炒藕片
蓮藕在夏天和冬天都是比較常見的一個(gè)食材，因?yàn)樯徟旱臓I(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，而且蓮藕是比較容易保存的，不容易變質(zhì)，蓮藕中也有著許多的維生素，而且經(jīng)常做一些蓮藕吃，會(huì)促進(jìn)人體腸胃的消化，尤其是針對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)，蓮藕能夠幫助減肥的人群減少脂肪的吸收，但是想要做好蓮藕的話，也需要講究一定的技巧。
首先就是要將蓮藕用刀，將他的外表皮全部削掉，炒蓮藕的話一般都需要選擇9孔的蓮藕，因?yàn)榫趴椎纳徟嚎诟斜容^清脆，再把蓮藕的外表皮全部削掉以后，就需要用清水沖洗一下，然后將兩邊的頭都切掉，在切蓮藕的時(shí)候一定要側(cè)著切，因?yàn)檫@樣切不容易打滑，這樣切是比較安全的，不會(huì)傷到手，再把蓮藕都切成片以后就需要把蓮藕都放入水中，也可以在清水之中加一點(diǎn)白醋，這樣做的話，蓮藕就不會(huì)被氧化，接下來(lái)就需要準(zhǔn)備一些配料，蔥姜蒜這些東西，首先是小蔥，需要將小蔥切成蔥段，作為備用，再將蒜切成蒜末，最后取一刀兩片生姜片即可。
最后蓮藕在清水之中泡好以后，就需要將蓮藕空干水分，然后在熱水之中焯水2~3分鐘，在這期間可以用小火將蔥姜蒜都炒出香味以后，把蓮藕都倒入鍋中，然后開啟大火，用鏟子翻炒一分鐘，在炒蓮藕的時(shí)候一定要注意火候和時(shí)間，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太長(zhǎng)的話，那么蓮藕就會(huì)變得特別軟，所以一般都會(huì)炒，1~2分鐘就可以關(guān)火了，這樣做出來(lái)的蓮藕更加的清脆，在最后就需要放進(jìn)一些調(diào)料，首先要放入一勺鹽，再放入一勺白糖，然后繼續(xù)開大火，繼續(xù)翻炒幾下，這樣可以讓鹽和白糖都融入到蓮藕之中。
