本篇文章給大家談?wù)勛灾贫缋苯?，以及自制剁辣椒能保存多久對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么在家制作剁椒

用料

小辣椒 3斤

大蒜 300克

姜 70克

鹽 145克

糖 75克

高度白酒 30克

自制剁椒的做法

1、準(zhǔn)備好材料。

挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)、洗凈、控干水份。這次做的剁椒是自己家種的，吃不完了做剁椒，這個(gè)辣椒真的太辣了，真難為我們不吃辣的了。

自制剁椒的做法 步驟1

2、辣椒、大蒜、生姜剁碎，這個(gè)步驟。辣椒在剁制過程中辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對制作辣局棗椒的人來講是非常痛苦的步驟。

剁碎的辣椒+大蒜+姜+鹽+糖+高度白酒，攪拌均勻。

自制剁椒的做法 步驟2

3、做好的剁椒倒入清洗干喚態(tài)凈并消毒處理過的玻璃瓶子中，不要裝太滿，否則發(fā)酵會冒出來，蓋上一層保鮮膜，擰緊瓶蓋。

放在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵，夏天發(fā)酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃了~。自制剁椒的做法 步驟3

小貼士

1.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干凈晾干水才能用。制作的過程中要確保無油無水。

2.建設(shè)和臘源戴著一次性手套操作，否則手會火辣辣的疼。

3.做好的剁椒可以用來炒菜、拌面、拌飯、蒸剁椒魚頭，這個(gè)隨你怎么吃了，我大多用來炒菜。

剁椒怎么做

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不虛搜納可少的配料，可是市場賣的大部分都是菜販賣不出發(fā)爛的辣椒剁的，極其不衛(wèi)生。而超市里賣的不是太咸就是太貴只好自己來做。

剁辣椒其實(shí)不難做，麻煩的是剁的過程。

準(zhǔn)備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再漏山將辣椒切小

生姜一塊、蒜頭4、5個(gè)同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。

放置5至10分鐘待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會干干的不好吃）后，加入食用調(diào)和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿來吃了。

順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場買來的干羅卜用涼開水泡發(fā)（大概15分鐘），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌差沒﹌﹌﹌

剁椒如何做

辣椒是我們很常見的食材，辣椒的吃法種類也是非常多的，不同的地區(qū)辣椒的吃法也是不同的，生活中辣椒比較常見的老擾吃法就是將辣椒制作成剁椒，剁椒不僅可以直接食用，而且還可以和其他的菜或者是肉類搭配著吃，對于喜歡吃辣的人來說，剁椒是很受歡迎的，那剁椒怎么腌制呢？

剁辣椒的腌制方法

1、紅辣椒洗凈晾干，把辣椒切為塊狀，把切好的辣椒放到一個(gè)大盆里。

2、放鹽和姜沫攪拌均勻，在放白酒和酒糟攪拌均勻。

3、最后放大蒜和冰糖，攪拌一下，腌一天就可以食用了。

辣椒要怎么保存

1、泡制法

即將鮮辣椒，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。特點(diǎn)是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時(shí)間太長即成空殼。使用時(shí)還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用于魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。

2、凍制法

即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點(diǎn)是保持了辣椒的鮮辣清香?？蓛Υ鎯赡曜笥?，但以一年內(nèi)為佳。此法對辣椒有相當(dāng)?shù)囊螅挥心欠N質(zhì)地十分堅(jiān)硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米洞含蠢椒等，也要適當(dāng)挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化。需要時(shí)，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續(xù)凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味。

3、醬制法

即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點(diǎn)是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時(shí)打開，取完再封上，可儲存數(shù)年?？芍苯酉洛伿褂?，但應(yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量納陪。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

剁辣椒的營養(yǎng)價(jià)值

1、健脾消食

辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲。

2、減肥

辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條。

3、祛壓降脂

可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。

4、其他功效

祛除胃寒病；辣椒對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。

切辣椒的注意事項(xiàng)

大家也許都有過這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，有些人會用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的

剁辣椒怎么做 剁椒家庭自制方法分享

1、主料：紅椒500克。

2、調(diào)料：食鹽45克、姜20克、大蒜50克、白酒1湯匙、白糖10克。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。

（2）將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)（菜板和刀具提前消毒，并且無油擾頌液無水）。

（3）生姜和大蒜切成碎末。

（4）將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

（5）攪拌均勻。

（6）裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

（7）淋入白酒。

（8）密封放在陰涼櫻羨通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中緩物冷藏保存7天左右就可以食用了。

