本篇文章給大家談?wù)劧垢~，以及豆腐魚的功效與作用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豆腐魚的家常做法簡單
豆腐魚的簡單家常做法：
用料豆腐魚5條（人多可以吃做點(diǎn)），紫洋蔥半個(gè)，魚露1勺，香蔥2根，菜埔粒2勺，紅辣椒1個(gè)，鹽適量，姜3片，胡椒粉適量，淀粉半勺。
1、紫洋蔥半個(gè)切小塊，生姜幾片，紅辣椒一個(gè)切小塊，香蔥切段。
2、豆腐魚洗凈，切段，不用切太小。
3、鍋內(nèi)下油，油溫?zé)崃讼律笫[炒出香味，倒入1碗水，約250毫升。水開后放入豆腐魚。
4、加調(diào)料，魚露1勺，鹽半勺，菜埔粒兩勺。蓋蓋子，大火燜3分鐘。
5、時(shí)間到，下蔥段，紅辣椒，胡椒粉適量，繼續(xù)蓋蓋子，大火燜20秒。加入100毫升左右的薄芡（100毫升左右水+半勺玉米淀粉），大火煮10秒關(guān)火出鍋。
6、這道菜非常簡單，而且配料簡單，突出豆腐魚本身的鮮甜，配飯一流。做這道菜切記全程不要用鍋鏟去翻豆腐魚，這樣做出來才好看，不會(huì)散，怕黏鍋可以在做的過程中稍微顛下鍋就可以了。
豆腐魚的正宗做法
魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的`，生活中我們可以經(jīng)常吃魚，不僅美味而且對(duì)身體健康是非常有利的，能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中豆腐魚的做法是怎樣的呢?
豆腐魚的做法
材料
姜、蒜、花椒個(gè)，大料。
干辣椒、料酒、老抽。
生抽、冰糖、鹽1份。
草魚或鯉魚1條。
五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.首先我們就要將魚清洗干凈，然后再將其去除腥線，瀝干水分之后再將其切成合適大小的段狀，備用。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋中加入適量的油，然后開小火加入適量的蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后，加入五花肉片翻炒。
5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動(dòng)。
6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚。
7.水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
娃娃菜豆腐魚片
材料
娃娃菜200克，魚片200克。
豆腐1塊，木耳少許，油。
蔥姜、郫縣豆瓣醬。
鹽、雞精適量。
做法
1、首先就要將準(zhǔn)備好的魚清洗干凈，然后再斜刀削魚片，加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、淀粉攪拌均勻即可。
2、娃娃菜洗凈切絲，木耳泡發(fā)。
3、熱鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒娃娃菜、木耳。
4、娃娃菜軟時(shí)放3碗水和豆腐悶燒3分鐘。
5、放魚片和料酒，燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調(diào)味即可。
豆腐魚又叫什么魚?
豆腐魚又叫絲丁魚。
絲丁魚即龍頭魚，又名豆腐魚，閩南人叫那哥魚，廣州人叫九肚魚、狗吐魚，潮汕人說殿魚、烏齒佃；；絲丁魚只有中間一根主骨，它的主骨柔軟，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，豆腐魚沒有魚鱗，全身透明的白色，透明得可以看到魚肉中的骨頭，沒有任何的小刺。
豆腐魚營養(yǎng)價(jià)值：
魚含有豐富的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪，是價(jià)值非常高的食物，魚肉中含有少量的魚油，更是非常重要的營養(yǎng)成分。
魚肉鮮嫩可口，魚的烹飪方式也是多種多樣，所以使許多人都非常喜愛的事物。
豆腐魚的做法
豆腐是一種很營養(yǎng)的食物，豆腐的做法也有很多，接下來我為大家推薦的是豆腐魚的做法，僅供參考。
家常豆腐魚
主料
準(zhǔn)備好一條魚、一塊老豆腐。
輔料
大蔥一大根、蒜四瓣、生姜兩塊。
做法
1.魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，加入干淀粉調(diào)均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。
3.再入大蔥段，翻一下。
4.輕輕地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5.水開后，將魚片一片一片地慢慢放入水中。
6.把鍋蓋蓋好，等水燒開后再等待五分鐘，時(shí)間不能等太長，魚燒老了會(huì)不好吃的。
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚科，學(xué)名龍頭魚，中小型海產(chǎn)魚類。只有一條主骨，肉松軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、臺(tái)和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。)
做法
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進(jìn)行晃鍋燒法。
5. 水潺熟后加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生姜切片。
3、熱鍋冷油，放入姜片。
4、把魚放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。
侉燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個(gè)，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動(dòng)。
6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚。
7.水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
材料
魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸后備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調(diào)味勾芡，再轉(zhuǎn)至砂煲加熱至滾便可上枱。
豆腐魚叫什么名字？
豆腐魚又叫龍頭魚，是龍頭魚科，也有很多俗稱：水潺、狗母魚、硬魚、蝦潺、龍頭鲓、豆腐魚、細(xì)血等。
豆腐魚外形特征：
1、中小型海產(chǎn)魚類。體長而側(cè)扁，一般體長15～26厘米、體重75～150克。
2、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。
3、兩頜牙密生、細(xì)尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側(cè)線上有一行較大的鱗直抵尾叉。
4、頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側(cè)線發(fā)達(dá)、明顯，從頭蓋骨直達(dá)昆鰭叉中央。
5、背鰭1個(gè)，僅有鰭條，無鰭棘，背鰭后有一小脂鰭;
6、胸鰭和陶鰭發(fā)達(dá)。約等長;尾鰭三叉形，中葉較短。
7、此魚只有一條主骨，并且主骨柔軟，其魚的魚骨細(xì)軟如胡須。
龍頭魚是比較常見的食用魚，味道鮮美
