今天凡太百科給各位分享白煮蛋的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)白煮蛋的營(yíng)養(yǎng)和作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白煮蛋怎么做
1、準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，或者熱水壺也可以。然后將雞蛋洗干凈，因?yàn)橛行╇u蛋的外殼是比較臟的，會(huì)沾有一些異物。
2、隨后將雞蛋小心的放進(jìn)容器里面，注入適量的水。通常情況下水能夠剛好漫過雞蛋就可以了，接下來就是開火煮水。
3、在煮蛋的時(shí)候，大家可以用木質(zhì)筷子將雞蛋翻滾一下，這樣煮出來的白煮蛋會(huì)比較嫩，里面的蛋黃也會(huì)處于比較中間的位置，既好看又好吃。如果你喜歡五分熟的白煮蛋，那就煮五分鐘左右就可以了。七分熟的白煮蛋需要八分鐘。
4、有些人不喜歡流心蛋，喜歡全熟的白煮蛋，那么就需要煮大概十分鐘。在煮了雞蛋之后，就將雞蛋迅速的放入冷水當(dāng)中。這樣的做法能夠使得之后的剝殼更加順利，因?yàn)橛行┤嗽趧冸u蛋殼的時(shí)候，蛋殼會(huì)粘在雞蛋上，蛋白也會(huì)被剝下來。
白煮蛋的制作方法是什么？
食材準(zhǔn)備：雞蛋（室溫）、清水。
煮食方法：
1、首先將新鮮雞蛋洗干凈。
2、放入電熱水壺中。
3、加入清水。
4、清水一定要沒過雞蛋。
5、蓋上水壺蓋，按下煮水開關(guān)，水煮開后，不要打開蓋子，繼續(xù)燜煮。按照一個(gè)雞蛋燜10分鐘計(jì)算方法，讓雞蛋在電熱水壺燜熟（我這次煮了4個(gè)雞蛋，一共才燜了30分鐘，雞蛋也熟了）。
6、時(shí)間到了，取出雞蛋馬上泡在冷水里至雞蛋溫度下降（方便剝蛋殼)。
白煮蛋要煮多久
白水煮雞蛋要煮多久
材料 雞蛋，水 做法 步驟1：準(zhǔn)備 （1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。
原因很簡(jiǎn)單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了； （2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻； （3）：一定要用比較小的火慢慢地煮?；鸫罅耍u蛋急劇受熱，容易爆裂。
步驟2：關(guān)火時(shí)機(jī)。（1）：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。
燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。
很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。 假如你是用大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
（2）：水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。
照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。（3）：如果水開時(shí)你忙別的，不知水開了多少時(shí)間。
此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。
步驟3：吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。
（1） 最簡(jiǎn)單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。
如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。（2） 對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。
（3） 對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。（4） 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。
準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍ぁ?/p>
撒一點(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。
幾種吃法，你隨意。
白水煮蛋要煮多久才熟？
一、蛋白質(zhì)在64度水溫時(shí)就要變化，而一個(gè)雞蛋則在80度水溫時(shí)才能凝固。
所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。
二、將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，溏心。
“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 擴(kuò)展資料： 一、水煮雞蛋（Boiled Egg），是一道常見菜肴。
二、做法是把鹽放入水中，煮滾。水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。
三、如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。 四、蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
五、如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。 參考資料： 水煮蛋---百度百科。
白水煮蛋要煮多久才熟？
煮雞蛋莫“實(shí)心”，蛋白質(zhì)在64OC時(shí)就要變性，而一個(gè)雞蛋則在80OC時(shí)才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10%。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
廚師兼老板洛克特里：
雞蛋應(yīng)在沸水中不停攪動(dòng)達(dá)6分鐘，這樣就能令蛋黃準(zhǔn)確保持在雞蛋的中央。
小旅館老板盧克斯：
雞蛋應(yīng)在水被煮沸前就放進(jìn)水中，而在沸水里只能煮60秒鐘。
餐館老板兼廚師卡盧斯奧：
雞蛋應(yīng)在沸水中清洗及煮3分鐘，然后讓它留在水中30秒鐘才可食用。
烹飪作者史密斯：
先將雞蛋放進(jìn)冷水中，然后將之放進(jìn)沸水中煮4分鐘。
廚師長(zhǎng)埃梅特：
先將水放進(jìn)一個(gè)小平底鍋中，慢火將水煮沸后，再緩慢地將雞蛋放進(jìn)沸水中煮4.5分鐘就可食用。
食物評(píng)論家高盧斯曼：