剁椒的制作方法

湖南的剁辣椒現(xiàn)在非常有名，在湖南家家戶戶到了秋天就會做“剁椒”，那是一大壇子一大壇子的。這樣做既方便儲存，因?yàn)楹先颂珢鄢岳苯?，要想冬天還能吃到新鮮辣椒的味道就非此方法不可了，我也很愛吃，從小吃大就是沒膩過，它既可以當(dāng)成炒菜的作料，也可以直接加點(diǎn)蘿卜條等自己愛吃的菜當(dāng)咸菜吃?，F(xiàn)在自己襪瞎過了每年都會買上三十斤紅辣椒剁上，剁的時(shí)候很費(fèi)勁，可是吃的時(shí)候卻很美！

自制剁椒用料

紅液如色小米椒1250克

蒜蓉350克鹽240克

高度白酒適量

自制剁椒的做法

1.把小米椒洗干凈晾干表面水分。洗時(shí)先不要摘去辣椒桿，已免辣椒里面進(jìn)入水分。

2.晾干表面水分后摘去辣椒桿。

3.把需要裝剁椒的瓶子和涼水一起下鍋煮十幾分鐘，然后晾干水分備用。

4.把小米椒切細(xì)。

5.切時(shí)一定要戴上手套，否則你會后悔的

6.切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

7.全部切好后，把蒜蓉、辣椒和鹽攪拌均勻，也要戴上手套噢！再用干凈的勺子裝進(jìn)事先消毒晾干的瓶子里，裝的時(shí)候盡量壓實(shí)。

8.最后瓶口倒上兩勺左右的白酒再蓋上蓋子。

9.紅紅火火，看著就讓人有食欲！

10.腌好的剁椒放冰箱保存，兩個(gè)星期左右就可以食用了！

剁椒必須注意的五點(diǎn)：

1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，當(dāng)然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒，但是那個(gè)太辣而且成本要高幾倍，這種就鬧好啟很辣我覺得很好；

2、洗辣椒時(shí)不用去締，否則會進(jìn)去水，不容易晾干水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點(diǎn)水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時(shí)間一般都是一天，我這個(gè)晾了兩天，只要沒變成干辣椒就行；

3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時(shí)候可以帶手套或者一次拿一個(gè)辣椒，拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁，這樣手上就不會辣啦，我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當(dāng)咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點(diǎn)鹽，過兩天保證酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做好就能吃的，比平時(shí)炒菜時(shí)要咸一點(diǎn)就正好；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內(nèi)，做得多可以放入壇子內(nèi)，但一定要是密封的，如果進(jìn)入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。

剁椒的制作

剁椒是生活中很受歡迎的一種食品，它不但能直接吃，還能下飯，更能制作剁椒魚頭，剁椒雞翅等多種美味菜品，但剁椒平時(shí)應(yīng)該怎么做呢？它怎么做才好吃呢？一會兒我就把剁椒的常見做法寫出來告訴大家。

?

剁椒怎么做好吃 剁椒的制作方法

做法一

1、制作剁椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮紅尖椒200克，大蒜一頭，生姜15克，食用鹽15克，白糖和白酒各適量準(zhǔn)備一些。

2、把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗凈，再把紅尖椒也用清水洗凈，把它們放在一起，剁成碎末，再把生姜洗凈以后剁成姜末，把譽(yù)旁裂所有原料放在一起混合調(diào)勻，加入準(zhǔn)備好的糖和食用鹽。

3、再次調(diào)勻以后，把它們放到無油無水的干凈玻璃瓶中，再加入準(zhǔn)備好的白酒密封好，放在溫暖的環(huán)境中，腌制兩天，然后存入冰箱，7到10天以后，里面的剁椒就能發(fā)酵完成，需要時(shí)直接取出食就可以。

?

做法二

1、自己在家中制作剁椒時(shí)，還可以準(zhǔn)備新鮮朝天椒5000克，大蒜一千克，食用鹽500克，花椒20克。

2、把準(zhǔn)備好的朝天椒用清水洗凈去掉蒂，晾干它表面的水分，然后再用刀把它們切碎，剁成細(xì)末慶閉，把大蒜去皮以后，把蒜瓣放在料理機(jī)中，啟哪攪成泥狀，取出喝多好的朝天椒放在一起調(diào)勻。

3、再把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒放倒剁碎的辣椒中，用筷子調(diào)勻放到保鮮盒中冷藏保存，10到15天以后，里面的剁椒就能自然發(fā)酵，這時(shí)自制的剁椒就已經(jīng)做好，需要時(shí)可以隨時(shí)取出食用。不過取食剁椒時(shí)一定要用無油無水的筷子或者勺子，取食以后要立即密封，不然剁椒很容易發(fā)生變質(zhì)。