本篇文章給大家談?wù)劧缋苯罚约岸缋苯吩趺幢４娌挪粫?huì)壞?對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗剁辣椒怎么做

主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看選取的壇子的大小）；

調(diào)料：鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；

3、將剁好的辣椒裝入密封容器，澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。

4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。

拓展資料:

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。

小技巧:

1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的，剛做出來的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，這一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體。

2、準(zhǔn)備自己動(dòng)手做剁椒的話，在手工剁辣椒的時(shí)候，一定要帶上手套做好保護(hù)措施，不然剁完之后手會(huì)被辣的非常疼。

參考資料:百度百科 剁辣椒

剁椒怎么做好吃？

我相信很多小伙伴們肯定跟我一樣，最喜歡酸酸辣辣的口味了。其中我特別鐘愛的一種口味就是剁椒味。剁椒這兩個(gè)字真是一看就流口水哦，紅紅的剁椒片，閃著晶瑩的光澤，再加上雪白的蒜末，簡直是最佳小菜。小時(shí)候我最喜歡吃的就是嬸嬸做的剁椒了，每次家里做辣味的菜都要求老媽加一些進(jìn)去，甚至可以直接拿嬸嬸的剁椒搭配白米粥喝下去。所以長大之后，我就向嬸嬸取經(jīng)，學(xué)到了她做剁椒的方法，干凈衛(wèi)生又方便，從此再也不用在市面上買了，下面就給大家介紹一下我嬸嬸做剁椒的秘籍。

1、首先準(zhǔn)備質(zhì)量比較好的紅辣椒，不要使用其他辣椒品種噢！把紅辣椒洗干凈后剁成碎末備用。

2、把大蒜和生姜都切成細(xì)末。

3、紅辣椒末、姜蒜末三者混合。然后控干水分。

4、加適量的鹽、雞精、糖、白酒、白醋，攪拌均勻。

5、把做好的剁椒上面用洗凈的鵝卵石壓住，再蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏。

這樣做出來的剁椒不僅口味層次豐富，而且香味濃郁，紅紅亮亮的也特別好看哦！我平時(shí)吃白粥、吃面條都會(huì)當(dāng)成小菜一起吃，紅辣椒對(duì)人體 健康 也特別好，能促進(jìn)血液循環(huán)和細(xì)胞更新，預(yù)防癌癥。而且除了直接食用，也可以當(dāng)成調(diào)味料來使用哦！下面就給大家介紹一下最著名的剁椒魚頭的做法。

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)鰱魚的魚頭。洗干凈后加上鹽、黑胡椒、食用油、雞精腌制一段時(shí)間。

2、然后把蔥切段，要切的長一點(diǎn)。再把生姜切大片、蒜切片，均勻地鋪在要用來蒸魚頭的容器內(nèi)。

3、在蔥姜蒜上再放上魚頭，然后把大量的剁椒鋪在魚頭上，一定不能小氣哦！不然剁椒的味道不夠濃郁，就壓不住魚頭的腥味！

4、上火蒸兩分鐘。不需要蒸太長時(shí)間，因?yàn)轸~頭熟的很快，而且我們需要鮮嫩的口感，如果蒸久變老就不好了。

5、蒸好取出來后，再把新鮮的蔥姜蒜撒在上面。

6、鍋里熱油，建議用菜籽油，這樣比較香。油溫達(dá)到沸騰之后，就澆在魚頭上，這樣香辛料的味道就可以徹底被激發(fā)出來。

以上就是我推薦的剁椒魚頭的家常制作方法啦，用自己手工DIY做出來的剁椒來配菜的剁椒魚頭，口味香辣咸鮮，色澤豐富而且不會(huì)特別辣，也營養(yǎng) 健康 ，家里小孩老公都愛吃！其實(shí)這道菜也和腌剁椒一樣，是我從嬸嬸那學(xué)到的啦，我看她做一遍就學(xué)會(huì)了，因?yàn)檎娴牟浑y！而且剁椒的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止搭配魚頭這一種，剁椒雞爪、剁椒牛肉都是方便做又好吃的菜品，大家如果有空余時(shí)間不妨試試啊！

