今天給各位分享藕片的做法大全的知識，其中也會對椒鹽藕片的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蓮藕怎么做好吃

蓮藕怎么做好吃？

蓮藕營養(yǎng)豐富，做法也很多。清淡一點的，可以涼拌、可以清炒?？谖断矚g重一點的，可以炒糖醋藕丁、酸辣藕丁。不怕麻煩的，可以用藕做藕餅、藕圓、糯米藕、珍珠藕圓子。喜歡養(yǎng)生的，可以做蓮藕排骨湯之類的。

1、干鍋藕片

準(zhǔn)備一些上好的臘肉洗凈，在高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘左右，然后取出，把蔥姜蒜等調(diào)味橘襪品切碎。開始準(zhǔn)備藕片，把新鮮的蓮藕洗凈，然后去皮，切成片后倒入鍋中焯一遍，然后撈出控干，放入適量的淀粉，只需保證所有的藕片粘上淀粉即可。鍋里放入適量的油，把準(zhǔn)備好的藕片下鍋油炸，直到藕片金黃核伍羨酥脆。把準(zhǔn)備好的臘肉同樣切片，準(zhǔn)備一些豆瓣醬放入油鍋翻炒，翻炒5分鐘左右，然后再將藕片放入一起翻炒，再把臘肉片倒入鍋中，這時就可以出鍋，最后可以放入香菜或蔥花。

2、涼拌藕片

首先準(zhǔn)備新鮮的蓮藕切片，順帶把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留著后邊使用。鍋里倒水燒開把切好的蓮藕焯一下。然后再用涼水過一遍，最后拿到一邊等待控干。待藕片控干后放入盤中，根據(jù)個人口味放入適量的鹽和雞精并調(diào)和均勻，然后把之前準(zhǔn)備好的蒜末倒入。鍋里放入適量的油，待油燒開后把之前準(zhǔn)備好的小辣椒放入，將小辣椒炒至油香味即可，然后把鍋中的油和辣椒一起倒在盤中，最后再放上香油和香菜即可。

蓮藕不能和動物肝臟一起吃

：動物肝臟是動物進行新陳代謝和過濾功能的器官，主要是蛋白質(zhì)和鐵鋅等微量元素以及少量的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。一般來說，動物肝臟中含量最高的當(dāng)屬鐵這種微量元素，一般以血紅素鐵的形式廣泛存在，人體對這種物質(zhì)的消化和吸收率極高，能夠有效地預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。動物肝臟中還有另一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，那就是維生素A,這種物質(zhì)一般改拍只能在動物肝臟中找到，這種物質(zhì)最重要的作用之一是保護眼睛。但是，如果和蓮藕同食，蓮藕中的纖維蛋白會阻礙人體對鐵的吸收。

蓮藕的幾種做法

蓮藕的吃法也是非常的多樣。

滑炒藕片

主料：蓮藕1節(jié)

輔料：青紅杭椒各1個，姜2片，蒜3瓣，小蔥1根，白醋適量，雞精適量，鹽擾磨適量，白砂糖少許

烹飪流程：

1.辣椒切圈，姜蒜切末，蔥切成蔥花；

2.蓮藕去節(jié)去皮洗凈，切成薄片，在水中加幾滴白醋，放入藕片浸泡幾分鐘；

3.鍋中燒油，下姜蒜末爆香；

4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；

5.加入鹽調(diào)味翻炒至藕片呈透明樣；

6.加雞精、白砂糖、白醋快速翻炒；

7.出鍋前撒上蔥花翻勻裝盤。

小技巧：

1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出來色澤更白，不會糊鍋；

2.炒制時感覺比較干，可以點一點清水。

涼拌藕丁

主料：蓮藕1節(jié)

