今天凡太百科給各位分享肉圓子的做法的知識，其中也會對肉丸子的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

肉丸的做法

肉丸子的做法具體如下：

1、豬肉一塊，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中備用。大蔥一根從中間劃開切成蔥花，生姜一小塊，先切成姜絲再切成姜末，和肉末放在一起。

2、下一步我們開始調(diào)餡打餡，盆中加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用來提出鮮味。

3、用手把調(diào)料蔥姜和肉末抓勻，打入一個雞蛋，照著一個方向使勁攪拌，利用機械摩擦和食鹽的滲透。把肉餡打出膠使肉餡更入味，這個過程要持續(xù)5分鐘才夠上勁，加入雞蛋肉餡更容易抱團。

4、把雞蛋攪勻以后，然后倒入玉米淀粉再次攪拌上勁，加入淀粉肉餡不容易散開緊實有口感，再次打餡3分鐘以后把肉餡放置一邊備用，小白菜一顆，把白菜葉一片一片的剝開放在盆中，比較大的葉子從中間切一刀。

切開以后泡在涼水中，大蔥白一小段切蔥圈，生姜一塊先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入干紅椒一小把，八角一粒，花椒少許。

6、接下來我們把丸子炸一下，鍋內(nèi)燒油，油燒察鎮(zhèn)好至5成熱關(guān)火，用左手虎口擠出丸子，用小勺子挖入鍋內(nèi)，怕丸子粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。

7、丸子全部下敗鉛鍋后，開中火不停的用勺子推動鍋邊，晃動鍋避免丸子之間互相粘連，炸至丸子表面金黃，撈出小丸子控油備用。

8、丸子炸好以后接下來把丸子煮一下，鍋內(nèi)留油倒入蔥、姜旅啟、干紅椒爆香，炒出香味以后在鍋內(nèi)加水，加水的時候感覺清水的量沒過丸子就好，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水燒開后倒入小丸子，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，大火煮一分鐘。

9、從清水中撈出白菜倒進鍋內(nèi)，稍微翻動幾下，蓋上鍋蓋開小火再燜一分鐘，把白菜煮至斷生，1分鐘以后掀開鍋蓋勾入少許水淀粉，水淀粉遇熱糊化，使調(diào)料更好的沾附在丸子和白菜葉表面，這樣更入味，開大火把湯汁收至黏稠，淋入少許芝麻香油就可以起鍋了。

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肉丸子的家常做法簡單

肉丸子的備賀簡單家常做法如叢冊下：

主料：豬肉餡500克。

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒滲滾宏粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

步驟：

1、準備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內(nèi)加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

肉丸子怎么做好吃？

說起肉丸子也是我家經(jīng)常做的一道 美食 ，家人也都很喜歡吃肉丸子，在外面買的肉丸子，除了很少的肉，還有很多的淀粉，還有各種增加劑，所以還是自己做吃的也比較放心吧，自己做的肉丸子，豬肉也用的比較多，吃起來也比較鮮嫩噴香。

下面我就分享一種肉丸子好吃的做法吧！做法材料：帶點肥的豬肉一斤，

白蘿卜、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各適量。

1 把豬肉清洗干凈切成小塊，打成泥備用，蘿卜用清水洗干凈打成絲。

2 把蘿卜絲放入鹽水中浸泡片刻，讓羅卜絲變軟，泡好蘿卜絲擠出水分，放在一個容器里面。

2。然后把豬肉泥、羅卜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在羅卜絲里面，攪拌均勻之后，揉成小丸子，放入蒸鍋蒸十多分鐘就可以了，出鍋后可以撒上一些蔥花，口感會更好。

肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎么樣。

砂鍋干貝獅子頭

材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各少許。

1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內(nèi)，加入蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點淀粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。

2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。

苕菜獅子頭

材料：豬肉、苕菜、荸薺、金鉤、火腿、雞蛋清、干細豆粉、鹽、姜（和碰拍破）、蔥（挽結(jié)）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鮮湯、雞油、味精、化豬油。

1. 金鉤用熱水泡漲發(fā)，荸薺削去皮。豬肉、火腿分別切成小粒，放入盆內(nèi)加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉拌勻成肉餡，然后捏成4個相等的扁圓形肉餅。