大家好我是農(nóng)家美味哥。

剁椒怎么做好吃呢？許多人應(yīng)該都吃過剁椒魚頭，或者剁椒皮蛋等，是不是非常美味好吃呢？在我們廚師里，剁椒都是自己腌制的，非常的好吃美味。

今天我就在這里，給大家分享如何做剁椒更好吃，簡單易懂，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準(zhǔn)備紅椒三個(gè)、青椒一個(gè)洗干凈，再準(zhǔn)備蒜片、白酒、鹽、雞精味精備用（調(diào)料都提前備好，這樣用起來十分省事）。

第二步把青紅椒切成小拇指蓋大小，加入鹽以及白酒、蒜片等，順著一個(gè)方向攪拌均勻（口味稍微咸一點(diǎn)，這樣等其中水分出來，那口味就會(huì)剛剛好了）。

第三步就比較簡單了，用保鮮膜封上，放入保鮮冰箱一夜，第二天就可以拿出來食用了。

大家好，我是麟大官人，我的回答是： “剁椒”其實(shí)算是一道非常好用的“ 美食 神器”了！不只是可以用來做剁椒魚頭，還有剁椒茄子、剁椒豆腐、剁椒排骨等等 美食 均可烹飪，甚至就是簡單的用來拌面拌粉，味道同樣也是非常不錯(cuò)的，那么剁椒做起來會(huì)很難嗎？其實(shí)一點(diǎn)也不難，哪怕是廚房小白，只要按照我的做法來，同樣可以制作出特別好吃的剁椒。

“剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、壇子辣椒等等，主要是以辣椒為主料，搭配上食鹽、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成，因?yàn)樯珴杉t亮誘人、口感香辣爽口、入味下飯、多吃不膩、可搭配性多樣等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常腌制小菜， 下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜2顆 （100克左右） 、生姜1整塊 （50克左右）

【調(diào)料】：高度白酒100毫升 （酒精度數(shù)41度以上） 、白糖60克、食鹽100克、水、開水適量

——【開始制作】——

第一步“清洗晾干”： 先把準(zhǔn)備好的紅辣椒1000克全部用清水沖洗2遍洗去表面灰塵泥污，瀝干水分后放到太陽底下或者通風(fēng)處自然晾干，備用 （注意一定要把辣椒先晾干）。

第二步“去皮切末”： 然后把準(zhǔn)備好的大蒜2顆直接全部去皮切末，裝入干凈且干燥的碗內(nèi)，生姜同樣去皮切末，同樣的裝入干凈干燥的碗內(nèi)，備用 （盛放食材的所有器具一定都要是干凈干燥的）。

第三步“去蒂切碎”： 再取一干凈無水大盆，把自然風(fēng)干的辣椒全都收回來，去掉所有辣椒蒂 （注意是晾干水分以后才去除的辣椒蒂，前面洗的時(shí)候一定不能去除，后面解釋） ，全部改刀切成辣椒碎末裝入盆內(nèi)，然后把切好的大蒜末和生姜末也一同加入盆內(nèi)。

第四步“加入鹽糖”： 繼續(xù)往辣椒盆內(nèi)加入食鹽100克，白糖60克，用筷子攪拌2分鐘至充分混合均勻 （一定要先把食鹽和白糖拌入辣椒內(nèi)吸收，不能一同加入白酒，后面解釋）。

第五步“加入白酒”： 然后繼續(xù)加入高度白酒70毫升，用筷子再次攪拌1分鐘，至完全混合均勻，備用。

第六步“加入容器”： 取一合適大小容器，用開水燙洗2遍，然后用廚房紙擦干水分 （一定要擦干水分） ，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器內(nèi)，加入剩余的高度白酒30毫升封口，然后蓋緊蓋子密封處理，冷藏靜置腌制20天以上即可食用 （一定要腌制20天以上，后面解釋）。