輔料：姜3片，蒜5瓣，鹽3克，小蔥1根，白醋2匙，生抽1匙，雞精1匙，白砂糖1匙，干紅辣椒適量

烹飪流程：

1.蓮藕去節(jié)去皮破開切成小丁，姜蒜切成末，小蔥切成蔥花，干紅辣椒切碎；

2.鍋中適量水燒開，加入少許白醋，下入藕丁煮2分鐘左右；

3.迅速撈出涼水持續(xù)沖涼瀝干倒入大碗中撒上姜蒜末；

4.鍋中燒油，油熱放入干紅辣椒爆一下；

5.將油淋在姜蒜末上；

6.碗中入鹽、雞精、白砂糖、生抽、白醋、蔥花拌勻即可。

小技巧：

1.蓮藕切好后可以用水沖洗一下，去除析出的漿，避免煮的時候變黑；

2.煮的時間根據(jù)你丁的大小要控制好；

3.撈出后一定要用水多沖一會，懶人可以沖一會后放入涼水中浸涼，不然口感不脆。

蓮藕燉排骨

主料：排骨3根，蓮藕1000克

輔料：生姜5片，食鹽5克，生抽少量，香醋少量，雞精，白胡椒粉

烹飪流程：

1.排骨斬成段，蓮藕洗凈去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；

2.鍋中燒水，水開后放排骨煮開撇去浮沫，撈出洗凈；

3.將排骨放入壓力鍋或者瓦罐中，放入拍碎的姜；

4.放入藕片，加入食鹽、生抽、香醋、雞精、白胡椒粉；

5.注入熱水至比蓮藕的面稍低，因蓮藕含水；

6.壓力鍋一般壓25分鐘，自然泄壓；瓦罐大火燒開，小火3小時即可；

7.出鍋撒上蔥花，來幾滴香油。

小技巧：

1.煨湯的蓮藕要選擇成熟的蓮藕，嫩藕不適合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易軟爛，適于涼拌炒食，要選擇表皮有均勻黑點，顏色暗的

炸藕夾

主料：蓮藕2節(jié)，肉餡250克

輔料：雞蛋1個，面粉50克，淀粉20克，鹽適量

烹飪流程：

1.蓮藕洗凈去皮，一刀切2/3，一刀切斷，切成連刀片；

2.鍋中燒水，水開后放入切好的藕片焯水，一是防止夾餡時掰斷藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制時間縮短，更酥脆；

3.將面粉、淀粉、雞蛋打入碗中加水、鹽和成稀面糊；

4.將藕片中間夾上肉餡，將2片藕稍微捏一下；

5.藕夾全部完成后掛上面糊；

6.油鍋油熱后中小火炸制兩面金黃即可，注意用筷子翻面。

小技巧：

1.肉餡和面糊不要放咸了；

2.藕片要切薄一些，會容易炸透；

3.肉餡的量要放的適中，捏合后孔洞中有肉餡不突出為宜，如突出，用筷子刮一下。

蜜汁蓮藕

主料：蓮藕

輔料：糯米

配料：桂花，蜂蜜，紅糖，冰糖

烹飪流程：

1.糯米淘洗空中干凈后清水浸泡3個小時撈出備用；

2.選擇斗李山粗壯孔大的蓮藕去皮洗凈；

3.將蓮藕一頭切掉三厘米，切掉的頭留著做蓋子；

4.將糯米灌入其中，邊灌邊用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太緊；

5.灌好之后用牙簽固定好蓋子；

6.鍋中加水沒過蓮藕，加入紅糖，冰糖大火燒開；

7.小火煮至藕米皆熟撈出稍放涼，切片擺盤；

8.少量溫水加桂花、蜂蜜調(diào)成汁，淋在藕上即可。

藕片怎么做好吃

藕片怎么做好吃

藕片怎么做好吃，當(dāng)然這道菜的工序也是比較繁雜的，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，這道菜曾經(jīng)在江浙一帶十分流行，有時候也要吃點粗糧來中和一下，以下是藕片怎么做好吃的參考。

藕片怎么做好吃1

炒藕片的做法

材料

蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

做法

1、迅銷返藕刮皮洗凈，切片片備用。

2、蒜拍扁切碎，從切粒。

3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　斗帶　5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

7、快點上盤以免藕片不脆了。

關(guān)于清炒藕片的做法，希望大家可以嘗試一下，去市場買一些新鮮的蓮藕，親自動手為家人做一份清炒藕片。如果你們的家人是比較喜歡吃藕的，那你們可以多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)一些蓮藕的'做法，讓藕片呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。同時，你們在平時也可以多跟朋友交流一些關(guān)于蓮藕的做法。

白蓮須煲雞蛋的做法

功效：

孕婦吃了白蓮須煲雞蛋冰糖，能去胎氣，可使嬰兒皮膚白凈可愛，又會“百快的”（即“順產(chǎn)”)