稱埃梅特煮雞蛋的方法最好，他說：“蛋白恰到好處，不會(huì)太硬，蛋黃也像奶油狀的，對(duì)我來說，這是最好的雞蛋?！?/p>
其他經(jīng)驗(yàn)：
要使水煮的雞蛋很嫩，可以在水中放入一兩個(gè)核桃殼，這樣雞蛋煮出來比白水煮的嫩，我每次都是這樣做！
要使煮雞蛋不破殼，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一點(diǎn)鹽是有效的防裂措施，這個(gè)辦法對(duì)于有一些細(xì)紋的雞蛋也有效。我使過，完全有效！
另外，煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，?；鹪倥?分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營(yíng)養(yǎng)素基本沒有受到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
在營(yíng)養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒有損失。還有就是，煮蛋時(shí)，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內(nèi)蛋白質(zhì)不易凝固，影響蛋白質(zhì)消化率；蛋中還含有抗生物素物質(zhì)和抗胰蛋白酶物質(zhì)未被徹底破壞。前者能引起人體內(nèi)維生素H缺乏；后者影響人體對(duì)蛋白質(zhì)消化。
白水煮雞蛋要煮多久
材料
雞蛋，水
做法
步驟1：準(zhǔn)備
(1)：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡(jiǎn)單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；
(2)：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
(3)：一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
步驟2：關(guān)火時(shí)機(jī)。
(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。
假如你是用大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
(2)：水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。
(3)：如果水開時(shí)你忙別的，不知水開了多少時(shí)間。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。
步驟3：吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。
(1) 最簡(jiǎn)單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。
(2) 對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。
(3) 對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。
(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍?。撒一點(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。幾種吃法，你隨意
白煮蛋要煮多久
幾年前去德國(guó)實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)無論是在星級(jí)賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有“3”和“5”的標(biāo)記。
餐廳服務(wù)生告訴我們：“3”是指煮沸3分鐘的雞蛋，“5”是指煮沸5分鐘的雞蛋。 回到家后，做起試驗(yàn)：將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10%。
=================================== 科學(xué)煮雞蛋 雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。
首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
白水煮雞蛋需要幾分鐘煮熟,？
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。
這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。
“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
煮雞蛋的技巧：
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
白煮雞蛋要煮多長(zhǎng)時(shí)間
“沙家浜”，可不能白住哦。：）
早晨起來小茹子說要煮雞蛋，我就下手了。說是好像第一次煮雞蛋，我問我親愛的姐姐要煮多長(zhǎng)時(shí)間，小茹子說水開了煮五分鐘就好了。我拿著手機(jī)對(duì)著時(shí)間，煮足了五分鐘。雞蛋出鍋，砸開，竟然是糖心的。Ft，這是為何？小茹子說還真是神奇，我都是煮三分鐘就熟了，你煮了五分鐘竟然還沒熟。跟L說第一次煮雞蛋就煮砸了，他說難得啊，你不知道這種糖心雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的嗎？呵呵~~~~?；丶覇柪习种箅u蛋到底需要多長(zhǎng)時(shí)間。老爸還沒說，大爺接話了，“是七分鐘，這個(gè)時(shí)間，煮出的雞蛋剛剛好，既不算太軟也不是太硬，而且這個(gè)時(shí)間不是理論時(shí)間，是你爸爸自己的經(jīng)驗(yàn)所得，你媽懷你的時(shí)候你爸爸每天煮雞蛋，就觀察煮多長(zhǎng)時(shí)間的雞蛋最好吃”。難怪我出生的時(shí)候已經(jīng)有八斤半。：）
晚上趕回“沙家浜”，小茹子卻有事不能回來。決定自己煮面條。想起媽媽原來給我煮的一種面條：白水煮面條，在碗里放極簡(jiǎn)單的佐料——少許醋、鹽、香油還有蔥花，面條煮好以后直接澆在碗里，立馬就香氣四溢了。記得第一次吃這種面條是有一晚媽媽上晚班回來餓了，就隨便做了這種因?yàn)樘?jiǎn)單所以從來都不做給我吃的面條。等媽媽吃的時(shí)候我一邊看著一邊流口水，媽媽笑說我總是這樣，每次看她吃什么東西就心癢，好像只有這個(gè)時(shí)候的東西才是最好吃的。從那次以后喜歡上這種最簡(jiǎn)單的面條，隔一段時(shí)間就要求媽媽做一次。今天自己做，多希望也能做出一樣的味道。試著調(diào)好所有東西，可惜沒有香油，就找蒜茸辣醬來代替。面條倒是熟了，可是味道有一點(diǎn)點(diǎn)奇怪，原來差一點(diǎn)點(diǎn)佐料味道就會(huì)截然不同。沒關(guān)系，像爸爸一樣慢慢實(shí)驗(yàn)，一定會(huì)做出最簡(jiǎn)單的面條的最好的味道。
