今天凡太百科給各位分享炸魚做法大全的知識，其中也會對炸魚做法大全家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炸魚塊的家常做法大全
炸魚塊的家常做法大全如下：
配方：一條鯉魚2斤半左右，花生油適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，鹽適量，雞蛋2個，面粉少量。
步驟1：把魚清洗干凈，控干水分，把尾巴魚鰭切掉。魚頭剁開，魚肉切塊。
步驟2：切好的魚放進盆里，蔥切碎，姜、蒜切片，再放入少量花椒。加少量料酒，生抽少放一點，加入適量鹽。
步驟3：攪拌均勻腌制一個小時以上。注：腌制好后魚頭不炸，留做下次做魚頭豆腐湯。
步驟4：兩個雞蛋加少量面粉攪拌均勻，做好面糊，可以加少量水。
步驟5：把魚塊上面的蔥姜蒜都清除干凈再放進面糊里，把魚肉均勻裹上一層。
步驟6：鍋里放油，油至7、8分熱放進魚塊，炸金黃色就熟了。
步驟7：炸好的魚塊可以直接吃了。
炸魚塊，做好三點：
1、魚塊不能直接裹粉，要用調(diào)味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時。
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆。
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復(fù)炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。
炸魚怎么做比較好吃？都有哪些配方呢？
炸魚怎么做比較好吃？都有哪些配方呢？
炸魚的做法有太多太多啦，我先給你說一個家常的做法，隔壁小孩看了都饞哭了！
首先原料我們需要炸刀魚、鲅魚、五香粉、鹽、醬油、低筋面粉、 一個雞蛋、生抽、水、油。做法：1、腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。第一步腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間；第二步調(diào)面糊，低筋面粉里打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調(diào)成稀糊；第三步熱油；第四步沾面糊；第五步炸魚；最后一步就撈出瀝油，大功告成！
再教你一個飯店大廚炸魚的秘方，外酥肉嫩，不吸油不腥氣，吃著太香了！
在我們家，平時吃油炸食物的次數(shù)真不多，也就是冬天還有過年的時候，現(xiàn)在過完年也有段時間了，突然感覺有點饞了，所以去早市上買了幾斤小黃花魚，中午的時候就能炸好端上桌了。炸好的小黃花魚，金黃燦燦的，外皮酥脆，魚肉鮮嫩細(xì)膩，特別是剛出鍋那一會，可好吃了，一條接一條，孩子一口氣能吃五六條呢。說起炸魚，大家的做法都不太一樣，有的人調(diào)面糊，有的人裹面粉。炸好的魚口感和味道也是不一樣的，有的酥脆可口，有的軟糯吸油很膩口。今天呢，就和大家分享一下炸魚好吃的詳細(xì)做法，飯店大廚炸魚的秘方，外酥肉嫩，不吸油不腥氣，吃著實在太香了。
炸小黃花魚的做法：買回來的新鮮小黃魚全部處理好，最后用清水沖洗干凈，瀝干水分，放在干凈的大碗里。大蔥剝皮洗干凈切成小段，生姜去皮洗干凈切成薄片，把蔥段、姜片放在黃花魚里，倒入適量的料酒、食鹽，抓勻腌制2-3個小時。另外準(zhǔn)備一個干凈的盤子，要是無水無油的，倒入適量的面粉和淀粉，混合攪拌均勻備用。小黃花魚腌好以后，扔掉蔥段和姜片，把魚放進混合好的干粉里滾一圈，要被均勻地包裹。鍋內(nèi)倒入多一點的食用油，大火加熱，然后換成小火，放入小黃花魚慢炸，直到魚身兩面呈現(xiàn)金黃色，就可以撈出控油裝盤食用了。
炸魚的小訣竅：第一不管什么魚，腌制的時候不要只會用食鹽，要記得放蔥、姜和料酒，它們?nèi)バ鹊男Ч呛懿诲e的，還能提鮮呢。第二不管炸什么魚，或者是魚塊，盡量不要調(diào)面糊，因為面糊剛炸好的時候好吃，但放涼了以后，它吃起來是很吸油油膩的。倒是用混合的面粉和淀粉，炸好的魚才會是酥脆可口的。
炸魚的做法
炸魚的做法步驟如下：
準(zhǔn)備材料：小黃魚、腌魚料、鹽、料酒、花椒、面糊、低筋面粉、淀粉、泡打粉、雞蛋、水。
1、小黃魚清水浸泡解凍，洗凈，撈出淋干水分。
2、將鹽、花椒粒、料酒放入魚中，用手翻拌均勻，腌制1小時。
3、取一個碗，加入低筋面粉、淀粉、泡打粉。
4、加一個雞蛋和適量水，攪拌均勻。
5、將腌好的魚放入的面糊中，均勻的裹上面糊。
6、鍋中燒油，七成熱（把筷子放入鍋中，有小氣泡不斷冒出）的時候，放入小黃魚，炸至兩面定型即可，不用炸熟。
7、撈出淋干控油。
8、進行第二次復(fù)炸，炸至兩面金黃撈出。
9、放入盤子中，炸魚制作成功。
炸魚的做法簡單做法
炸魚的簡單做法如下：
材料：魚，玉米粉，淀粉，面粉。
步驟：
1、你喜歡的魚，處理內(nèi)臟洗凈，加入3片姜絲，2勺料酒、少許十三香/白胡椒粉，1勺鹽抓均，腌制20分鐘。
2、找個盤子倒入玉米粉、淀粉、面粉拌勻（比例是1:1:1）腌好的帶魚均勻粘上干粉，6成熱油鍋，下魚炸至金黃撈出，鍋中油再次大火燒熱，把魚在放進去復(fù)炸30秒（這樣會更加香酥，還能逼出多余的油份）
這個配方只要適合炸來吃的魚，做出來都無敵好吃，外酥里嫩，金黃金黃的。
