今天凡太百科給各位分享面筋的做法的知識，其中也會對面筋的做法怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么做面筋

面筋怎么做全過程圖

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。 油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。 制作面筋過程如下： 主料：300g 輔料：油和水 步驟： 1、首先準(zhǔn)備面粉可以根據(jù)個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。

2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。 3、再用手柔成面團(tuán)，直到做到面光手光盆光。

4、然后再加入水揉幾次。 5、醒面一小時，醒面的時候里面多放一些水。

6、醒面后，再用水洗面，反復(fù)洗。倒出來的面粉水不要扔，可以拿來做涼皮。

7、洗的要水清為止哦，弄成一團(tuán)后就成面筋了。 8，鍋里開水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。

9，蒸熟以后的圖片 10，切開后就可以吃啦。 擴展資料： 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。 參考資料：百度百科—面筋。

請問怎么做面筋

高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面團(tuán)，揉一會

揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘

醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉。

水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋

洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來?？偣惨?到4次的樣子

這個就是最后洗剩下的面筋了

剛才洗面的水過篩，因為里面可能會有洗掉的面筋渣。過濾過的面水放進(jìn)冰箱，冰至少4小時，時間越久越筋道。我放了一夜

面筋找個容器裝起來，放上半勺BAKING POWDER，上鍋蒸10分鐘的樣子，蒸好了改刀切成小塊

面筋怎么做的

1。在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右

2。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，

在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里

3。重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，

在面筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片

(PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯)

4。然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，

偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）

里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，

反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，

蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，

這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，

按自己喜好切成條就好了。

家庭如何做面筋

高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面團(tuán)，揉一會 揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉。

水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來?？偣惨?到4次的樣子 這個就是最后洗剩下的面筋了 剛才洗面的水過篩，因為里面可能會有洗掉的面筋渣。

過濾過的面水放進(jìn)冰箱，冰至少4小時，時間越久越筋道。我放了一夜 面筋找個容器裝起來，放上半勺BAKING POWDER，上鍋蒸10分鐘的樣子，蒸好了改刀切成小塊。

手工面筋怎么做

手工面筋做法：原料：

面粉200克、鹽3克、水適量。

做法：

1、面粉里加少量的鹽；（加鹽是為了使面更有韌勁）

2、加適量的水；

3、和成面團(tuán)，餳20分鐘；

4、加入沒過面團(tuán)1/2量的水；

5、反復(fù)揉搓，抓捏，洗出面筋；

6、用笊籬瀝干水份；

7、上屜開鍋蒸25分鐘；

8、取出晾涼；

9、切小塊備用；

秘制辣油：

原料：

油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。

做法：

1-2、材料大 *** ；

3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；

4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗里。

原料：

胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍(lán)2片、火腿3片、玉米粒少許。

調(diào)料：

鹽、糖、醋、涼拌汁、秘制辣油。

做法：

1、材料大 *** ；

2、材料改刀；

3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘制辣油；

8、拌均后撒入玉米粒；

9、裝盤，爽滑、筋道的拌面筋隆重登場。

滿意請采納~謝謝~

怎么做面筋 面筋怎么做

制作方法

1.原料準(zhǔn)備：將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量40%的水（水中含3%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的面團(tuán)。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

2.制取：將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3~5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

制作方法

1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：濕面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7~8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90~100℃的油鍋里，炸3~5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130~240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。

2.水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。

3.烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2~3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。

面筋的做法

如下：

食材：面筋300g、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、洋蔥1個、尖椒1個、蒜苗1根、花椒適量。

方法：

1、準(zhǔn)備好面筋，切片。

2、油溫5成熱放入花椒。

3、然后放入蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬。

4、然后倒入配菜，洋蔥、尖椒，蒜苗。

5、倒入面筋翻炒。

6、然后放入鹽和雞精翻炒。

7、做好的面筋。

怎么制作面筋？

一、制作手工面筋所需材料:

1.谷朊粉(谷物粉)350克

2.2克鹽

3.水

4.20雙筷子

5、八角適量

6.適量的香葉

7.1塊肉桂

二、制作手工面筋的步驟:

1.面條粉(谷物粉)加鹽，邊用筷子攪拌邊加水。

2.筷子把面粉(谷物粉)攪拌成絮狀，然后用手抓。水應(yīng)該覆蓋面筋。

3.面團(tuán)攪拌好之后，發(fā)酵一個晚上，或者趁熱發(fā)酵兩個小時。

4.將面團(tuán)切片。

5.一次用兩根筷子，從粗的一端把面團(tuán)片繞在筷子上。

6.向鍋中加入水以覆蓋面筋，加入鹽、香脂葉、八角和肉桂。燒開后關(guān)小火，煮10分鐘左右。根據(jù)面團(tuán)的大小調(diào)整時間。

7.把它煮熟，泡在水里。涼了就把筷子拿開。

8.成品。它可以儲存在水中或冰箱中。

面筋做法介紹

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。那么面筋的詳細(xì)做法有事怎樣的呢？大家學(xué)一下怎么制作健康美味的面筋把！

日常面筋的做法：

原料：新鮮面粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml

做法：

1、把面粉及鹽在攪拌盆內(nèi)混合均勻，在面粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓后用手搓揉10分鐘成一團(tuán)柔軟的面團(tuán)。

2、把搓揉好的面團(tuán)綁在塑料袋內(nèi)， 靜置三四個小時，讓面團(tuán)內(nèi)的面筋充分形成，讓面團(tuán)自然發(fā)酵。

3、把自然發(fā)酵好的面團(tuán)浸泡在干凈的水內(nèi)，然后用手掌壓疊的手法開始洗面團(tuán)，不斷的重復(fù)壓疊， 直至盆內(nèi)的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下來的就是小麥淀粉了，可以用來蒸制涼皮。）

4、倒掉粉漿水后， 再把面盆裝滿水，繼續(xù)用手掌壓疊洗面筋。如是重復(fù)換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質(zhì)就行了。

5、把表面粗糙的面筋塊用雙手?jǐn)D壓粘成一團(tuán)后，放進(jìn)保鮮盒內(nèi)，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的面筋團(tuán)表面會變得稍微比較光滑， 內(nèi)部比較緊實。然后可以用雙手把面團(tuán)扯開使面筋表面光滑。 ...