2. 鍋置旺火上，放化戚歷豬油燒至六成油溫時，放入肉餅炸至緊皮定型，撈出放入小包罐內(nèi)，加鮮湯、鹽、料酒、姜、蔥，燒沸，撇去浮沫，改用小火煨2小時，加胡椒粉、苕菜燒入味，取出肉餅擺入盤內(nèi)，苕菜圍在肉餅周圍，湯汁用水豆粉勾薄芡，放入雞油、味精起鍋，淋入盤內(nèi)即成。

紅燒獅子頭

材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發(fā)玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉蘭片分別切成片，荸薺和金鉤剁成比綠豆略大的顆粒，豬肉切碎粒裝入盆內(nèi)，加荸薺、金鉤、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米攪拌均勻即成肉餡。

2. 鍋置旺火上，放入混合油燒至七成油溫時，將肉餡捏成直徑約6厘米、扁圓形肉餅，放入油鍋內(nèi)炸至棕紅色時撈起，放入另一鍋內(nèi)，加鮮湯、鹽、蔥、姜、糖色、料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內(nèi)，放入籠內(nèi)蒸熟透后取出，肉團裝入高棚搜大院盤內(nèi)，原汁留用。

3. 炒鍋置火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入雞油和勻，起鍋后淋于盤內(nèi)肉餅上即成。

蛋黃獅子頭

材料：豬肉末、時鮮菜心、咸蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。

2. 起鍋燒油，用手將咸蛋黃包入肉內(nèi)，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。

3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。

4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟后撈出擺入盤內(nèi)。

5. 將鍋置于旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。

丸子怎么做才好吃，其實丸子每個人都會做，只不過是好吃不好吃而已，想要吃到不太油膩的丸子，那么選肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，將新鮮豬肉在水中浸泡一些時間，析出血水和臟東西，再將豬肉剁成肉餡，剁成泥狀。2、肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續(xù)攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分攪拌好后，就可以開始炸制了。3、鍋中加入足量的食用油，燒熱到七成熱的時候，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中，都這么操作，放入鍋中后，記住要不停的撥動，均勻受熱，全部炸好后，再將油溫重新加熱到八九成熱后，將全部丸子同時倒入進行復(fù)炸，但這個時間要短，最多十秒就快速撈出。經(jīng)過復(fù)炸后的丸子，更加彈性十足，外焦里嫩很不錯?，F(xiàn)在大家都學會怎么炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉餡的時候加入兩樣，雞蛋和生粉，這樣做出來的丸子香嫩有彈性非常好吃，生粉可以鎖住肉餡的水分，那么吃起來就會有彈性，雞蛋加入吃起來更加香嫩，所以缺一不可。你都學會了嗎？

香蔥肉丸子好吃

主料：豬肉餡500克

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個

1、準備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內(nèi)加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

做肉丸子要松軟、酥松、不硬不膩，若是做豬肉丸子用前腿夾子肉好得多，瘦肉為主，但又夾雜有不膩的脂肪成份，肉丸子松軟

香蔥豆腐肉丸子

主料：豬肉餡500克，豆腐200克

輔料：姜1塊、小蔥5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋2個！

1、將豆腐用刀壓一下，然后在剁剁！

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋，豆腐加入肉沫里。

3、再加入生抽、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋燒熱，在倒入油。

6、將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后小火炸制金黃撈出。

7、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

8、燒沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

10、最后撒上蔥花即可出鍋，紅燒豬肉豆腐丸子就這樣做好啦。

很多人喜歡放面粉，我會放地瓜粉，吃起來QQ的，可以試下。特別小孩喜歡吃。

肉丸子要想好吃，1 新鮮的材料，2 能用刀切剁肉就盡量不用鉸肉 ，3 一個方向攪打上勁，不要省時省力，4 攪好的肉餡要有一個靜置醒發(fā)的時間，

豬肉丸子

原料 豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、姜汁、水、料酒

做法步驟

1 豬肉末

2 肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，少許鹽 料酒拌勻，放入料理機里打成肉糜

3 料理機打好的肉糜

4 用電動打蛋器打上筋

5 燒開水后關(guān)火，從手的虎口擠出丸子 放入鍋中，小火煮

6 撈出到冰水里浸泡

7完成

做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。

首先要選擇前夾肉三七比例，再用刀剁，剁的越絨越好，然后加姜末，胡椒粉，鹽，少量的雞蛋清，和水，使勁的往一個方向攪一定要上勁，煮丸子的時候用文火煮，這樣做出來丸子就比較好吃

：豬肉餡1500克

輔料：蒜5瓣、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、鹽適量、雞蛋1個

1、準備所需材料加工而成。