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豆沙的做法大全
豆沙餡
“一直覺(jué)得買回來(lái)的豆沙餡總要一股防腐劑的味道。看到很多帖子有自制豆沙餡，就試一下自己做。果然少了一份防腐劑的味道，多了一份紅豆的天然香味。喜歡奶香的朋友可以多加一點(diǎn)牛奶下去哦?！?/p>
食材明細(xì)
主料
紅豆200g
輔料
糖適量
甜味口味
煮工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
豆沙餡的做法步驟
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1
將紅豆泡上2小時(shí)，放入鍋內(nèi)煮
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2
煮到紅豆變軟，開(kāi)花，加入適量的糖
3
等到糖融化了，將紅豆加入到豆?jié){機(jī)
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4
選擇綠豆沙按鈕，待豆?jié){機(jī)處理完成。
5
將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒
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6
直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。
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7
待豆沙餡放涼了，就可以放進(jìn)冰箱保存。
豆沙酥
工藝烤
口味甜味
時(shí)間15分鐘
難度初級(jí)入門
主料
原味手抓餅1張?豆沙適量2人份
輔料
蛋液適量?芝麻適量
用空氣炸鍋制作的中式甜點(diǎn)豆沙酥，制作簡(jiǎn)單
豆沙酥的做法
步驟step
1
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取一張手抓餅，卷起來(lái)，切段
步驟step
2
用搟面杖搟平，搟成餅狀
步驟step
3
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將豆沙包入手抓餅中，包起來(lái)，然后再用手拍成餅狀
步驟step
4
用刀在餅邊切5刀，然后再每刀中間再用刀劃兩下
步驟step
5
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切的5刀，每一刀的部分都捏成一個(gè)花瓣的形狀
步驟step
6
表面涂抹上一層蛋液，撒上一些芝麻
步驟step
7
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放入空氣炸鍋中，用190度的溫度烤10分鐘，豆沙酥就完成了
怎么做豆沙
請(qǐng)教紅豆沙的做法~
原料：紅豆、冰糖。
紅豆泡四個(gè)小時(shí)以上，然后放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過(guò)紅豆表面一寸多點(diǎn)就可以了，太多就稀了。
搟面杖壓碎，炒鍋開(kāi)小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但后來(lái)又改主意了。一把冰糖的量少了點(diǎn)，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜歡甜的朋友，要多加點(diǎn)。
倒入燉紅豆時(shí)剩的湯，那個(gè)湯經(jīng)過(guò)沉淀，豆沙在下面，稍微倒點(diǎn)上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
把一個(gè)漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過(guò)濾，去掉紅豆皮，剩下紅豆沙。
備注：
1、過(guò)濾的時(shí)候可以用紗布包住吊起來(lái)，水瀝干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶覺(jué)得不放油更健康，所以，沒(méi)過(guò)油。
3、皮可以不過(guò)濾的，畢竟里面營(yíng)養(yǎng)很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。
紅豆沙的吃法怎么吃好吃？
很多人都愛(ài)吃紅豆沙，不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷，都用得上紅豆沙，深得大家的喜愛(ài)。
紅豆沙的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，自己在家就可以做。 紅豆沙的做法（餡料）。
食材準(zhǔn)備： 紅小豆500克，白糖200克，色拉油適量。 方法步驟： 1。
先把紅小豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，放在鍋中，加入適量清水，以旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約兩小時(shí)至酥爛，離火，撈出瀝汁。 2。
取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的紅小豆，然后用手勺底部不停地抿壓，并沖入煮紅小豆的湯汁。 3。
待豆沙全部漏下后，讓其靜置約20分鐘，把澄在上面的水潷去，下面的即為豆沙。 4。
凈不銹鋼鍋上中火炙好，放30克色拉油燒熱，下入豆沙不停地翻炒，至無(wú)水分時(shí)，加白糖和少量油，續(xù)炒至起沙時(shí)，出鍋晾涼，即為豆沙餡。 小貼士： 1。
適宜做春卷、湯圓、點(diǎn)心的餡心。 2。
紅小豆泡脹后再煮，可縮短加熱時(shí)間。 3。
炒制豆沙時(shí)要用小火，并不停地翻炒，以起沙為好。 。
紅豆沙餡的做法
材料：
紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 紅豆洗凈，以水浸泡約6小時(shí)后，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內(nèi)，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機(jī)打爛紅豆（連水），用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內(nèi)，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化后再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會(huì)更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過(guò)篩，我改左用攪拌機(jī)。
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豆沙泥 （改自甜食新主張）
豆沙泥 （From 比比媽媽）
豆沙泥
材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下， 除去蟲(chóng)咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中， 開(kāi)中火， 煮至
滾時(shí)， 再續(xù)煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網(wǎng)上濾凈， 鍋中再加水， 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開(kāi)小火燉煮， 間中有浮沫時(shí)， 要撈去. 當(dāng)豆子浮出水面
時(shí)，便再加水. 要使豆子浸入水中， 續(xù)燉煮. 需時(shí)約1 小時(shí).