白煮蛋煮多少時(shí)間最好吃？
十分鐘。
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象A相當(dāng)廣泛，從4~5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格 1、蛋白質(zhì) 雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。 2、脂肪 雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養(yǎng)素 雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。
蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。
不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。 二、吃蛋黃好還是吃蛋白好 蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。
但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素（微營(yíng)養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。 1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1/4個(gè)蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1~1.5個(gè)蛋黃。
五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。
但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。 三、生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎 雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有機(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。
相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當(dāng)然，過度加熱后，蛋白質(zhì)過度凝固，也不利于消化吸收。
四、如何食用雞蛋 雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。
兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。 煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
五、哪些兒童不宜多吃雞蛋 1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會(huì)加重病情。 2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
六、各種蛋類的營(yíng)養(yǎng)比較 除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營(yíng)養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細(xì)微的不同： 1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。 3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。 5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素（VB2）含量是雞蛋的2.5倍。
而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。 七、雞蛋的食療作用 蛋清的食療作用主要是潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用； 蛋黃油可治小兒消化不良； 蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。
白煮蛋要煮多久?
白煮蛋大概要煮8分鐘左右。
如果雞蛋是在冷水中煮的，大約需要3-5分鐘，雞蛋可以煮到半熟。如果您想吃全熟的雞蛋，那可能大約需要10分鐘。正常情況下，雞蛋在冷水中煮7-8分鐘味道最好。
煮雞蛋所需的時(shí)間也與人們煮雞蛋時(shí)的火力直接相關(guān)。如果雞蛋放入鍋中后直接用火煮，鍋里的雞蛋可以在五六分鐘內(nèi)煮好，但是煮雞蛋的外皮容易裂開。如果鍋再次打開后火力減弱，用中小火煮雞蛋，則需要10到12分鐘。
煮雞蛋的方式
我在這里建議您，最好用冷水煮雞蛋，因?yàn)樵陂_水中放入生雞蛋，容易將雞蛋殼煮裂，而雞蛋殼的表面上含有多種細(xì)菌病毒等有害物質(zhì)，雞蛋煮破裂之后，不僅會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)使這些細(xì)菌和毒素會(huì)滲入到雞蛋當(dāng)中。因此，在煮雞蛋的時(shí)候，應(yīng)該先將雞蛋清洗后再煮。
另外，強(qiáng)調(diào)一下，很多人認(rèn)為雞蛋煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這絕對(duì)是錯(cuò)誤的。很多人以為煮的時(shí)間越長(zhǎng)就越可以將雞蛋中的細(xì)菌等有害物質(zhì)用開水燙死，事實(shí)上并不是，煮的時(shí)間過久反而對(duì)人體有害。
因?yàn)殡u蛋長(zhǎng)時(shí)間處于高溫下，會(huì)發(fā)生變性，使雞蛋中的蛋白質(zhì)成分變得更加緊密，還會(huì)產(chǎn)生一種硫化物，會(huì)與雞蛋中的鐵元素相結(jié)合，形成硫化鐵，不易被人體消化吸收。
白煮雞蛋怎么做
雞蛋是我們常說我當(dāng)中必吃的一種美食，一般來說雞蛋可以炒菜，可以煲湯，還可以生吃雞蛋，那么平時(shí)雞蛋還有哪些做法呢?那么來為大家提提煮雞蛋的做法，煮雞蛋沒有放鹽，而且是天然的不僅僅保留了雞蛋到了蛋白質(zhì)，還保留了雞蛋倒入膽固醇，拿著一個(gè)熟雞蛋撥開之后里面鮮嫩的蛋黃就會(huì)看到，白煮蛋的吃法又是什么呢!