烤面筋的做法

烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一，現(xiàn)在烤面筋已經(jīng)走出西安，走進(jìn)中國的各個省市。到處都有烤面筋的蹤影。烤面筋也受到社會大眾的喜愛。中國傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的?？墒乾F(xiàn)在市面上的烤面筋多是直接用面筋粉（谷朊粉）代替了繁雜的洗面過程?？久娼钍窃鯓幼瞿?？

一般烤面筋是將面筋粉經(jīng)過特制而成型的螺旋形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。烤面筋的詳細(xì)做法如下：

1、和面

（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

（2）慢慢加水活一個小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團(tuán)?；詈玫拿嬉寻雮€小時才能用。

2、煮面筋

（1）將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。

（2）壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來控制。

（3）用手再把面筋條，往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。逐一制作完。 ...

面筋湯的做法一：

原料：面粉約300克、木耳絲約30克、火腿少許、綠豆粉絲20克、西紅柿兩顆、雞蛋2個、青菜少許、花生少許、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉少許

步驟：

1、木耳絲泡發(fā)，綠豆粉絲泡發(fā)。

2、西紅柿洗干凈后切片或切塊

3、 面粉和成面團(tuán)，泡水洗成面筋，注意洗面筋的.水不要倒掉。

4、火腿切絲

5、花生炒熟后切碎

6、材料除了青菜以外的材料丟鍋里煮

7、開了之后把洗面筋留下來的面水到進(jìn)去，煮開成半透明粘稠狀，再把青菜丟進(jìn)去煮，煮開之后把蛋花打進(jìn)去。香噴噴而且營養(yǎng)豐富的面筋湯就完成！

注意：

洗面筋洗出來的水不要倒掉了。花生可以炒的略略焦一點，在湯里煮的會很香。

　 　面筋湯的做法二：

原料：面粉300克、花生10顆、蘑菇10個、豆腐皮小許、玉米一根、木耳30克、西紅杮一個大的 、雞蛋兩個、香菜兩棵、香油小許 、鹽小許

步驟：

1、和面，洗岀面筋。

2、蘑菇對半切，西紅柿切成小塊，玉米掰成玉米粒，木耳切絲，花生弄碎。

3、起火爆香蔥姜花生碎。

4、加西紅杮和蘑菇。

5、把洗面筋的水按稀稠適量加入鍋中燒開。

6、開鍋放入面筋，打蛋花，香菜末，加點香油。

7、按自己喜歡放醋，胡椒粉或者鹽。

涼拌面筋的做法一：

原料： 面筋250g、芹菜適量、蒜末適量、辣椒油適量、醬油適量、香醋適量、香油適量

步驟：

1、芹菜去葉切成小段，洗凈放入開水鍋里焯一下。

2、撈出放冷水里冰一下備用。

3、將面筋隨紋路慢慢撕開。

4、展開的面筋撕成長條備用。

5、面筋同樣放在開水鍋里焯水。

6、放冷水里過涼。

7、取調(diào)料盆，放入壓好的蒜末，按照自己的口味，放入調(diào)料，然后將焯好水的芹菜和面筋放入盆里，攪拌均勻，裝盤食用。

涼拌面筋的做法二：

主料 面筋150g 輔料 黃瓜適量 豆芽50g 芝麻醬適量 鹽適量 雞精適量 香菜適量 蒜適量 食用油適量 干辣椒適量 花椒適量 醋適量 步驟

1、豆芽焯水后過涼水，瀝干水分。

2、面筋切成小塊。

3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入面筋中。

4、蒜末和香菜放入，潑上干辣椒和花椒榨出的油，調(diào)放入適量的鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用

注意：

沒有攪拌時，調(diào)料不要直接灑在面筋上，因為面筋孔洞較多，特別容易吸收調(diào)料，局部調(diào)料過多會導(dǎo)致面筋味道極重。

面筋的家常做法

水面筋的家常做法是：

1、把面粉水鹽揉成光滑的面團(tuán)，醒1小時以上，把面團(tuán)放入盆里洗面。洗的過程是這樣的，繼續(xù)洗，把里面還有面粉的洗出來，邊洗邊把碎面筋盡量團(tuán)在一起。

2、一直洗到水基本清了就好了。這個是已經(jīng)洗好了放在清水里浸泡。弄一小坨捏一下捏成小圓餅包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高湯煮開放入肉面筋再煮開，然后湯里面再放鹽(面筋一定要煮開后再放鹽哦)。

3、洗面的水倒入另一個盆里，靜止半天，去掉上面的水，可做涼皮，也可用做豆腐用的濾布過濾，曬干，就是生粉了。

家常涼拌面筋的做法：

1、面筋一塊，切成方丁，放入盤中備用。

2.青椒紅椒各半個，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。

3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中備用。

4.鍋里燒水，大火燒開以后倒入面筋和青紅椒，快速焯水30秒后撈出，用涼開水沖洗一下過涼。

5.把蒜末倒入調(diào)料盆中，加入食鹽，白糖，香醋，生抽，辣椒紅油，把調(diào)料攪拌化開。

6.然后倒入面筋繼續(xù)攪勻，讓面筋均勻裹上料汁即可裝盤。

7.最后倒入芝麻醬、撒上香菜點綴一下，美味即成。