煮過(guò)紅豆連同湯汁放涼后， 一同放入攪拌機(jī)打碎之后再用濾網(wǎng)濾掉外皮， 把
剩下的豆沙倒入紗布巾里， 擠乾水份. 放入鍋中， 加入 1/3 糖， 開(kāi)小火， 以
木杓從鍋底翻攪， 燉煮， 以剩下的砂糖以同樣作法績(jī)煮， 喜歡爽口的豆沙，
便少放一點(diǎn)糖， 喜好甜的豆沙便可多放一點(diǎn). 燉煮到鍋底中留下痕跡時(shí)， 木
杓沾上豆沙時(shí)， 關(guān)火， 放入鹽， 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼
做后心得 ：
我只用了一半份量的糖， 因我邊燉煮邊試味.
我沒(méi)有做去豆皮的動(dòng)作， 因我煮到開(kāi)火， 變成豆蓉.
自己家里怎么做 豆沙？
用料：紅豆500克，細(xì)砂糖（冰糖粉）110克，古法紅糖80克，玉米油150克，玫瑰醬（可忽略）少許，堿面1小撮 步驟： 1，紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點(diǎn)的容器中，加足量的水充分浸泡，將浸泡的水倒掉，紅豆在水龍頭下流水再洗過(guò)后加入適量水，捏一小撮堿面加入。
2，煮好的豆子。 3，稍冷分次用料理機(jī)打成泥漿狀。
4，倒入不粘鍋，加入兩種糖。 5，中火加熱開(kāi)始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。
6，持續(xù)用中小火翻炒，炒的過(guò)程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收后再加下一次。
7，不停的翻炒使水分慢慢揮發(fā)，豆沙會(huì)逐漸濃稠，這時(shí)可加入少許玫瑰醬。 8，翻炒均勻，干濕度可以隨自己喜好，冷卻后將其分別裝入保鮮袋封好冷凍保存即可 擴(kuò)展資料小貼士 1、紅豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除澀味。
關(guān)于豆沙有澀味的問(wèn)題，除了跟紅豆本身有關(guān)，也跟個(gè)人味覺(jué)的敏感度多少有些關(guān)系，特別敏感的可以將豆沙泥漿過(guò)篩去掉皮。 2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減，依個(gè)人喜好即可。
糖可以只用一種糖，紅糖白糖皆可。也可以做無(wú)油的，完全不加油也是可以的哦，熱量可以少很多 3、臨時(shí)起意加的玫瑰醬，沒(méi)有或者不喜可不加 4、豆沙說(shuō)簡(jiǎn)單了無(wú)非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。
若著急用壓力鍋煮的話浸泡也可以省了，喜歡有豆子顆粒口感的話煮熟就可以直接上鍋炒了，不需要攪打成漿。如此在炒制過(guò)程中會(huì)有一部分翻炒成泥而少部分仍保留顆粒，口感也是很好的。
5、加少許堿面可以使紅豆的色澤更加漂亮，也更容易煮熟 參考資料：百度百科-豆沙。
自己怎么做豆沙啊 ？
自制紅豆沙 原料∶（成品約1600克） 紅豆∶2包（700克） 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 （如果沒(méi)有麥芽糖，就用350克白糖） 做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜。
把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，大火煮開(kāi)上汽后，小火15~20分（看高壓鍋性能），關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎，然后用用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中（把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾）。過(guò)濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi)，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。
關(guān)火，加入butter攪拌均勻，放涼即可。 注∶ 1、紅豆沙嘗起來(lái)應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì)，因?yàn)槭怯糜谧鲳W，如果空口吃起來(lái)甜度剛好，包上皮之后甜度會(huì)不夠。
2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過(guò)建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀。 3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時(shí)吃不完，密封后放冷凍，幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
