本篇文章給大家談?wù)劮劢z蒸扇貝的做法，以及粉絲扇貝蒜蓉的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

粉絲蒸扇貝烹飪方法

粉絲蒸扇貝是由扇貝為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。那么怎樣在家輕松炮制出餐廳里的那種鮮美滋味呢?接下來就一起去看看吧。

材料

扇貝5個、龍口粉絲30克

調(diào)料

蒜末20克、姜2片、紅椒1/4個、料酒1湯匙(15ml)、白胡椒粉少許、生抽1湯匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2湯匙(30ml)。

做法

1、準備所需材料，將扇貝肉剔除臟腸，洗凈備用。

2、粉絲剪短一些用溫水泡軟備用，再將姜切絲，蒜瓣切成蒜蓉，紅椒切小丁備用。

3、泡軟的粉絲瀝干多余水份，加少許芝麻油、白胡椒粉拌勻。

4、把粉絲鋪在扇貝殼底部，扇貝肉放在粉絲上面。

5、炒鍋里加油(10ml)燒熱，放入姜絲炒出香味后撈出姜絲不要，轉(zhuǎn)小火，加入料酒、生抽、湯、芝麻油、包胡椒粉和少許水拌勻煮開后關(guān)火盛出備用。

6、鍋里再倒入油(10ml)，燒至6成熱，放入一般的蒜蓉小火炸成金黃色。

7、再加入剩下的一半生蒜蓉和紅椒碎拌勻，關(guān)火盛出。

8、將拌好的蒜蓉鋪在扇貝肉上。

9、再淋上步驟5里做好的調(diào)味汁，蒸鍋里倒水燒沸，將裝有扇貝的盤子放入蒸鍋里。

10、大火蒸6分鐘后關(guān)火，最后燒熱油(10ml)澆在蒸好的扇貝上即可。

小貼士

1、粉絲也可以放在貝肉上，但就不如放在貝肉下面入味。

2、粉絲不要太早撈起來，準備上鍋蒸的時候再撈起放在貝殼上，這樣就不會太干。

主要價值

食療價值

美味的扇貝貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的.發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：扇貝適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

扇貝粉絲的做法

扇貝粉絲的做法：

用料：扇貝肉適量、綠豆粉絲1小把、食用油3勺、蒜一頭、醬油（味達美生抽）2勺、醋1小勺、鹽5克、蠔油一勺、白糖1勺、醋1勺。

步驟：

1、扇貝肉解凍泡開。

2、鍋里燒熱水，水開后關(guān)火，把粉絲放進去，燙軟，過涼水瀝干水分備用。

3、把扇貝肉然后放在粉絲上。鍋里水開后上鍋蒸八分鐘。在蒸扇貝和粉絲的過程中，我們來準備調(diào)料。

4、用辣蒜器把蒜打成蒜末。

5、在小碗里放蠔油，生抽，食用鹽，醋，白糖，攪拌均勻備用。

6、鍋里放食用油，把蒜末放進去爆香。

7、再倒入剛才我們攪拌好的調(diào)料，煮開即可。

8、將炒好的這個調(diào)料倒在蒸好的扇貝和粉絲上即可。

9、扇貝粉絲肉做好了。

粉絲蒸扇貝蒸幾分鐘

十分鐘左右。

做法如下：

食材：扇貝8只、粉絲40g、蒸魚鼓油3勺、蒜2個。

1、扇貝洗凈，把肉放在殼上，最好是用刷子刷。我是在麥德龍買的冷凍的一包一包的，吃起來口感還是不如新鮮扇貝好，所以建議去海鮮市場買。

2、把粉絲泡好放在均勻放在扇貝上。我用的龍口粉絲。

3、扇貝最重要的就是蒜香味。八個扇貝，至少要用二個大蒜(大概20瓣)。把大蒜切成小粒，然后用油炒香，炒到基本變色為止。這樣大蒜會脆，吃起來大蒜也算一樣配菜了。

4、炒好的大蒜里放入鹽，蒸魚鼓油。用勺子攪勻。

5、把做好的蒜泥汁依次淋在扇貝上，蓋上鍋蓋，開火！

6、十分鐘差不多就好了。這里要注意的是要吃之前再蒸，別提前蒸。因為粉絲熟了之后放久了易粘在一起，就不好吃了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法？

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法？

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

食材

冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

步驟

步驟

具體操作

步驟1

冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用；

步驟2

用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；

步驟3

炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻（這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了）；

步驟4

粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用；將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；

步驟5

然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；

步驟6

蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；

步驟7

最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。

其他做法，

食材原料

扇貝

粉絲

大蒜2-3瓣

小米辣1個

小蔥少許

蒸魚豉油1大勺

生姜1大塊

細鹽半小勺

做法一

步驟

具體操作

步驟1

準備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

步驟2

鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁；

步驟3

沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內(nèi)臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲；

步驟4

蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

步驟5

把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。

做法二

原料

蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

步驟

具體操作

步驟1

蒜蓉炸變色，炸香。

步驟2

扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。

步驟3

細粉絲溫水泡軟。

步驟4

扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

步驟5

倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。

做法三

食材

蒜茸

生抽

鹽

粉絲

青紅椒粒

步驟

具體操作

步驟1

粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。

步驟2

洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。

步驟3

先來調(diào)點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調(diào)成汁。

步驟4

扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。

步驟5

出鍋后淋上些許熱油，味道更佳。