本篇文章給大家談?wù)勛鰶銎?，以及做涼皮要加什么才筋道?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼皮的做法

涼皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，它通常是用大豆，小麥做成的，所以涼皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且兩壁中含有的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它要比面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多，因此受到了大家的喜愛(ài)。關(guān)于涼皮的做法跟著一起來(lái)了解。

涼皮的做法

在取出來(lái)的面粉中，放入適量的鹽，攪拌均勻之后，取適量的溫水，倒到面粉里，攪拌均勻之后混合成面團(tuán)，用保鮮膜將面團(tuán)罩住之后，在溫暖的地方放30分鐘左右發(fā)酵。干凈的盆，放適量的溫水，然后將面團(tuán)放入，將面團(tuán)像洗衣服一樣反復(fù)的搓洗，當(dāng)水變得特別白的時(shí)候，可以換一些水，然后接下來(lái)進(jìn)行上一步的過(guò)程，直到水變得很清澈，這個(gè)時(shí)候就留下了發(fā)黃的面筋，面筋，特別美味，將過(guò)濾出來(lái)的水進(jìn)去4到5個(gè)小時(shí)，用水清洗干凈，將面筋中放入適量的酵母，待它發(fā)酵到原來(lái)的一倍大就可以了，然后在上鍋蒸20分鐘左右。然后叫他切碎之后放在一邊備用。將倒出來(lái)的水上的，清水去掉，然后將底下的粉漿攪勻之后，用兩個(gè)大盤子交替的來(lái)使用。再大的盤子上面放入一些植物油，加熱之后，倒入適量的，面粉漿，然后上鍋蒸一分鐘左右，等它鼓起來(lái)之后，就可以換另一個(gè)牌子來(lái)，繼續(xù)的重復(fù)上一個(gè)過(guò)程，最后就可以在兩皮取下來(lái)，切成小條，放入醬汁，可以放入一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，也可以放一些香菜，或者一些花生，最后就可以做成美味的涼皮了。如果喜歡吃辣的話，可以適當(dāng)?shù)牟迦胍幌吕苯丰u，可以放入一些鹽，白糖，陳醋等。

涼皮怎么做好吃

取適量的面粉，最好是專門用來(lái)做涼皮的面粉用一些冷水倒入，混合均勻之后揉成面團(tuán)，放在一邊，靜置1到2個(gè)小時(shí)來(lái)發(fā)酵，叫發(fā)酵好的面團(tuán)放入盆中，比如最好再倒一些清水，最后用手反復(fù)的揉搓到清水變得渾濁像牛奶一樣。記得一定要反復(fù)的清洗，可以換個(gè)本子繼續(xù)寫，直到水變得特別渾濁，最后，取一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，按上一層濾網(wǎng)之后，將面倒入，最后將面團(tuán)，取出來(lái)，放在一邊備用。這時(shí)候洗出來(lái)的面團(tuán)簡(jiǎn)直就是面基，最后將過(guò)濾出來(lái)的水放在一邊，靜置沉淀，兩個(gè)小時(shí)左右，就可以看出他們已經(jīng)開始分離了，最后將表面的清水去掉，留下底層的沉淀，將沉淀，放在披薩盤中，用盤子反復(fù)的來(lái)?yè)u勻，最后加熱一下就可以做好了。你將面筋放在蒸鍋中，蒸熟之后，切成小塊兒放在一邊晾涼。將涼皮切成細(xì)條，然后，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后放入打散的雞蛋液，加入一些鹽，然后將胡蘿卜黃瓜絲卷青菜放入翻炒均勻之后，將涼皮放入翻炒，最后再加入一些鹽和生抽翻，炒均勻之后放入一些蒜就可以出鍋了。

吃涼皮會(huì)胖嗎

吃涼皮不會(huì)胖的，一邊涼皮，它所含有的脂肪含量很少行兄，而且他做的時(shí)候用的是很少的面，所以特別不容易長(zhǎng)胖，而且調(diào)皮中歷搜不含油，特別適合減肥。而且涼皮中通常會(huì)有黃瓜絲，胡蘿卜絲等，這些都是通腸潤(rùn)便的好東西，能夠，清除體內(nèi)的垃圾。

涼皮和涼粉的區(qū)別

涼皮主要是用大米，豆類等，做成的不含油的一種，面食，它主要是由水構(gòu)成的，而且它的蛋白質(zhì)和淀粉的含量很高，特別適合在平常生活中經(jīng)常使用，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。涼皮比涼粉中含有更多的蛋白質(zhì)，能夠很好的補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是涼皮中的蛋白質(zhì)不是最优的蛋白質(zhì)，不太符合人體所需要的氨基酸的種類。相對(duì)于兩者來(lái)說(shuō)，涼皮的口感更加的順滑，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

