今天凡太百科給各位分享燉牛腩的做法的知識，其中也會對燉牛腩的做法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燉牛腩的做法 最正宗的做法

燉牛腩最正宗的做法：

煮開后用漏勺將其撈出，然后再用清水沖去血沫，瀝干待用，把豆瓣剁碎，再把八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結(jié)，生姜切片，大蒜去皮。胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈備用。

熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻，加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。

最后放入蔥結(jié)及3顆冰糖，加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約70分鐘，下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘，再下入洋蔥，煮一分鐘后關(guān)火，最后放入香菜后即可出鍋 。

烹飪技巧：

1、牛腩要洗凈血水，將其放入清水中浸泡（期間換幾次水）可以很好地去除血水。

2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。

3、燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內(nèi)，這樣可以節(jié)省很多時間，高壓鍋煮大概20分鐘就可以了。

牛腩怎么燉好吃又爛

牛腩好吃燉的又爛的做法如下：

用料：牛腩 450克、西紅柿 2個、蔥 適量、姜 適量、八角 適量、料酒 適量、香蔥 2根、冰糖 適量。

1、新鮮牛腩450克。

2、牛腩泡水30分鐘，將牛腩切小塊。

3、牛腩涼水入鍋，并加入4片生姜、3個八角、2段蔥和適量料酒，水燒開煮3分鐘。

4、牛肉撈出沖洗干凈，這一步為了去腥。

5、西紅柿洗凈并切十字刀，放入開水中燙一下去皮。

6、西紅柿去皮、切丁。

7、食材大集合。

8、起鍋燒油，下入蔥花爆香，倒入西紅柿丁翻炒。

9、西紅柿丁翻炒均勻后，倒入清洗干凈的牛肉塊。

10、西紅柿丁中加入4片生姜、兩個八角和蔥段，攪拌均勻。

11、加適量水燉1小時左右，燉至牛肉酥軟、湯汁艷如紅霞、酸甜可口，加少量鹽和白糖調(diào)味即可。

12、撒上適量蔥花、香菜，一份香噴噴的西紅柿燉牛腩就好了。

燉牛腩怎么做好吃又爛

燉牛腩做好吃又爛的做法如下：

1、準(zhǔn)備白蘿卜，牛腩，生姜，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻涂在牛肉上，腌制一晚。

2、將牛肉洗凈，然后倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水燒開后開蓋煮20分鐘。

3、蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿卜，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。

燉牛腩的做法

【導(dǎo)讀】 “蘿卜牛腩！一碗10塊了喲！”身在廣州的很多人都有這樣的感覺，每次經(jīng)過熱鬧非凡的街頭，都能看到蘿卜牛腩，甚至還聽到有人吆喝賣牛腩。牛腩的肉質(zhì)鮮嫩，如果采取了燉的烹調(diào)手法，更讓牛腩肉嫩汁香?？吹竭@里，是不是口水都要流下來了呢？趕緊來學(xué)習(xí)燉牛腩的做法大全，偷偷告訴你燉牛腩易爛的竅門，媽媽再也不用擔(dān)心我牙齒塞牛腩肉啦！

?燉牛腩的做法大全

牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松軟的肌肉，為什么這么多人喜歡吃燉牛腩呢？一來是因?yàn)榕ｋ顜в薪睢⑷庖约坝突ǎ硎且驗(yàn)闊跖ｋ畈粌H飄香十里，聞起來開胃，吃起來下飯！下面我們就來看看燉牛腩的做法大全吧！

【番茄燉牛腩】

材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜

做法：

1、牛腩切成小塊，用熱水焯一次，撈起用熱水沖洗干凈；西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。

2、另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。

3、起炒鍋熱油，加洋蔥爆香，依次放入西紅柿、土豆丁。

4、翻炒到西紅柿變碎后，放入牛腩，加番茄醬炒均勻后加入適量的熱水。

5、將炒鍋中的材料轉(zhuǎn)倒入湯鍋中，大火燒開后調(diào)成小火，加入大蔥、姜、大料、桂皮，用小火燉1小時。

6、放入剩下的西紅柿和土豆丁，最后加食鹽調(diào)味好就OK了。

【蘿卜燉牛腩】

材料：牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒

做法：用壓力鍋燉牛腩哦！

1、牛腩洗凈切小塊，放入鍋中加入料酒和清水煮開，焯水一次。

2、起炒鍋熱油，爆香蔥、姜，放1湯匙豆瓣辣醬炒香。

3、倒入焯水后的牛腩進(jìn)行煸炒，有香味后加少許料酒去腥，隨后依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。

4、等到牛腩上色后加水浸沒過肉，倒入壓力鍋中，開大火煮到壓力鍋上氣有聲音后，調(diào)成小火煮18-20分鐘即可關(guān)火。 ...

