本篇文章給大家談?wù)労濒~做法，以及湖北家常魚對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

湖北干魚的做法?湖北干魚怎么做好吃

湖北干魚的做法如下：

原料

湖北干魚

配料

姜、辣椒、花椒、大蔥

調(diào)料

料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖

1、備好材料：湖北干魚、生姜、辣椒、花椒；

2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，

3、倒油入鍋燒熱；

4、將干魚倒入鍋中炸；

5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進(jìn)去翻炒，直炒到調(diào)料的香味四溢就剛剛好；

6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量后，再翻炒大楖一分鐘左右；

7、加水，等水被魚塊吸干后，就可以起鍋了。

簡介：湖北干魚是湖北省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于鄂菜系。此菜是魚的一種吃法。里面增加了鹽分。為了便于保存，干魚里都加了不少鹽，吃起來會(huì)帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。

注意事項(xiàng)：

干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

湖北滑魚塊最正宗的做法

滑魚塊湖北菜的特色菜，也是在紅白宴席上必備的一道菜，在百姓餐桌上的普及率也極高，滑魚塊的烹飪方法簡單，近乎于水煮鹽拌，沒啥技術(shù)含量，今天我們用草魚給大家做一款美味的滑魚塊供大家參考。草魚肉切塊后，加少許鹽、淀粉等拌勻后腌制;再將蔥姜蒜爆香鍋，下入魚塊，翻炒數(shù)下，加生抽、醋、鹽各少許，倒入一碗水，待鍋里的魚湯微白時(shí)，加入少許鹽、胡椒粉調(diào)味，最后倒入水淀粉即可起鍋。這滑魚塊即可是菜，也可是湯，但魚肉鮮嫩，菜品原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮，雖然看相不算太佳，但湯濃魚鮮，非常爽滑的好吃。

湖北草魚滑魚塊的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料草魚切塊后用鹽腌制一下;

2、魚塊里放入適量的鹽、料酒、白酒等調(diào)料腌制一會(huì)兒;

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3、熱鍋涼油，放入花椒和紅椒煎煸香;

4、再將它們盛出來;

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5、加入姜蒜片進(jìn)去煸炒;

6、放入魚塊進(jìn)去煎一下;

7、烹入料酒、醋和生抽;

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8、加入適量的水燉煮十分鐘;

9、加入適量的鹽等調(diào)味即可，最后加入點(diǎn)水淀粉勾芡;

10.盛入盤中，表面撒上小蔥末。

湖北咸魚的做法

有一款簡單的做法，比較省時(shí)方便。

1：把臘魚400g先斬成小塊，再用溫水洗凈，浸泡幾分鐘左右，撈出濾干備用。

2：在中火上置炒鍋，放入適量植物油，待八成熱時(shí)，放入一包四川永川豆豉（230g左右，超市有賣），煸炒至出香味即可。

3：用盤子先碼好臘魚，再把炒鍋內(nèi)的豆豉均勻鋪在魚上，置入上大氣蒸鍋內(nèi)用大火蒸20分鐘，取出即可食用。

特點(diǎn)：蒸過的臘魚盡量去除了致癌物質(zhì)。豉香濃郁，與魚香相得益彰。

湖北滑魚塊做法竅門

材料

主料：魚尾600g、芹菜50g；

輔料：油適量、生姜適量、蒜米1頭、泡椒適量、自磨水辣椒3勺、小米椒2個(gè)、十三香適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量、料酒適量

湖北滑魚塊的做法竅門:

1、魚尾一條，去魚鱗洗凈。

2、剁成麻將大小的塊，加適量料酒，生抽，淀粉拌勻腌半小時(shí)。

3、各式配料準(zhǔn)備。

4、姜切片，芹菜切段，蒜頭去皮拍破，小米椒切圈。

5、鍋入注入適量油，入生姜，小米椒熗鍋。

6、注入適量水，調(diào)入3勺自磨水辣椒，少許十三香攪拌開。

7、轉(zhuǎn)大火燒開。

8、下腌好的魚塊煮。

9、煮至魚塊略變色時(shí)，入泡椒和泡椒水。

10、放入拍破的蒜米煮。

11、最后入芹菜段，加入適量雞精調(diào)味后出鍋即可。

小貼士

1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故無須另外加鹽。

2：泡椒的水可適當(dāng)多加點(diǎn)，湯汁的味道才會(huì)酸酸辣辣的。也可出鍋前淋入適量香醋。

3：想吃魚凍子，可多加水；反之少加水。

4：辣度隨自家能吃辣的來調(diào)整。辣不怕的親們，當(dāng)然可以多放一些泡椒。

湖北臘魚怎么腌制？

食材工具：魚、食鹽、菜刀、洗菜盆。

1、將買來的魚不用洗，不沾水，從背部劃開，取出內(nèi)臟；

2、取食鹽適量備用；

3、用手取適量食鹽均勻地撒在魚頭部；

4、然后用食鹽腌好魚肚；

5、將魚的內(nèi)面全部均勻地抹上食鹽；

6、再翻面，用食鹽將魚的背面抹勻；

7、最后，兩面都抹好食鹽后，腌一周，臘魚就制作好了。

湖北腌臘魚的制作方法

主料

草魚

2條

?輔料

鹽270g

花椒粉40g

花椒20g

高度白酒50g

干凈毛巾1條

腌魚用不銹鋼大盆1個(gè)

?自制湖北臘魚的做法

1

準(zhǔn)備好腌魚的調(diào)料，40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉，有料理機(jī)的用料理機(jī)打成粉也行；

2

草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟，腹部黑膜洗凈控干水分備用；

3

晾干水分的魚，如果還有水分，就用干凈的毛巾抹干水分，把草魚用高度白酒里外都抹一遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐；

4

把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味；

5

花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉；

6

炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼；

7

晾涼的花椒鹽，均勻抹在魚肚，魚頭等部位；

8

外面也同樣摸勻花椒鹽，用一個(gè)大點(diǎn)的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮干掉，放陰涼處，腌制6到7天即可；

9

腌好的魚，盆中已經(jīng)腌出了很多魚身上的水；

10

準(zhǔn)備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點(diǎn)點(diǎn)抹干，這樣在晾曬的時(shí)候，就不會(huì)有油水滴落；

11

抹干鹽水的臘魚，用麻繩穿好，掛在陰涼通風(fēng)處，一般晾曬10天左右即可。