涼皮可以放多久

如果是沒(méi)有任何添加劑的涼皮的話，可以將帶子系好之后，放在陰涼的地方，一定要注意通風(fēng)，一般來(lái)說(shuō)是不會(huì)變質(zhì)的，但是如果天氣比較熱的話，可以將，涼皮放在保鮮盒里，然后放在冷藏里，第二天還可以正常的使用。但是口感是沒(méi)有剛做出來(lái)的好的?？梢灾苯訉銎ご虬弥螅旁诒ｕr柜里，就可以了。記得要調(diào)好適當(dāng)?shù)臏囟?，否則口感會(huì)大打折扣。就可以放2到3左右。

涼皮能多吃嗎

不能過(guò)多的吃涼皮，還是要適量的使用，因?yàn)闆銎ひ话愣际潜容^涼的，如果過(guò)多食用的話，會(huì)刺激腸胃，不利于腸胃的正常蠕動(dòng)，會(huì)引發(fā)腹痛腹瀉的問(wèn)題。吃淀粉類的食品，像涼皮兩分鐘，居然會(huì)混入明礬，而明礬在開始中是不容易煮爛的，而且它被人體所吸收利用之后，這肢帶歷場(chǎng)會(huì)對(duì)大腦的神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，會(huì)對(duì)身體造成傷害，不利于大腦的發(fā)育，還會(huì)造成記憶力衰退的，所以不能夠過(guò)多的使用，否則會(huì)造成老年性癡呆或者，而不利于人體的正常發(fā)育。而且涼皮中所含有的硼砂，會(huì)不利于人體的，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良，食欲減退。

哪些人不能吃涼皮

具體哪些人不能吃涼皮是沒(méi)有明確規(guī)定的，一般來(lái)說(shuō)都可以吃涼皮的，只要不是拉肚子就可以。

吃涼皮有什么好處

1、提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。

涼皮中含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)，氨基酸等，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，維生素的，而且它能夠提供人體日?；顒?dòng)所需要的熱量能量，特別適合在日常生活中經(jīng)常使用。

2、鎮(zhèn)靜安神。

亮皮中所含有的碳水化合物，能夠補(bǔ)充人體所需要的葡萄糖，而且它能夠有效的體重，鎮(zhèn)靜安神的功效，能夠緩解心煩，能夠有效的治療失眠。

3、清熱解毒。

在夏天吃一碗涼皮，能夠很好的去掉清熱解毒的作用，能夠給身體帶來(lái)，飲涼爽的同時(shí)，還能夠清除體內(nèi)的垃圾，去除掉體內(nèi)的有害物質(zhì)。

涼皮不能和什么一起吃

涼皮不能和什么一起吃沒(méi)有明確的禁忌的，大家可以根據(jù)自己的身體狀況來(lái)酌情食用。

孕婦可以吃涼皮嗎

孕婦是可以吃涼皮的，孕婦在懷孕初期算有很多的借口，但是涼皮作為一種面食，是沒(méi)有太多忌口的，可以正常的使用，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有別的食物那么好，還是要適當(dāng)?shù)氖褂?，不要過(guò)多的使用，會(huì)刺激腸胃，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)引發(fā)他的動(dòng)作，而造成流產(chǎn)，不利于身體健康。

涼皮雖然很可口，但是也要注意，不要多吃，因?yàn)闆銎さ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很單一，如果單純的吃涼皮的話，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，因?yàn)樗荒軌蛲昝赖拇妫渌澄锼軌蜓a(bǔ)充人體所，需要的維生素，營(yíng)養(yǎng)元素的，不利于身體健康，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)造成胃病的產(chǎn)生。

自制涼皮

如何給皮膚降溫第1章

材料:普通面粉，400克鹽，一勺水。

輔料:鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。

自制健康清涼肌膚的步驟:

1.讓面團(tuán)變硬。

2.睡醒后倒水。

3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆里加水洗幾次。

4.直到白面糊洗不出來(lái)，剩下的面團(tuán)就是面筋。

5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個(gè)小時(shí)。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊攪拌均勻。

6.大火蒸面筋約半小時(shí)。

7.蒸熟的樣子。

8.切成塊，放在一邊。

9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊攪拌均勻。

10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。

11.放入沸騰的鍋中蒸2、3分鐘。表面有大氣泡關(guān)火。

12.取出來(lái)，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。

13.放在盆里，然后在上面刷一層油，防止粘。

14.繼續(xù)倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。

15.黃瓜切絲，準(zhǔn)備面筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。

16.卷起幾片果凍，切成片。

17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。

涼皮的做法第2章

面粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。

方法步驟啟灶皮

1.面粉加水，揉勻悄差，醒發(fā)10分鐘。

2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的面條在水中搓洗至面條中的淀粉全部洗出，將洗好的面筋浸泡在清水中。