解釋：

蓮藕屬睡蓮科植物，柄名“荷?！?，葉名“荷葉”，花名“荷花”，蕊名“蓮須”，果殼名“蓮蓬”，果實名“蓮子”，地下莖名“蓮藕”。白蓮須就是白蓮子的須，在藥用方面有固精止血的功效。白蓮須煲雞蛋能去胎氣，又可治產(chǎn)婦產(chǎn)前產(chǎn)后陰癢，使嬰兒皮膚白凈。當(dāng)孕婦將近分娩時，年長的一輩會用白蓮須煲糖水給她們吃，可能由于它具有止血的功用吧！但這情況現(xiàn)在并不普遍，并非每位孕婦都吃的，只是各處鄉(xiāng)村各處例而已，各位姐妹最好是問一下家中老人。

做法：

可用白蓮須二錢（約10克)煲雞蛋（雞蛋先煮熟，剝殼后放入)，白蓮須用水兩碗慢火煎至大半碗，可酌量加冰糖。

白蓮須煲雞蛋味道清香，口感潤滑，有一種淡淡的香氣，像茶葉的香味。所以，懷孕了的女性朋友可以適當(dāng)?shù)淖约鹤鲆恍┌咨忢氺译u蛋，不但營養(yǎng)豐富，而且可以補充人們身體所需元素。

糯米藕的做法

1、將藕洗凈，切去一端藕節(jié)（藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。

2、糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。

3、用一沙鍋或銅鍋（切勿用鐵鍋，否則會影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4、用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗

內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。

提示：

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可

藕片怎么做好吃2

第一、炒藕片

準(zhǔn)備好新鮮的藕、紅燈籠椒、鹽、味精、蔥和香油，把藕切成薄片，紅燈籠椒切成丁狀，蔥切成蔥花，把藕片焯水放在冷水里面過涼然后濾干，炒鍋里放油煎到七成熱，放入藕片、紅椒和鹽翻炒兩分鐘，放入味精調(diào)味裝盤并且滴上香油撒上蔥花。

第二、糖醋藕片

準(zhǔn)備好蓮藕、蒜頭、蔥、醋、白糖、鹽、雞精和生抽，把藕片清洗干凈切片，蒜放在水中清洗以后拍扁切成碎末，蔥清洗干凈切成顆粒狀，把醋、鹽、糖、生抽和雞精混合在一起做成醬汁，放油熱鍋放入蒜爆香，加入藕片炒到八成熟，最后倒入醬汁進去翻炒到湯汁粘稠即可。畝饑

第三、麻辣藕片

準(zhǔn)備好藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜蒜末，然后把藕洗干凈切片，厚度控制在八厘米，燒開水放入藕片進去燙，不要煮熟，燙了以后瀝干水分，放入醬油、醋、辣椒油等等調(diào)料攪拌均勻撒在藕片上面，蓋上蓋子上下抖動腌制半小時。

第四、酸甜藕片

準(zhǔn)備好藕和蘋果醋，把藕削皮切成厚薄均勻的藕片并且放在清水浸泡，燒開水放在藕片焯水撈起來過冷水，倒入蘋果醋放在冰箱里面冷藏，冷藏的時間控制在半小時即可。

第五、蓮藕片炒腩肉

準(zhǔn)備好蓮藕、五花腩肉、紅蘿卜、紅蔥頭、料酒、醬油、雞粉、鹽、湯、生粉和水，把五花腩肉洗干凈切成片放入鹽腌制三十分鐘，藕切成薄片備用，平底鍋里面放油燒熱把五花腩肉炒成金黃色，把多余的油和五花腩肉盛出來，放紅蔥頭爆香，加入紅蘿卜絲炒軟，放蓮藕炒熟倒入五花腩肉，加入其他材料炒到收汁即可。

藕片怎么做好吃-藕片做法

藕片怎么做好吃_藕片做法大全

食用療效

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入御則藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

排毒養(yǎng)顏

蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。

生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。

同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

【藕片做法大全一：炒藕片】

材料：

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

做法：

1、鮮藕切薄片，過一下清水;

2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

3、青蔥切蔥花。

4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

5、炒鍋置火上，放油熱至7成;

6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

【藕片做法大全二：糖醋藕條】

材料：

蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量

做法：

1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉(zhuǎn)中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

【藕片做法握慧大全三：涼拌蓮藕】

材料：

蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個

白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

做法：

1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀

2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

3、鎮(zhèn)皮棚蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

　【藕片做法大全四：桂花糯米藕】

材料：

藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據(jù)自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克

做法：

1、江米用水泡一小時以上

2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實

3、電飯鍋蒸45分鐘

4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用淀粉勾芡，關(guān)火放涼

5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻

【藕片做法大全五：麻辣藕片】

材料：

蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。

做法：

1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。

2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時后就入味了。