今天給各位分享酥皮面包做法的知識，其中也會對酥皮面包做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面包上酥皮做法

1、⑥ 然后制作酥皮部分。冷藏過的酥皮已經(jīng)有點硬度了，這就比較好操作了。用刀切成8份，然后取一小塊用保鮮膜上下兩面蓋住，用搟面杖搟成圓形片狀，大小能蓋住面包生坯頂部就可以了。

2、開酥方法 首先低筋面粉加豬油和成油酥面團，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。中筋面粉加水加油，和成水油面團，揉搓均勻成團靜置15分鐘，封上保鮮膜，防止表皮風干。

3、放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可。

4、底下一邊加熱，一邊用筷子隔一會攪幾下，使得油脂和粉料全部融合，攪成糊狀，再上旺火蒸10分鐘，取出趁熱攪拌均勻即可。

起酥皮肉松面包怎樣做好吃?

將面團放入紙膜，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。夏天的話室溫即可。

準備好食材：高筋面粉160克、中筋面粉60克、干酵母3克、砂糖30克、牛奶100克、雞蛋1個、黃油30克。輔料：白芝麻、香蔥、沙拉醬、牛肉松、雞蛋液（刷面皮）。將食材除黃油外，先液體后粉類放入面包機內(nèi)桶。

高筋面粉、奶粉、酵母、雞蛋、涼水、白糖同入面包桶中，啟動揉面程序20分鐘。能拉出粗膜時，加入軟化的黃油，啟動揉面程序。直到出現(xiàn)薄而透明的膜，將面團收圓發(fā)酵。

將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細砂糖、高筋粉放入面包機中，面粉中間挖一小窩，里面放發(fā)酵粉，啟動面包機和面，待到面團揉至光亮，加入黃油繼續(xù)揉，用面包機發(fā)面功能。（如果沒有面包機就只有自己受累了，效果一樣的。

鋪上適量豬肉松，由上至下用雙手卷起，捏緊收口。放入烤盤擺放好，中間預(yù)留空隙。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。刷上雞蛋液，撒上適量芝麻，烤箱預(yù)熱，上下火，180度中層烤18～20分鐘。

割好以后，將面包打開，在割口兩面抹上沙拉醬，并重新將面包合上。請點擊輸入圖片描述 在面包表面也抹上一層沙拉醬。每個面包抹的沙拉醬用量在15克左右。請點擊輸入圖片描述 最后，將肉松粘滿面包表面，肉松面包就做好了。

用自動包子機包出來的包子和手工的有什么區(qū)別,機器好?

1、最大的區(qū)別在于全自動的包子機做出來的小籠包形狀一致，看上去比較統(tǒng)一美觀，但是包子皮相較于手包可能會少一些柔軟的口感，其他的并沒有太多的差別。

2、包子機包出來的更好。皮薄餡大均勻。手工包就會差一些。以后人工越來越貴應(yīng)該盡量發(fā)展機包包子。做出不漂亮，又好吃。慢慢改變?nèi)藗儗C包的看法。

3、當然有區(qū)別，用包子機做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，用包子機成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時不能使用酵母，而只能使用有強烈后發(fā)酵作用的泡多源。

4、比自己包的外形美觀，大小均勻一致，包子花紋清晰可見，皮薄餡足，可以說是色香味俱全。

5、調(diào)餡兒沒太大區(qū)別。因為全自動包子機的餡兒也是先做好放進去的。包餡兒方面，手工包包子的包子皮是手工捏劑子然后搟出來的，把餡兒放在皮中間然后捏起來。

自制酥皮面的配方

酥皮的制作方法：主料：低筋面粉65克、高筋面粉65克。輔料：食鹽3克、冷水70毫升、黃油100克。步驟：將高筋面粉、低筋面粉過篩加入食鹽和冷水混合，揉至光滑狀。

主料：高筋面粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。拿出300克高筋面粉做中種面團。

稱好黃油，室溫軟化。面粉稱好，加入40克黃油。用手捏碎。成小顆粒狀，加入放了鹽的涼水。攪拌均勻，和成團，揉勻。頂上用刀割開，放冰箱冷藏大約1小時。

放入保鮮袋里，放入冰箱冷藏30分鐘。（注：然后取出面團，重復(fù)14-17步搟開折疊2次。）1最后把面片搟成一個厚度大約在0.3cm的長方形大面片。1邊緣搟得不規(guī)整的地方可以切掉。

千層酥皮的做法：準備用料：低筋面粉200g、黃油30g、清水100g、鹽4g、裹入用黃油120g。低筋面粉和鹽混合，30g黃油切小塊放入面粉中。用手搓捏均勻，直至看不到黃油。

酥皮面包的酥皮怎么做

1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。拿出300克高筋面粉做中種面團。

2、將蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入攪拌器進行攪打，打至稍有出筋加入鹽繼續(xù)攪打至擴展階段，加入黃油攪打至完全階段。每只都搓成團狀，放入盤中，注意留多點空位。然后放入醒發(fā)箱。大約醒發(fā)1個小時。

3、千層酥皮的制作：將面粉、鹽、糖、20g軟黃油和溫水一起放入一個面盆中。先用電動攪拌器的螺旋頭將面團攪拌成型。放到撒了面粉的案板上。此時面團很柔軟，粘手。

4、揉至面團表面光滑，此時面團會比一次直接做成的面包團硬些，這是正常的。之后進行發(fā)酵，面團發(fā)酵到2倍大，用手戳下不會縮即可。

丹麥面包酥層是怎么做出來的?

開酥面包入爐后，夾在面胚層間的油脂會快速融化形成油膜，同時黃油中的水分會急劇蒸發(fā)，蒸發(fā)時的氣壓會使面胚層間分離。面胚層間分離后，隨著受熱的進行面胚層中的面筋會受熱固化。

面粉里放入鹽拌勻，用酵母水把面粉和成面團。蒙上保鮮膜在室溫下靜置發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵稍有膨脹便可收起，把初步制好的面種放入冰箱冷藏10-15小時備用。

操作的溫度，丹麥面包不能再太熱的環(huán)境下制作，不然油脂容易融化操作的時候面團的軟硬度和油脂的軟硬度要一樣，否則面團包油的時候容易斷油。

制作面包的面團都用一個即可，制作成面包的形狀不一樣，牛角面包制作只用面坯制作，丹麥面包需要在面坯上加入適當?shù)募筐W再放上適量的水果罐頭作為裝飾。丹麥牛角面包由于是開酥類面包，所以需要用到麥琪琳片狀酥油。

丹麥面包開酥時候面與油軟硬度，按書本上的說法是要軟硬一致，實際上是不對的，面皮急凍靜置幾小時后會很硬，需要在冷藏環(huán)境自然軟化到可以折疊而不開裂的程度，而起酥油根據(jù)品種不同軟硬也要有差異。