本篇文章給大家談?wù)劽姘龇?，以及面?#21046;作流程對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

面包的做法步驟

面包的做法步驟

想吃最好吃的面包還得自己親手送進(jìn)烤箱烘焙出的面包,不僅色鮮誘人,而且外焦里嫩、香氣撲鼻。下面，我為大家分享讓人垂誕欲滴的四款面包做法步驟，快來學(xué)學(xué)吧!

雞蛋烤面包

主料：吐司一塊，雞蛋一個，馬蘇里拉50g，鹽適量，黃油一勺

做法：

1、取出吐司條，切成5cm厚的'薄片，刀功好的，可以切成底部不分離的九宮格哦。

2、在面包表面撒上一層薄薄的鹽，用勺子在中間稍稍壓凹，打入雞蛋，邊緣撒上一層馬蘇里拉芝士。

3、將吐司刷上一層黃油，入烤箱，200度15-20分鐘至表面金黃。

4、不喜歡全熟蛋的可以略微燒烤幾分鐘~，出爐可以撒上自己喜歡的香料即可。

芝士烤面包

主料：法式面包1條，芝士2片，培根適量，香蔥適量

做法：

1、棍切片約5cm 長，培根切成小條，再切碎。

2、然后將香蔥、培根放上面包片上，再鋪上芝士片蓋住蔥培根。

3、將有配料的片片整齊擺列在烤網(wǎng)上，烤箱170度預(yù)熱10分鐘即可。

4.、烤好的面包，自己做的用料很足啊，好吃是一定的噢。

奶酪烤面包

用料：土司2片，馬蘇里拉奶酪2片，芝士1片，火腿2片，胡椒粉適量，蔥末適量，鹽適量。

做法：

1、將吐司面包均勻切成4小塊。

2、取一片馬蘇里拉片也切成吐司片一樣大小，并鋪在每一片小吐司片上。

3、在土司里面夾上芝士片和火腿上撒上鹽黑胡椒粉。

4、然后再在上面鋪上另外2片土司和馬蘇里拉。

5、放入烤箱，195度烤6分鐘左右，直至烤到吐司邊緣呈金黃色，出爐撒上蔥末即可裝盤趁熱開吃啦。

蒜蓉烤面包

主料：法棍面一半根，黃油適量。蒜頭適量，鹽適量，香蔥適量。

做法：

1、法棍面包斜切厚片，蒜頭搗成蒜蓉，香蔥切碎，黃油融化。

2、將蒜蓉、少許鹽、一小撮干燥法香和黃油混合均勻。

3、用抹刀或勺子，將混合好的蒜香黃油均勻的在每片面包的兩面薄薄抹上一層，做這個動作前先預(yù)熱烤箱到180度。

4、用錫紙鋪好烤盤，抹好蒜香黃油的面包片均勻的排在烤盤上，入烤箱烘烤15分鐘(中間翻一下面)，取出即可趁熱食用。

5、香蒜面包最好用法式面包制作，法棍面包是最佳選擇，其它的口感筋道的法式面包也可以做香蒜面包。但普通甜面包和土司不太適合，或者說做出來口感不同。

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各種面包的做法

各種面包的做法

在家里要怎樣做出健康又美味的面包呢？不妨跟著我來看看，各種各樣的面包做法，以下是我收集的面包做法，歡迎參考噢！

各種面包的做法1

手撕面包辮花方

材料

高粉、玉米油、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶、水、玉米油。

做法

一、制油酥：面粉和油揉勻。

二、制水油皮：前7種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5-3倍。

三、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發(fā)(時間視溫度來定)。

四、烤箱，180度，25分鐘。

起酥手撕面包

材料

富強(qiáng)粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、水、玉米油。

做法

1、和水油面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍。

2、和油酥面：富強(qiáng)粉加玉米油揉勻。

3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時。

4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。

扇尾手撕小餐包

材料

富強(qiáng)粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、水、玉米油。

做法

1、和面：前6種材料和成面團(tuán)，加油揉勻，醒發(fā)至2倍。

2、做型：面團(tuán)揉出空氣放置10分鐘。搟成薄片，刷一層油，切成長方塊，具體大小看模具，長方塊要能放進(jìn)模具，并且高出模具。發(fā)酵大約40分鐘。