出品圖： 這樣一道鮮紅誘人、香辣爽口、咸香下飯的美味剁辣椒就做好了，看著是不是很有食欲呢？

1、為什么辣椒清洗完后一定要晾干水分？（剁辣椒“不發(fā)霉不長毛”的關(guān)鍵一點(diǎn)）

答：..........這個(gè)問題問的很好，這也是很多人做剁辣椒或者辣椒醬總是發(fā)霉長毛的關(guān)鍵原因。

理由： 首先，大家洗菜洗辣椒用的肯定是自來水，而自來水本身也叫 “生水” ，里面是會(huì)含有很多細(xì)菌的，所以大家在洗完辣椒后如果不晾干水分 （無水分環(huán)境下細(xì)菌很難存活） ，細(xì)菌就會(huì)被完整帶入容器內(nèi)一同腌制，那么后面腌制出來的剁辣椒自然也就容易發(fā)霉長毛了，所以不管是做剁辣椒還是辣椒醬，辣椒洗干凈后一定要晾干水分才進(jìn)行腌制。

2、為什么盛放食材的所有器具都需要干凈且干燥？（剁辣椒“依舊發(fā)霉長毛”的關(guān)鍵細(xì)節(jié)）

答：..........這個(gè)問題問的也很好，因?yàn)檫@是大家經(jīng)常會(huì)直接忽略掉的一個(gè)細(xì)節(jié)，同樣會(huì)造成剁辣椒腌制發(fā)霉長毛。

理由： 平時(shí)大家洗盤子洗碗用的同樣也是自來水，同樣也是帶有很多細(xì)菌的生水，所以如果盤子碗水分沒有瀝干，那么盛放生姜大蒜等配料時(shí)也會(huì)粘上細(xì)菌，所以后面進(jìn)行腌制同樣會(huì)帶入細(xì)菌，導(dǎo)致最后腌制出來的辣椒發(fā)霉長毛，所以這個(gè)細(xì)節(jié)大家也一定要注意，其次， 生姜和大蒜是不需要洗的，去皮就已經(jīng)干凈，所以不需要清洗，也避免了粘上細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然，如果你害怕盛放盤碗會(huì)粘上細(xì)菌，可以選擇剁末以后直接加入大盆內(nèi)一同拌勻，這樣就省去了盛放的步驟。

3、為什么清洗辣椒時(shí)不能去蒂而要曬干水分后才能去蒂呢？（剁辣椒“依舊發(fā)霉長毛”的第二個(gè)細(xì)節(jié)）

答：..........這同樣是大家經(jīng)常容易忽略的一個(gè)點(diǎn)，同樣是引起剁辣椒發(fā)霉長毛的一個(gè)原因點(diǎn)。

理由： 清洗辣椒的時(shí)候如果把辣椒去蒂了，那么清洗的生水就會(huì)被洗入辣椒內(nèi)部，導(dǎo)致最后難以晾干所有生水，導(dǎo)致最后細(xì)菌還是被帶入了腌制容器內(nèi)，剁辣椒還是會(huì)被腌制發(fā)霉長毛，所以這里大家也一定要注意一下，辣椒一定要曬干水分后才去蒂，避免內(nèi)部吃入生水。