燉牛腩的營養(yǎng)價值

燉牛腩雖然花費(fèi)的時間比較多，但是也難以讓人們抵擋住它的香味和口感，尤其是燉的火候足，牛腩變得入口即溶，口感一級棒！那么燉牛腩有哪些營養(yǎng)價值呢？

燉牛腩含有豐富的蛋白質(zhì)，而且牛肉的氨基酸相對于豬肉來說，更貼近人體的`需要，可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。尤其適合處于生育發(fā)展階段的人們以及手術(shù)后需要補(bǔ)血和修復(fù)組織的患者食用。冬天吃牛肉還能養(yǎng)胃呢！

燉牛腩的牛肉可以補(bǔ)中益氣，對脾胃有滋養(yǎng)的功效，還能強(qiáng)筋健骨、化痰止渴。如果發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！

燉牛腩要多久時間

在冬天吃燉牛腩簡直就是人生的一大享受啊，不過燉牛腩需要的時間可不少，很多人耐著性子等這么一鍋牛腩出爐，實(shí)在是等焦了心啊。到底燉牛腩要多久時間呢？

Q：燉牛腩要多久時間？

A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！

因?yàn)榕ｋ钪杏泻芏嘟?，所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。

燉牛腩易爛的竅門

牛腩不易煮，所以最好用燉的方式，但是燉牛腩怎樣才容易爛呢？怎樣才能省下時間來慢慢品嘗香噴噴的牛腩？趕緊來學(xué)習(xí)燉牛腩易爛的竅門吧！

Q：怎樣燉牛腩容易爛？

A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！

1、選好料。牛腩其實(shí)是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因?yàn)榕ｋ钪械慕Y(jié)締組織比較豐富。

2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。

3、聰明用姜。燉牛腩最好準(zhǔn)備幾塊姜片，將姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩里面攪拌均勻，然后在常溫下放置1小時，才進(jìn)行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。

4、放啤酒。燉什么肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

燉牛腩哪些人不宜吃

很多人對牛腩的香味都無法抵抗，但是并非人人都能吃牛肉的呢！下面我們就來看看燉牛腩是哪些人不宜食用的。雖然好吃，但也要忌口?。?/p>

Q：燉牛腩哪些人不宜吃？

A：老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，患有皮膚病和肝病、腎病的人也要慎吃！

雖然說牛腩沒有牛肉那么難燉的原因是因?yàn)榕ｋ罡嗔诵┙Y(jié)締組織，容易燉爛和食用，但是還是有一定的粗糙的肌肉纖維，同時還有高膽固醇和脂肪，并不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃。

而且牛肉屬于紅肉，吃太多不利于健康，建議一周吃一次就好了。

燉牛腩最簡單做法

燉牛腩最簡單做法如下：

食材：牛腩一塊，胡蘿卜一根，蒜頭少許。

腌肉調(diào)料：鹽，黑胡椒，五香粉，腐乳，蜂蜜，啤酒半罐。

調(diào)料：腐乳一勺、鹽一小勺、糖一大勺、生抽一勺、啤酒適量。

1.牛腩過水后用腌肉調(diào)料腌制一兩個小時入味。

2.鍋內(nèi)少許油，煸香蒜頭，加入牛腩，翻炒變色后，加入啤酒和所有調(diào)料，大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火，煮上個40分鐘，到可以輕松戳動就好了。

3.煮了30分鐘的時候可以加入胡蘿卜土豆之類愛吃的蔬菜。

燉牛腩需要注意：

燉牛腩的時候不要加太多鹽，過咸的話會損失它的鮮味。

焯水的時候冷水下鍋，煸炒的時候火要大，炒出里面多余的水分。

燉牛腩正宗做法

備用食材：牛腩500克，白蘿卜1根，柱候醬50克，蠔油15克，陳皮1小塊，大蒜2瓣。

制作過程：第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待鍋開后，繼續(xù)煮5分鐘，將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈，控水。

第二步，白蘿卜一根削去皮后，切成滾刀塊，大蒜剝皮切成末，生姜也同樣切成末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后放入蒜末、姜末和陳皮，小火爆出香味。

第三步，將柱候醬放入在鍋中，繼續(xù)用小火煸炒，將柱候醬炒至化開，放入牛腩和白蘿卜塊，快速翻炒均勻，粘裹一層醬汁，加上點(diǎn)蠔油和少許的白砂糖。

第四步，翻炒均勻后，加入少許的老抽和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的米酒，翻炒均勻后，關(guān)火，將炒好的牛腩和蘿卜一同倒入在砂鍋中。

第五步，加上沒過牛腩的開始，小火慢燉，差不多50分鐘的時間，將牛腩燉軟爛后，稍微收下汁，就可以出鍋了。