3、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，220度，大約20分鐘。上色后關(guān)掉上火，溫度調(diào)到120度至完成。

各種面包的做法2

做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。

做法：

1、在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2、加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。

4、把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。

5、將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，(我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀)，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。

6、將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的.烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做面包：

面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。

香辣咖哩面包的做法

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 原味醇香,滋味鮮美

【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞調(diào)味料: 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉??茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。

【制作過程】

首先把酵母和溫水?dāng)嚾?，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。

丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

制作步驟：

1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)

4、移到工作臺加入奶油拌勻

5、用手來回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了)

7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時

8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形

9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。

10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先預(yù)熱)烤18-20分鐘。

11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點蛋汁，然后將四個角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等)

乳酪面包如何做法

材料：

全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽

做法：

1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。

2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。

給上班族的建議：

用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。

面包制作方法

面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。

1、選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。

2、發(fā)酵：制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團(tuán)時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。

(1)投料標(biāo)準(zhǔn) 面粉5公斤(以富強(qiáng)粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。

(2)調(diào)劑方法 分兩個階段進(jìn)行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。

3、烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。

各種面包的做法3

【奶油奶酪面包】

材料：奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

1、面粉倒在一起，加入溫水?dāng)嚢?，倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然后放入面包機(jī)里面，選擇發(fā)面功能。

2、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大。

3、從大塊面團(tuán)中擠出一點，用搟面杖搟平，然后卷起來，從中間切開。

4、繼續(xù)將切開的面皮們放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵。

5、在面團(tuán)表面刷蛋液，撒上芝麻，然后放入預(yù)熱180度的開箱中，中層烤15分鐘。

各種面包的做法4

材料：192公克，低筋面粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細(xì)砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

做法

1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團(tuán)拾起階段。

成團(tuán)后，續(xù)加入奶油，再繼續(xù)攪拌，使奶油與面團(tuán)充分融合，至面團(tuán)光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。

2、取出面團(tuán)放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約30分鐘。

準(zhǔn)備一些高筋面粉，在面團(tuán)發(fā)酵完成后，在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉，以防面團(tuán)沾黏桌面。將松弛后的面團(tuán)放在桌面，展開成正方形。

3、面團(tuán)展開比大理石片大兩倍后，中間鋪上一片大理石片。面團(tuán)四角向內(nèi)摺使接縫處密合。

約1公斤的面團(tuán)裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉，面團(tuán)展開時才不會破皮。

4、將包裹好的面團(tuán)桿開，桿長成原來的三倍長。

將制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影響品質(zhì)。桿開后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后，放入冷藏90分鐘。

5、將面團(tuán)桿成長25公分、寬20公分，再卷起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。

6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。

7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。

怎么做面包簡單做法

面包的做法如下：

【準(zhǔn)備食材】高筋面粉400克 、雞蛋2個、 南瓜、 紅薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。

1、南瓜和紅薯分別切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸鍋中燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，然后取出分別碾成泥備用，碾得越細(xì)膩口感越好，喜歡吃甜的可以加一些白糖在里面。

2、400克高筋面粉中打入2個雞蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根據(jù)個人口味適當(dāng)增減），然后分少量多次用250克溫牛奶和面，將面攪拌成絮狀后再揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面抹上一層玉米油，然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。

3、把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一揉，排掉里面的氣，然后分成9等份，每一份都揉圓，放到抹油的碗里繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

4、醒發(fā)好后，把每一份按扁搟成薄餅，取一個蛋糕模具的底或者平盤，在模具底部刷上一層植物油，防止粘連，然后將搟好的餅皮鋪在上面，餅皮上均勻地抹上一層紅薯泥。

5、然后再鋪上一層餅皮，再抹上一層豆沙，再鋪上一層餅皮，再抹上一層南瓜泥，再鋪上一層餅皮，依次類推，將9張餅皮一層摞一層鋪起來，最后一層什么也不要抹，最底下一層搟得要稍微大出一圈，然后用最下一層餅皮沿圈包起來。