3.待淀粉水自然沉降后，倒出上層清水，留下淀粉漿。

4.準(zhǔn)備一個(gè)淺的不銹鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上淀粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。

5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然后取出。冷卻后切成條狀，做涼皮。

6.面筋可以切成小塊，放在鍋里煮。

7.將涼皮和面筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、醬油、辣椒油等。，并攪拌均勻。

技巧

1.洗淀粉的時(shí)候，盡量洗干凈，減少面粉殘?jiān)某恋怼?/p>

2.抹淀粉漿的時(shí)候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。

3.調(diào)料可以根據(jù)口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替辯核。

涼皮怎樣做

家庭做涼皮的簡(jiǎn)單方法：

需要用到的食材：高筋面粉，涼拌料。

步驟如下：

1.將面粉倒入干凈無(wú)油的面盆中，和面之前撒入少量的食鹽能讓面團(tuán)更筋道。將溫水少量嘩舉宴多次淋入面粉中，邊倒水邊用筷子將面粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將面絮揉合成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)餳半小時(shí)，雖然不用發(fā)酵，面團(tuán)餳一會(huì)再洗面團(tuán)不容易松散。

2.餳過(guò)的面團(tuán)光滑柔韌，和像平時(shí)包餃子的面團(tuán)別無(wú)二致，不同的是做涼皮的下一步要開始洗面了，往面盆中倒入適量的飲用水，水量以剛剛沒(méi)過(guò)面團(tuán)為宜。

3.洗面之前另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的料理盆，方便將洗面的漿汁單獨(dú)存放。將面團(tuán)在水中緩緩揉搓，不得要領(lǐng)的只要像搓洗衣服一樣的流程就可以，將每一遍洗面的渾濁漿汁依次倒入另一個(gè)盆內(nèi)，再單獨(dú)加水重復(fù)洗面，直到面團(tuán)越變?cè)叫?，洗面的水漸漸清澈，就說(shuō)明面團(tuán)中的粉漿都洗出去了。

4.雖然餳過(guò)的面團(tuán)光滑柔韌不容易松散，但是在反復(fù)揉面洗面的過(guò)程中也難免會(huì)掉面渣，所以洗面結(jié)束一定要用細(xì)篩將面漿中的碎渣過(guò)濾一下再靜置澄凈，不然會(huì)導(dǎo)致做出的涼皮摻雜面疙瘩不光滑。

5.洗過(guò)的面團(tuán)剩下小小的一團(tuán)面筋，這可是涼皮中的靈魂輔料，需要再加工一下，加入適量的酵母粉，像平時(shí)蒸饅頭發(fā)面一樣揉搓均勻，覆蓋保鮮膜讓面筋餳發(fā)。

6.餳發(fā)好的面筋用勺子輕輕挑開會(huì)看到像發(fā)面一樣密集的蜂窩，說(shuō)明餳發(fā)好了。將面筋裝入干凈的盤中，蒸鍋放入適量清水，將面筋上屜大火蒸20分鐘左右。

7.蒸熟的面筋外形呈黃褐的小麥色，蜂窩密布，彈性十足，別看它其貌不揚(yáng)，似乎看起來(lái)沒(méi)什么食欲，其實(shí)這就是平時(shí)我們?cè)谕饷娉詻銎r(shí)里面的靈魂輔料：面筋。將蒸熟的面筋取出晾涼備用。

8.經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的靜置，洗出的渾濁面漿澄凈后出現(xiàn)這種水和粉分層的狀態(tài)就可以開始做涼皮了。

9.將上面一層清澈的水輕輕倒出，盡量不驚擾盆地的淀粉。水倒出后用干凈的湯勺將盆地的面漿答數(shù)淀粉攪拌均勻。

10.將蒸鍋去掉蒸屜后加入適量清水大火燒開，在做涼皮的鋁盤中刷一層薄薄的食用油防粘連，用勺子倒入適量的淀亂銀粉漿汁，輕輕晃動(dòng)托盤讓漿汁在盤中流淌出薄厚均勻的平面狀態(tài)后放入開鍋的水中蒸兩三分鐘即可。

11.開鍋看到?jīng)銎ぴ谕斜P中鼓起氣泡就熟了，將涼皮連盤取出后放入涼水中冷卻，將涼皮揭下來(lái)后放干凈的餐盤中刷一層食用油防止粘連。重復(fù)以上步驟將剩下的淀粉漿汁全部蒸熟。

12.澆上喜歡的醬汁，就可以盡情的和家人分享美味了。