本篇文章給大家談?wù)勔饷孀龇?，以及炒意面怎么做簡單又好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
意大利面的做法有哪些
意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。 下面我給大家介紹意大利面的做法，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!
意大利面的做法
1.番茄意大利面
原料：意大利面條(細(xì)圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉
做法：
1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會都到水里去，煮8分裝左右。
2.煮面條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
3.意面煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。
4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色后盛出備用。
6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。
10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。
2.蘑菇雞肉意面
原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，
白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫
做法：
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關(guān)火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。
3.蒜香奶汁意大利面
原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升
做法：
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關(guān)火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。
4.鮮蝦意大利面
原料：意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油
做法：
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。
2.鍋內(nèi)水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。
3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。
4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
5.羅勒意大利面
原料：蝦仁100g，意大利細(xì)條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發(fā)達(dá)芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，
青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g
做法：
1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機(jī)中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。
2.發(fā)達(dá)芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。
3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發(fā)達(dá)芝士塊拌勻即可。
6.奶油培根意大利面
原料：意大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油
做法：
1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切丁。
2.取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開后約再煮10分鐘左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。
3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。
4.把意面倒入平底鍋中，并加入剩余淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。
5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。
7.白酒蛤汁意大利面
原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細(xì)面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可)
做法：
1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。
2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。
3.大煮鍋中的水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。
4.若用荷蘭芹，則在煮面時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。
5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。
6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。
8.咖喱意大利通心粉
原料：意大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥
做法：
1.在鍋中加一升的'水，加一點鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。
2.口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。
3.鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鐘。
4.將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鐘。
5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。
9.雞肉螺旋粉
原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克
做法：
1.三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鐘即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。
2.在平底鍋中，加入奶油至融化后，放入作法1的雞胸肉條炒香。
3.于作法2中再加入所有調(diào)味料和高湯拌勻，最后再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。
10.奶油焗通心粉
原料：用料可隨喜好調(diào)配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。
做法：
1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水里可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之后還有要經(jīng)過一道烤的手續(xù)，且食物會有后熟現(xiàn)象，煮好撈起過冷水備用。
2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。
3.洋蔥稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
4.醬汁小火滾后加入剛剛炒好的料。
5.再把剩余的醬汁均勻覆蓋在上面。
6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之后進(jìn)烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
11.醬炒意大利面
原料：意大利面200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。
做法：
1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最后加色拉油攪拌待用。
2.根據(jù)意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水里可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。
3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘。
4.加入牛肉丁。
5.牛肉熟后倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。
6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。
7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。
8.最后加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。
9.準(zhǔn)備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。
11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。
12.之后是新鮮番茄醬。
13.最后把意粉加入。
14.然后加入芝士條，并根據(jù)自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調(diào)味調(diào)色。
15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。
12.經(jīng)典意大利細(xì)面條
原料：細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。
做法：
1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。
2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。
4.將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。
經(jīng)典意面的做法
導(dǎo)語：意大利面的種類據(jù)說有上百種，再配上醬汁的組合變化，意面的世界就像是千變?nèi)f化的萬花筒。下面是由我為你整理的經(jīng)典意面的做法大全，歡迎大家閱讀。
海鮮白酒汁扁意粉
口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。
材料：扁意粉、法國黑青口、進(jìn)口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、圣子王、蛤蜊、自制蔬菜湯（洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇）、料頭（洋蔥、紅辣椒、蒜頭）、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒
制作方法：
1. 自制蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鐘即成；
2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鐘，撈起，加入橄欖油拌勻；
3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎后用攪拌機(jī)打成蓉狀，紅辣椒切絲備用；
4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自制蔬菜湯（也可用清水代替）燴煮3 分鐘，最后加入鹽和黑胡椒碎調(diào)味；
5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。
意式菠菜餃配核桃汁
口感：這是一道素面，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。
材料：雞蛋、意大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥面包小塊、馬祖林香草
制作方法：
1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥面包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時后放入攪拌機(jī)攪碎成糊狀備用；
2. 把適量面粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團(tuán)至筋道；
3. 壓制面團(tuán)至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用；
4. 用橄欖油把菠菜炒熟后放涼，出水后用攪拌機(jī)打成蓉，然后加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調(diào)味備用；
5. 在一片面皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的.面皮中間放上菠菜餡料后，把另外一塊面皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最后用刀分割餃子；
6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鐘，能上浮即可撈出，然后放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。
通心粉配辣番茄汁
口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。
材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自制茄汁（洋蔥、意大利火山牌茄汁、紫蘇）、鹽、黑胡椒碎
制作方法：
1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調(diào)味后用攪拌機(jī)打成蓉狀；
2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鐘，撈出用橄欖油拌勻；
3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈（保留辣椒籽），新鮮番茄去皮切粒備用；
4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調(diào)味備用；
5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最后加入紫蘇裝飾即可。
肉醬千層面
口感：味道復(fù)雜，層次多樣，一口進(jìn)去，各種味道在嘴里慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進(jìn)一步細(xì)細(xì)品嘗。
材料：金麥牌千層面皮、意大利火山牌茄汁、自制牛肉醬（牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹）、忌廉白汁（牛油、面粉、牛奶）、自制茄汁（洋蔥、意大利火山牌茄汁、紫蘇）、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇
制作方法：
1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽、黑胡椒碎調(diào)味后用攪拌機(jī)打成蓉狀；
2. 自制牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例準(zhǔn)備好，用橄欖油分別爆香后混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鐘，轉(zhuǎn)小火收汁備用；
3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鐘成糊狀即可；
4. 底層涂抹忌廉白汁后，從下至上按照面皮、忌廉白汁、自制牛肉醬、自制茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復(fù)4 次，最頂層鋪上第5 張面皮，加入忌廉白汁和自制茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可；
5. 千層面制作好后，把千層面放入預(yù)熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時30 分鐘后出爐，最后澆上自制茄汁，加上香草裝飾即可。
章魚粉卷配西蘭花忌廉汁
口感：賣相非常特別的一款意大利面，咬一大口，不用費勁咀嚼，就能感受面皮、餡料和醬汁在嘴里慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。
材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽
制作方法：
1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香后，加入三角豆煮約10 分鐘，放涼后按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎后用打蛋器把餡料攪拌均勻備用；
2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鐘成糊狀即可；
3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花后，與忌廉白汁混合并用攪拌機(jī)攪碎打成糊狀備用；
4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鐘后撈出，填入餡料后，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鐘后出爐；
5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。
10種意大利面的做法
意大利面的家常做法如下，比較容易的做法：
1、意面提前一小時涼水泡軟，一定要用涼水哦，泡好的意面，水燒開下面，加入一小勺鹽，幾滴食用油，防止煮好的面粘連。煮8分鐘左右，可以根據(jù)自己的喜好掌握煮面時間，喜歡偏硬口感就可以減少兩分鐘，喜歡偏軟口感可以延遲幾分鐘。煮好，撈出備用。
2、冷鍋熱油，和平時炒菜一樣，將蒜末放入油鍋中爆香，接著放入牛肉末和洋蔥丁，牛肉炒至變色，洋蔥炒出香味，放入西紅柿丁丁繼續(xù)翻炒至醬，加入一小勺鹽，一小勺糖，一小勺生抽，繼續(xù)翻拌均勻，加入適量番茄沙司，我用的是味好美的，別的牌子也可以。翻炒均勻，意面醬就做好了