4、為什么白酒不能和白糖食鹽一起加入辣椒內(nèi)？（剁辣椒“腌制到位”的關(guān)鍵一步）

答：..........也不是說不能，只是分開加入效果會(huì)更好。

理由： 本身曬干的辣椒切碎水分也不會(huì)很多，所以此時(shí)直接加入白糖和食鹽拌勻的話，辣椒可以很好的直接吸收白糖和食鹽的味道，如果此時(shí)還一同拌入了白酒，那么白糖和食鹽的味道會(huì)先融入白酒內(nèi)，味道相對(duì)吸收更慢，辣椒的腌制效果自然也會(huì)差上少許，所以建議大家是先拌勻食鹽和白糖，也不用擔(dān)心直接拌入無法吸收，因?yàn)橹苯影枞氚滋呛褪雏}的同時(shí)，辣椒也會(huì)自然出水，所以白糖和食鹽仍然可以很好的拌入辣椒內(nèi)。

5、為什么說腌制剁辣椒一定要腌制20天以上？（剁辣椒“吃著放心”的關(guān)鍵一點(diǎn)）

答：..........因?yàn)橹挥须缰?0天以上的剁辣椒，吃著才會(huì)比較放心。

理由： 不管是腌制什么菜，在腌制的過程中都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽 （一種強(qiáng)致癌物） ，為什么？因?yàn)樾迈r的蔬菜本身因?yàn)樯L會(huì)自帶硝酸鹽，而后面經(jīng)過腌制中的“硝酸還原酶”發(fā)酵，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，腌制的時(shí)間越短，蔬菜內(nèi)的亞硝酸鹽殘留就會(huì)越多，所以網(wǎng)上說的腌菜腌制一周就可以食用其實(shí)都是不太靠譜的， 建議大家不管腌制什么菜一定要腌制至少15天，建議是腌制20天以上為佳， 這樣腌菜內(nèi)的亞硝酸鹽也會(huì)自然轉(zhuǎn)換消失殆盡，所以這里大家也一定要特別注意一下。

——》剁辣椒之“技術(shù)小提示”：

（1）不管腌制什么菜，需要腌制的食材都一定要晾干水分才能進(jìn)行腌制。

（2）生姜大蒜不需要清洗，直接去皮切末即可使用。

（3）腌制剁辣椒時(shí)，需要加入適量白糖，這樣腌制好的剁辣椒能帶有回甜口感，吃著更加鮮香爽口。

（4）腌制剁辣椒時(shí)，需要加入適量的高度白酒，加白酒除了可以帶入濃郁麥香以外，還可以起到強(qiáng)力的殺菌作用，保證腌制剁辣椒的腌制環(huán)境。

（5）腌制的容器需要提前用開水燙洗2遍殺菌，然后用廚房紙擦干水分，這樣才能保證良好的腌制環(huán)境。

（6）不管腌制什么腌菜，建議最少腌制20天以后再進(jìn)行食用為佳。

（7）如果喜歡吃帶油口感的辣椒醬，其實(shí)也可以把這里腌制好的剁辣椒拿出，加入適量新鮮蒜末和少許食鹽，再熱油淋入拌勻，同樣可以做出簡易版的辣椒醬，味道同樣別具風(fēng)味。

其實(shí)剁辣椒的做法還是非常簡單的，只要大家能注意好不粘“生水”和腌制至少20天，那么相信大家都可以做出來一道“鮮香美味且吃著放心”的美味剁椒！哈哈！

剁椒怎么做好吃？ 剁椒又名剁辣子，是一種可以直接食用的辣椒制品， 味辣而鮮咸，口感偏重！ 在做剁椒魚頭、剁椒金針菇等家常菜是更是十分重要的配料！而張家界的剁椒更廣受歡迎，其富含 豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色香味俱全，為天然純綠色食品 ，在家中做面條是，調(diào)上一點(diǎn)剁椒，味道立刻就會(huì)鮮美可口！ 那么好吃的剁椒怎么做呢？

這次二明向您推薦家常的剁椒做法！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學(xué)會(huì)了嗎？試著做起來吧~

人生千萬條， 美食 第一條。

技巧學(xué)起來，家庭幸福好。

美食 坐家的家里，每年都要做一兩壇剁椒。一個(gè)“剁”字就說明了，做剁椒要好吃必須用刀剁，而不是用料理機(jī)來加工。我做的剁椒，還因?yàn)榧恿松⒋笏庠诶锩?，所以味道特好，尤其將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，如剁椒魚頭、剁椒雞塊等?，F(xiàn)將剁椒的 具體做法介紹如下：

