本篇文章給大家談?wù)劅炎拥淖龇?，以及燒茄子的做法最正宗的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燒茄子怎樣燒
燒茄子的做法：
主料：茄子1個(gè)、西紅柿、柿子椒1個(gè)。
輔料：雞蛋1個(gè)、淀粉適量、蔥姜蒜適量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖1勺、雞精1茶匙、鹽1茶匙。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，清洗干凈。
2、蔥姜蒜切碎，茄子柿子椒和西紅柿都切塊，并打碎雞蛋將蛋清倒在茄子塊上面，放入適量淀粉抓勻。
3、炒鍋放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，倒入茄子塊進(jìn)行炸制。
4、待茄子塊全部金黃色時(shí)撈出來備用。
5、鍋中倒出多余的油留底油，爆香蔥姜。
6、倒入柿子椒和西紅柿進(jìn)行翻炒至熟爛狀態(tài)。
7、倒入茄子繼續(xù)翻炒。
8、將生抽料酒蠔油白糖雞精和鹽混合再倒入少量淀粉攪拌成均勻的料汁，將其倒入菜中，翻炒均勻。
9、出鍋前撒上蒜末即可。
燒茄子做法？
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要?jiǎng)潝唷?/p>
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會(huì)。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。
燒茄子的家常做法
食材：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。
燒茄子的做法步驟：
1、茄子洗凈切成大塊。
2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時(shí)倒入茄子塊小火炸制。
3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。
4、青紅椒洗凈，去籽切大片。
5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。
6、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。
7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。
8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10、調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
11、放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。
12、這樣燒茄子就做好了。
注意事項(xiàng)：
1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。
2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。
