今天凡太百科給各位分享藕片的做法的知識，其中也會對藕片的做法清炒進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

藕片的家常做法

藕片的家常做法大全

藕是一種人們比較喜歡吃的食物，它有很多不同的做法。下面是一篇關(guān)于清炒藕片的文章，希望對喜歡吃藕的朋友有所幫助，讓你們嘗試藕片的不同做法，提升自己的廚藝。那么藕片怎么做好吃呢?這是根據(jù)每一個人的口味來說的，如果你喜歡吃咸一點的，不妨嘗試一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎么做好吃

我們都知道蓮藕是生長在水里的，想要挖藕是比較困難的，所以我們在吃藕的時候，要想想什么做法才能對得起這些辛苦挖藕的人，我們一定要選擇更好的藕片做法，讓藕片呈現(xiàn)屬于它的風味。

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。

材料

蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

做法

1、藕刮皮洗凈，切片片備用。

2、蒜拍扁切碎，從切粒。

3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

7、快點上盤以免藕片不脆了。

二、鹵味藕片怎么做好吃

做法一

食材

材料:藕,青椒,鹵藥包

方法/步驟

1藕片削皮洗凈待用

2制作鹵藥包，用紗布包好備用.

3將做好的鹵藥包和藕一起放入沙鍋內(nèi)燉40分鐘(鹵藥包燉20分鐘就可以了，之后先將它拿出),燉時鍋內(nèi)放少許的醬油和鹽.

4燉好藕片放冷涼干切片,

5青椒切丁和大蒜在油鍋內(nèi)炒出香味,盛出..將炒好的青椒和切好的藕片拌勻,滴少許香芝麻油,撒上香蔥,就可以吃拉!(偶滴最后兩步?jīng)]拍片片了，因為相機沒電了，就將就看看吧)

做法二

1. 所有調(diào)料先用水燒開，出香味。

2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節(jié)切了、洗干凈就好了。整個藕放到鍋里燉30分鐘。(或高壓鍋里壓15分鐘就可以了)

3. 燉的時候放點豬肉(要肥肉)，口味更好。

4. 出鍋的時候淋上四川的`辣醬。(超市有賣，口感更好)

做法三

步驟1.原料

步驟2.所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片

步驟3.腐乳

步驟4.肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片

步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中

步驟6.將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進去

步驟7.再放入海帶結(jié)

步驟8.熟雞蛋

步驟9.加上鹵水汁

步驟10.老抽

步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中

步驟12.調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

步驟13.大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄

步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火

藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用

做法四

步驟1.藕洗凈后削去外皮，

步驟2.老鹵水加入適量的清水，把蔥姜干辣椒倒入鍋中，

步驟3.倒入幾塊冰糖，

步驟4.再加入鹽，

步驟5.把藕放入鍋中，水開后煮十幾分鐘，

步驟6.關(guān)火后浸泡一個小時以上再撈出切片裝盤。

做法五

肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用

砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續(xù)熬煮

此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度

如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮

一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火

藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。

三、干鍋藕片怎么做好吃呢

原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。

油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。

特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。

操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。

2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。

3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。

4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。

5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。

貼士：

1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無法入口。

2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。

3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。

4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。

5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!

四、香辣藕片怎么做好吃呢

用料： 藕 蔥 姜 花椒 辣椒 糖 醋 鹽 油 味精

香辣藕片的做法

步驟1 藕清洗干凈，切薄片。鍋中開水，放入焯一會撈出，放進涼開水中備用

步驟2 鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥姜末、鹽、糖翻

步驟3 撈出藕片控水，倒入鍋中，同時加入醋繼續(xù)炒一會，加味精出鍋即可香辣藕片的做法

原料

蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。

做法

1、將蓮藕去皮，然后切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用;

2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開;然后撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分備用;

3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。

藕的做法大全

蓮藕的家常做法大全：

做法一：涼拌藕片。

材料：蓮藕、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片，均為適量。

1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

做法二：清炒藕片。

主料：蓮藕、鹽、味精、植物油，各適量。

1、將嫩藕洗凈切成薄片。

2、鍋內(nèi)入油燒熱，放入藕片顛翻幾下。

3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。

做法三：蓮藕湯。

材料：蓮藕半根、黃花菜10朵、鹽少許。

1、蓮藕洗凈切片，黃花菜洗凈打結(jié)。

2、鍋中倒入3碗水，放入蓮藕、黃花菜煮20分鐘，至約剩1碗的量（燉煮時間可以延長或縮減）。

3、加入鹽或者其他調(diào)料，調(diào)味即可飲用。

做法四：糖醋藕片。

材料：蓮藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、蔥，各適量。

1、把適量的糖、醋、生抽或者是味極鮮、耗油、水，調(diào)勻備用，切蔥蒜末備用。

2、蓮藕切片焯水2分鐘左右為脆口，面口則需要延長焯水時間。

3、燒油鍋至冒煙，下藕片炒香，倒入適量調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可出鍋食用。

藕片怎么做好吃-藕片做法

藕片怎么做好吃_藕片做法大全

食用療效

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

排毒養(yǎng)顏

蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。

生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。

同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

【藕片做法大全一：炒藕片】

材料：

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

做法：

1、鮮藕切薄片，過一下清水;

2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

3、青蔥切蔥花。

4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

5、炒鍋置火上，放油熱至7成;

6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

【藕片做法大全二：糖醋藕條】

材料：

蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量

做法：

1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉(zhuǎn)中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

【藕片做法大全三：涼拌蓮藕】

材料：

蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個

白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

做法：

1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀

2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

3、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

　【藕片做法大全四：桂花糯米藕】

材料：

藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據(jù)自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克

做法：

1、江米用水泡一小時以上

2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實

3、電飯鍋蒸45分鐘

4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用淀粉勾芡，關(guān)火放涼

5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻

【藕片做法大全五：麻辣藕片】

材料：

蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。

做法：

1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。

2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時后就入味了。