1.新鮮紅辣椒洗凈，大蒜剝皮洗凈，生姜洗凈，全部充分晾干水分，待用。

2.辣椒、蒜、姜分別用刀剁碎。按辣椒5公斤、蒜375克、姜250克、鹽750克鹽、糖100克糖、純糧高度白酒150克的比例，全部混合攪拌均勻，然后裝入干燥干凈的壇子內(nèi)，封好壇子口。

注意，放入壇內(nèi)的剁椒雖然隔天就可以吃，但最好要密封一個(gè)月以上吃才特別出味。剁椒吃的不僅僅是辣，其特別的風(fēng)味也是需要一些時(shí)間的，就像酒越陳越香。

四川人做辣椒比較在行，有次出差在火車站認(rèn)識(shí)一個(gè)四川人，聊到了川菜，就順便請(qǐng)教了一下辣椒醬怎么做。

他教的是那種家常的辣椒醬很簡單，材料就是小米椒，蒜，姜，鹽，沒別的了！

做法也是相當(dāng)簡單，是個(gè)人看了都會(huì)做，首先是把小米椒洗干凈，然后晾干，表面不能有水分，一點(diǎn)水都不能有，這點(diǎn)很重要，至于為啥我也不知道，人家就是這么教的！嘿嘿。

然后把晾干的小米椒剁碎備用，大蒜跟姜也剁碎，至于比例嘛自己看著來就行，最后就是把剁碎的小米椒，大蒜，姜放到一塊多加點(diǎn)鹽攪拌一下，放到瓶子里蓋上保鮮膜等個(gè)三五天就可以吃了，味道絕對(duì)棒！我已經(jīng)做過好幾回了！喜歡吃辣椒醬的可以試一試！

剁椒廣泛于貴州、湖南、湖北、四川等地，屬于腌制辣椒類，可直接食用或蘸料，也可用于烹飪菜肴中，做為調(diào)味輔助料，例剁椒魚頭，剁椒雞塊，剁椒鱔段……等，其做法簡單易學(xué)，只需掌握好幾點(diǎn)細(xì)節(jié)，就能制作出家常美味的剁椒醬。

所謂正宗的 剁椒， 意思就是用純手工制作過程，辣椒要用刀來剁，而且還不能剁成太碎，更不能用機(jī)器攪拌。好了，不啰嗦，還是直接進(jìn)入我們今天的主題，具體制作方法如下:

所需材料: 新鮮紅辣椒5/斤，生姜200/克，蒜頭200/克，食鹽350/克，白酒100/克，白糖50/克。

①把辣椒洗凈去蒂、生姜洗凈去皮、蒜頭去皮洗凈晾干水分，全部改刀均勻剁細(xì)，（別剁太碎）。

②把所有材料混合攪拌均勻，加入食鹽，白酒，白糖，裝入干凈無水無油的玻璃容器或泡菜壇子，封緊蓋子，

③泡制好的剁椒，儲(chǔ)存在陰涼干燥通風(fēng)處，或冰箱冷藏保鮮，三到四個(gè)星期之后就可以食用。

最后總結(jié)一下:

①選用辣椒可根據(jù)個(gè)人口味需求，喜歡口味辣點(diǎn)的（可選用朝天椒或燈籠椒），不是很能吃辣的（選用普通紅辣椒），每次取出剁椒最好用專用筷子，別沾油水，取后一定要緊封蓋子。