6、取一個圓形瓶蓋在正中間壓一個小圓形，然后用刀子沿著小圓形的邊緣平均分成8等份，用刀子向外側(cè)切段，再分別用兩手捏住兩份向外翻，讓中間的豆沙、南瓜泥、紅薯泥餡都露出來。

7、在上面再刷一層蛋黃液，蛋黃液刷得越多顏色越黃越漂亮，撒上適量的椰蓉，然后放入蒸鍋中不用開火，二次醒發(fā)10分鐘。

8、10分鐘后，開大火蒸30分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，蒸好后在面包上面刷上一層蜂蜜，拉絲、香甜松軟的彩色大面包就做好了。

面包做法

面包的家庭做法：

主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；鹽6克 ；水200克。

輔料：核桃仁60克 ；松仁60克。

1.將高粉和水放在一起混合均勻，靜置30分鐘后。

2.加入酵母揉勻，再加入鹽揉勻，最后加入果仁揉勻。

3.將面團(tuán)放在案板上輕輕卷起，卷好后收口向下，用手掌從下往上收緊面團(tuán)成一個圓形，放在案板上蓋上保鮮膜松馳30分鐘后，用上面的手法再進(jìn)行折疊，然后再松馳30分鐘，折疊3次后放入發(fā)酵箱中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘，發(fā)酵箱的溫度設(shè)為38℃、濕度為65％。

4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)，用搟面杖搟開，拍打面團(tuán)以排出空氣，將面團(tuán)離自己較遠(yuǎn)的一頭由外向內(nèi)折，用手指按壓折起的面團(tuán)兩端，再將面團(tuán)的另一頭向外折，按壓收口處，用手掌滾圓，放入已撒入高粉的藤籃中，放入發(fā)酵箱中進(jìn)行二次發(fā)酵，時間約為30分鐘。

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣在烘焙油紙上，在表面割幾道口子。

6.將面團(tuán)用批薩木鏟送入預(yù)熱好的石板上，立即往預(yù)熱好的盛了石子的烤盤上倒300ml左右的開水，并迅速關(guān)上烤箱門。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分鐘后取出盛石子的烤盤，繼續(xù)烘烤35分鐘。

7.出爐后立即移至烤網(wǎng)上冷卻后，切片即可食用。

面包的做法

面包的7個制作步驟

面包制作第一步：攪拌面團(tuán)

面團(tuán)攪拌就是揉面。在整個面包制作過程中，面團(tuán)的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點。具體內(nèi)容參見前帖：面包面團(tuán)怎么揉。

第二步：基礎(chǔ)發(fā)酵

發(fā)酵是決定面包成敗的第一大重點，面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團(tuán)的延伸性更好?；A(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。具體內(nèi)容參見前帖：面包發(fā)酵那點事。

第三步：面團(tuán)的排氣、分割和滾圓

發(fā)酵的好的面團(tuán)，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團(tuán)發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據(jù)配方需要將大面團(tuán)分割成小分量的面團(tuán)，通常一個小面包標(biāo)準(zhǔn)大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。 分割后的面團(tuán)不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團(tuán)再次膨脹。滾圓每個小面團(tuán)還有利于在成型時面團(tuán)的表面不會被粘連，使面包成品表皮光滑，內(nèi)部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用干面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時用力要均勻并迅速。

第四步：中間松弛

有的配方也稱為中間發(fā)酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程并不是要等面團(tuán)發(fā)酵，而是讓分割滾圓后的面團(tuán)恢復(fù)柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團(tuán)變干表面結(jié)皮。

第五步：整形

整形也叫成型，就是把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學(xué)者還需要多多練習(xí)，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。

第六步：最后發(fā)酵

最后發(fā)酵，又稱二次餳發(fā)（以中間松弛不算發(fā)酵計算），或三次發(fā)酵（以中間松弛算做二次發(fā)酵計算）。把整型好的面團(tuán)排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。

第七步：烘烤

一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮

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面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方