怎么自己做豆沙餡簡(jiǎn)單
原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒(méi)過(guò)紅豆半指并加入冰糖，大火燒開(kāi)后，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒(méi)找到塊干凈沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動(dòng)，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經(jīng)開(kāi)始發(fā)干，表面的水份沒(méi)有了時(shí)，加入白糖；
7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來(lái)包時(shí)候不容易難堪到漏餡。
紅豆沙餡的做法 紅豆沙怎樣做
紅豆沙餡的做法步驟
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好原材料。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，開(kāi)火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟后幾乎水就煮的沒(méi)了。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準(zhǔn)備一盆清水。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過(guò)濾后剩下的豆皮。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布）墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過(guò)濾掉。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過(guò)濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒(méi)有水了。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開(kāi)最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了）。
自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。
紅豆沙怎么做好吃
【導(dǎo)讀】有研究表明，甜食是會(huì)使人心情變好的一種美食，因此，許多人心情郁悶的時(shí)候就想吃甜甜的美食，而紅豆沙有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，所以許多女性都喜歡吃。紅豆沙的制作成本非常低，它的原料是紅豆與白糖，下面我們一起看看紅豆沙怎么做好吃吧！
做法一
材料：紅豆、蓮子、百合、陳皮、冰糖、水
做法：
1、把紅豆洗凈后，放入清水中，浸泡2小時(shí)；
2、將蓮子和陳皮洗凈，鮮百合去根，去黑邊后洗凈瀝干備用；
3、將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。期間要不斷的關(guān)注鍋中的水量，并經(jīng)常用勺子攪動(dòng)鍋中的紅豆，以免粘鍋；
4、豆沙煮好后，放入鮮百合和冰糖，再繼續(xù)煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。
做法二
材料：紅豆、砂糖
做法：
1、紅豆洗凈，用清水浸泡兩小時(shí)備用；
2、煮一鍋開(kāi)水，將紅豆放入，用大火煮開(kāi)；
3、煮開(kāi)后用中慢火煮2小時(shí)，最后再用大火煮半小時(shí)；
4、煮至紅豆起沙并且還有適量水分的時(shí)候，加入冰糖調(diào)味即可。
紅豆沙可以做什么
小小的一碗紅豆沙，口感細(xì)膩綿密，吃上一口，甜蜜溢滿心中。紅豆沙除了可以直接作為甜品食用外，還可以用來(lái)做糕點(diǎn)。做成糕點(diǎn)的紅豆沙保存起來(lái)更容易也更長(zhǎng)久，讓喜愛(ài)它的人可以長(zhǎng)久地品嘗到那份甜蜜的滋味。那么，紅豆沙可以用來(lái)做什么糕點(diǎn)呢？
香芋紅豆沙
材料：香芋、紅豆、冰糖、干桂花
做法：
1、備材料，紅豆預(yù)先泡透，香芋切顆粒；
2、取適量的水先煮紅豆；
3、待紅豆煮至出沙時(shí)下香芋粒；
4、煮個(gè)10分鐘左右下冰糖；
5、糖完全溶化后，下干桂花，關(guān)火；
6、裝碗即可食用。
紅豆沙糯米糍
材料：糯米粉、玉米淀粉、奶粉、紅豆沙、糖粉、玉米油、水、檸檬汁
做法：
1、稱好糯米粉，玉米淀粉和奶粉；
2、加入糖粉和玉米油，倒入水；