有機(jī)柴雞蛋適量水適量
鹽適量
白煮蛋的做法步驟
.洗凈雞蛋。
放入冷水中，開火加少量鹽。
水沸后煮5分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
或者你選用煮蛋器控制蛋黃的成熟度
放入涼開水里浸一下。(燒開的水晾涼)
輕壓滾動(dòng)雞蛋。
順利剝?nèi)サ捌ぁ?/p>
優(yōu)質(zhì)的煮蛋呈現(xiàn)在眼前
小貼士
1.如果是水煮，加入少量鹽，可避免雞蛋相互磕碰時(shí)蛋白外溢。
2.雞蛋每天都要吃，建議選用有機(jī)柴雞蛋，推薦百年栗園這個(gè)大品牌，這種蛋無論煮多久都沒有腥味，吃起來特別醇香，
煮雞蛋三部曲
各種煮雞蛋
各種煮雞蛋
煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很有學(xué)問。若煮法不當(dāng)，會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細(xì)菌感染不宜放入自來水中。
做法二折疊
地菜煮雞蛋
制作食材
地菜黃豆紅棗風(fēng)球子姜塊
雞蛋青殼鴨蛋水鹽
制作步驟
1、地菜就是薺菜，需要洗凈，去蒂。2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽一起煮即可。
看了以上的文章相信大家對(duì)于白煮蛋的吃法了解的差不多了，平時(shí)的時(shí)候，我們可以適當(dāng)?shù)挠闷綍r(shí)家里的電器來煮出鮮滑可口的雞蛋，沒有任何添加劑，老少皆宜。
白煮蛋冷水下鍋要煮幾分鐘
;?????白煮蛋冷水下鍋要煮十五分鐘左右。白水煮蛋做法簡(jiǎn)單，但一定要注意煮蛋時(shí)最好用冷水，冷水煮蛋可以讓蛋殼不容易破裂，在煮的時(shí)候也要嚴(yán)格控制煮制時(shí)間，時(shí)間太短容易有細(xì)菌，時(shí)間太長(zhǎng)容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
白煮蛋冷水下鍋要煮幾分鐘
??????白水煮蛋其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，煮制時(shí)間也比較短，基本只需要十五分鐘就可以煮好。一般情況下，白水煮蛋時(shí)冷水下鍋是最好的，讓雞蛋隨著水溫不斷升溫至成熟，蛋殼更不容易破裂，煮出來的雞蛋更加完整。
??????白水煮蛋時(shí)，先將雞蛋冷水下鍋，并用小火將水燒開，水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮制十五分鐘左右即可關(guān)火。煮熟的雞蛋不宜馬上取出，要等1-2分鐘再取出放入冷水中降溫，這樣會(huì)更容易剝殼。
白煮蛋注意事項(xiàng)
??????白水煮蛋時(shí)間不能太短，太短雞蛋中的細(xì)菌無法被殺死，如果食用含有細(xì)菌的雞蛋很容易出現(xiàn)各種不適癥狀。同時(shí)，白水煮蛋時(shí)間也不能太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)容易讓雞蛋內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
