、蘸、潑、扯、拌、揪 ，花樣迭出。

蘇式面卻將全部的心意，都傾注在一碗面湯之上。陽春面，是其中最典型的代表。

陽春面，也叫光面，誠如其名，除了湯、面和少許蔥花外，別無一物。

但吃過的人都知道，陽春面濃香鮮美，余味悠長，絕不似外表看上去那般清湯寡水。

陽春面秘訣就在于湯，而湯的精髓就在于蔥油。

剜出大塊豬油入鍋化開，后取洋蔥切絲，放入豬油鍋中煸香，待洋蔥絲微焦之后撈出。

將鍋中油倒出，冷卻凝固之后便成蔥油。

很多人為了省事，以豬油代替蔥油，所以做出來的面鮮是有了，但是卻無香氣。

在碗中調(diào)入少量鹽和生抽，挑上一勺剛做好的蔥油，澆上滾開的熱水，這湯底就完成了。

面條可隨個人喜好控制時間，喜歡硬面的，煮至斷生即可，喜歡軟面的，可以多煮一會。

面煮好后，挑入漏勺，濾去水分，放入剛才的湯碗，撒上切碎的蔥花末，這碗陽春面就算是成了。

清湯肉湯做法

傳統(tǒng)意義講吊湯可能我們家庭做并不容易，可是用高壓鍋壓出一鍋清湯還是很好實現(xiàn)的。比如選大骨頭湯，放蔥、姜、胡椒粉、料酒一直煲出來的就是骨頭清湯。

選用老母雞半只，加蔥、姜、胡椒粉、料酒用砂鍋大火燒開小火煲，出來的也是清湯，雞肉清湯。

這兩種是肉的清湯，之所以不加鹽和醬油是為了讓蛋白質(zhì)充分分解成小分子的氨基酸便于吸收，出來的湯也比較容易成為清湯，湯底出來后，面條要用另一個鍋子煮開，然后加清水和湯底燒開湯加肉和蔬菜，清湯肉面就做好了。

清湯魚湯做法

小黃花魚去刺做成魚泥，將魚泥加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉上勁做成餡，涼水將魚泥擠成丸子煮開，清湯魚湯就做好了，加蔥花即可。同樣在另一個鍋中將面條煮開然后加入魚湯中。

面條為什么要用另一個鍋子

為了保證湯底是清湯，所以面條用另一個鍋子煮，一般是鍋開后下入面條然后每次面條開鍋后加一點涼水，一共需要點三次涼水，這樣出來的面條會比較勁道，然后出鍋后可以用涼水再次過一下。保證面條的韌性，然后加入到你喜歡的上述清湯。

好了，美味的清湯面可以上桌了，你喜歡的蔥花、香菜可以適量加一點。

清湯面5種家常做法好吃美味健康？

清湯面的做法非常多，可以搭配不同材料，味道清爽。平時生活中你會做清湯面嗎?接下來，我跟你分享清湯面的5種好吃做法。

素什錦清湯面

素什錦清湯面食材準備

刀切面300克，番茄、水發(fā)海帶各75克，水發(fā)木耳、水發(fā)香菇、菠菜各50克，蔥絲、姜絲、香油各5克，蒜絲8克，料酒10克，蠔油15克，精鹽1克，雞精3克，花生油20克，清湯700克。

方法步驟

1.將番茄、海帶洗凈，均切成絲。木耳、香菇分別擇洗干凈，切成絲。菠菜擇去黃葉，用冷水洗凈，切成段。

2.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜絲熗香，下入香菇絲煸炒至熟。下入海帶絲、木耳絲炒勻，烹入料酒、蠔油，加清湯燒開。

3.下入刀切面條、精鹽、雞精，用筷將刀切面輕輕挑散，用中火燒開，下入番茄絲、菠菜段，煮至面條熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

家常清湯面的做法

家常清湯面食材準備

堿水面條100克，蔥花10克，豬骨湯150克，精鹽0.5克，醬油10克，胡椒粉0.3克，味精0.3克，熟豬油10克。

方法步驟

1.取面碗1個，放入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。

2.鍋置火上，下清水燒沸，將面條抖散后下鍋，邊煮邊用筷子來回去攪動，煮至面湯開沸時，即點入涼水，如此反復(fù)至面條煮熟。

3.在放過佐料的碗內(nèi)，舀入滾沸的豬骨湯***150克***，夾入面條，撤上蔥花即成。

魚丸清湯面

魚丸清湯面食材準備

家常拉面150克，魚丸4個，雞蛋1個，青菜適量，鮮湯2000克，植物油30克，蔥、姜末各少許，精鹽、味精各3克，紹酒15克，香油少許。

方法步驟

1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，用炒勺攤成蛋皮，再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗干凈，瀝干水。

2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥，姜末熗鍋，烹紹酒，加入鮮湯，見湯沸，再下入拉面，魚丸，煮10分鐘至熟，下入精鹽、味精、紹酒，撒上雞蛋絲和青菜，淋少許香油，出鍋裝碗即可。

蛋絲清湯面的做法

蛋絲清湯面食材準備

切面條100克，豆苗10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、溼淀粉、麻油各適量，鮮湯300毫升。

方法步驟

1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽、溼淀粉攪勻。

2.平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細絲。

3.將面條下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。

4.湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調(diào)好味，再燒沸后倒入面條碗中，撒入蛋皮絲即成。

家常蝦仁清湯面的做法

蝦仁清湯面食材準備

富強粉500克，雞蛋3個，清湯250克，蝦仁200克，精鹽、味精、胡椒面、堿、蛋清糊各適量。

方法步驟

1.蝦仁放入碗中，加入精鹽和胡椒面調(diào)味。

2.調(diào)好味的蝦仁用蛋清糊抓拌均勻，掛糊后，放入沸水鍋中汆熟，撈出。

3.鍋內(nèi)加入清湯旺火燒沸，加入精鹽、味精和胡椒面調(diào)好味，放入蝦仁燒沸，成蝦仁清湯。

4.富強粉內(nèi)磕入雞蛋3個，加入堿和適量清水和面，按常規(guī)制成細面條。

5.旺火、沸水煮熟面條，瀝水后，分裝入10只碗內(nèi)，再澆上蝦仁清湯即成。