3、擠入幾滴檸檬汁；
4、充分的攪拌均勻；
5、另取一個(gè)盆子，抹上一層油，倒入粉漿，蓋上保鮮膜冷水上鍋，水開(kāi)后小火蒸20分鐘；
6、溫冷時(shí)用筷子攪拌糯米面團(tuán)，使它比較光滑一些；
7、準(zhǔn)備好紅豆沙餡15份，每份25克；
8、帶上一次性手套防粘，把蒸好的糯米面團(tuán)分成若干45克左右的小劑子。取其中一份用手壓扁，中間放上一份豆沙餡；
9、把它收口，收口向下，搓圓；
10、包好后在表面滾上一層椰蓉就可以了。
紅豆沙的食用功效
紅豆沙是我國(guó)廣州地區(qū)最為常見(jiàn)的一種甜品。其實(shí)，在日本、朝鮮、越南、馬來(lái)西亞等國(guó)，紅豆沙也是一種非常受歡迎的食品呢！紅豆沙為何如此受歡迎，除了它的甜美滋味外，它的食用功效也是很多女性青睞的原因。那么，紅豆沙的食用功效都有哪些呢？
利尿消腫。紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
降脂減肥。紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
催乳。紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦多吃紅小豆有催乳的功效。
治腳氣病。紅豆能夠通小腸、利小便、消熱解毒，其中含有非常豐富的維生素B1，對(duì)腳氣病有很好的預(yù)防作用。
懷孕可以吃紅豆沙嗎
紅豆沙由于其香甜軟糯的口感受到了許多人的喜愛(ài)。喜多喜愛(ài)甜食的人無(wú)法抵擋紅豆沙的.甜蜜誘惑。正常來(lái)說(shuō)，紅豆沙一般人群都可以放心食用。不過(guò)，作為特殊群體，孕婦吃之前也得不厭其煩的問(wèn)一句：懷孕可以吃紅豆沙嗎？
我們知道，吃紅豆可以補(bǔ)血，日常生活中多吃些紅豆對(duì)身體有好處，尤其是對(duì)女性有補(bǔ)氣養(yǎng)顏之功效。從紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分及特性來(lái)看，紅豆中多含有的營(yíng)養(yǎng)成分也都是孕婦所需的，紅豆還有利尿消腫、潤(rùn)腸通便等功效，懷孕期間孕婦適量喝些紅豆湯，有預(yù)防孕期水腫、孕期便秘等作用。所以，懷孕期間是可以吃紅豆沙的。
值得一提的是，紅豆沙有利于通乳，生完寶寶的麻麻繼續(xù)吃紅豆沙可以促進(jìn)乳汁的分泌，為小寶貝儲(chǔ)存足夠的口糧。
經(jīng)期可以吃紅豆沙嗎
自古以來(lái)，紅豆都是以女性補(bǔ)血圣品的姿態(tài)出現(xiàn)在世人面前。于是人們認(rèn)為，經(jīng)血的流出使得女性的身體變得虛弱，因此，這是若能及時(shí)補(bǔ)血必是極好的，其實(shí)不然。經(jīng)期若是食用紅豆沙等補(bǔ)血食物，會(huì)使得經(jīng)期延長(zhǎng)。更有甚者，經(jīng)血流出時(shí)已有一部分體液伴隨著經(jīng)血流出體外，而紅豆又有利水的作用，此時(shí)食用紅豆沙有可能導(dǎo)致缺水，對(duì)身體不是很有利。因此，我的建議是，經(jīng)期不適合吃紅豆沙。
想要通過(guò)紅豆沙補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，最好在經(jīng)期過(guò)后食用，這樣既能保證身體獲得應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)供給，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。
怎么做家常豆沙 烹飪技巧
1、家常豆沙的做法：
（1）紅豆浸泡4小時(shí)后放鍋里，倒入清水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘到1小時(shí)。
（2）煮至紅豆裂口開(kāi)花，用手一碾就爛即可。
（3）把煮好的紅豆放進(jìn)攪拌機(jī)里。
（4）攪打成泥。
（5）準(zhǔn)備好打碎的冰糖和玉米油。
（6）將紅豆泥和冰糖倒入不粘鍋里，開(kāi)中火炒制。
（7）炒制過(guò)程中份三次倒入玉米油。
（8）將紅豆泥炒干后即成紅豆沙,將其盛出晾涼后放入冰箱冷藏，隨用隨取。
2、烹飪技巧：
（1）煮紅豆的水最好別倒太多，否則在炒的時(shí)候會(huì)很費(fèi)時(shí)間。
（2）在攪打豆沙時(shí)，如果水少攪不動(dòng)，可以適當(dāng)加點(diǎn)水。
（3）炒豆沙時(shí)會(huì)有豆?jié){往外蹦，注意別燙著。
（4）加油炒會(huì)使豆沙吃起來(lái)更滋潤(rùn)，每次加油時(shí)，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次。
（5）用冰糖代替白糖會(huì)更健康，營(yíng)養(yǎng)也更全面。
（6）豆沙一次用不完，如果是短時(shí)間存放可以放冷藏室，如果是長(zhǎng)時(shí)間存放，就要放冷凍室。