②制作過程中，最好帶上手套操作，防止辣椒辣手。

剁椒怎么做好吃？

剁椒魚頭有沒有吃過？

剁椒的做法實(shí)在太多了，最常見的就是做辣椒醬，還有剁椒魚頭，看評(píng)論里大都是辣椒醬，今天我就跟大家分享一下剁椒魚頭的做法。

其實(shí)剁椒魚頭肉很少，但是就是比較享受，吃魚頭的時(shí)候啃骨頭的感覺，嘴里又辣又麻，吃著真過癮。

剁椒魚頭。

1.魚頭洗干凈，從中間剁開，瀝干水分。

2.剁椒，蔥姜蒜切末備用。

3.鍋里加油，倒入剁椒，蔥姜蒜，加鹽，生抽，胡椒粉，炒香。

4.魚頭放在盤子里，然后把炒好的料，放在魚頭上，隔水蒸水開后十分鐘，就可以端出。

5.鍋燒熱，倒入花椒油，辣椒油，燒熱，然后澆在魚頭上面，就做好了。

鮮香麻辣的剁椒魚頭就做好了，只是看看就要流口水了，非常好吃，也很辣。

剁椒是我們餐桌上的一種 美食 ，它可以讓人們?cè)黾邮秤?，辣椒是很多人?#26368;爱，今天給大家分享的是蒜香剁椒，當(dāng)蒜和辣椒混合在一起時(shí)，美味又爽口，是下飯的好菜，我們一塊兒來看看吧！

第一步:準(zhǔn)備食材，新鮮辣椒350克，大蒜200克，生姜一大塊兒，食用油50克，鹽一勺半，黃豆醬250克，糖25克，白醋15克。把涼干的辣椒攪碎（沒有機(jī)器的用刀剁碎也可以）

第二步:生姜和大蒜分別攪碎，注意不要放一塊兒攪拌

第三步:鍋里倒入油燒熱，倒入生姜炒香

第四步:炒香后倒入黃豆醬小火慢炒，炒出亮度后倒入辣椒，加入白糖小火炒

第五步:

炒到辣椒軟香倒入蒜末，攪拌均勻后關(guān)火，加入白醋調(diào)味，完成，可以裝到瓶子里，放到冰箱冷藏。

這個(gè)我非常拿手，多年來吃辣椒醬都是自己做的。

1、生抽泡辣椒

小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點(diǎn)，不喜歡吃的可以不放。

放到容器里，直接加生抽進(jìn)去，隔一夜味道就進(jìn)去了，拌面、餃子、炒菜都可以放。

2、油泡辣椒

小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點(diǎn)，不喜歡吃的可以不放。

起鍋燒油，多放點(diǎn)油，放一頭蒜，一小塊姜拍扁，八角5-8個(gè)，花椒一小把，洋蔥半個(gè)，大蔥半根，小蔥一小把打結(jié)，進(jìn)去小火熬到蔥葉都變成枯黃色，把香料撈出來。

然后澆到剁好的辣椒上，分三下澆上去，不要一下子澆上去，這樣可以讓辣紅素充分釋放出來，冷卻一會(huì)后加入鹽和味精，放進(jìn)冰箱里，想怎么吃就怎么吃。

3、鄉(xiāng)村辣椒

小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點(diǎn)，不喜歡吃的可以不放。

放一個(gè)大大瓶子或者密封罐里，直接加鹽進(jìn)去，多放一些鹽，也可以放一點(diǎn)味精。

密封一周后就會(huì)發(fā)酵，就可以享受了。

剁椒怎么做

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市場(chǎng)賣的大部分都是菜販賣不出發(fā)爛的辣椒剁的，極其不衛(wèi)生。而超市里賣的不是太咸就是太貴只好自己來做。

剁辣椒其實(shí)不難做，麻煩的是剁的過程。

準(zhǔn)備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再將辣椒切小

生姜一塊、蒜頭4、5個(gè)同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。

放置5至10分鐘待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會(huì)干干的不好吃）后，加入食用調(diào)和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿來吃了。

順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場(chǎng)買來的干羅卜用涼開水泡發(fā)（大概15分鐘），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