本篇文章給大家談?wù)勲u腳的做法，以及雞腳的做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞腳的做法

引導(dǎo)語：雞腳富含脂肪，雞爪質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，也常用于煮湯，宜于鹵、醬，如：鹵雞腳、醬雞腳。雞腳為維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。本專區(qū)將為大家介紹雞腳的營養(yǎng)價值都有哪些，雞腳的做法大全，還有雞腳的食用注意事項。

一、雞腳的做法大全

雞腳用來做小吃，好吃得停不下來，例如鹵雞腳、泡椒雞腳都是百姓愛吃的，下面我們來學(xué)一下吧！

泡椒雞腳

材料：雞腳8個

配料和調(diào)味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量

做法：

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞腳兒，煮至雞腳兒可以用筷子戳透

2、放進(jìn)冰水里，把雞腳兒用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻

4、把雞腳兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個小時就可以開動了

鹵雞腳

材料：雞腳200g

配料和調(diào)味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽知遲適量

做法：

1、雞腳洗凈，剁去指甲。

2、鍋內(nèi)放適量清水，放入雞腳，焯四五分鐘。

3、撈出，洗凈，晾涼。

4、蔥姜切片，準(zhǔn)備冰糖適量。

5、鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

6、加入雞腳，燒開。

7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。

　 　二、雞腳的營養(yǎng)價值

雞腳自古便是餐桌上的貴客，它在餐桌上有一美名，曰“鳳爪”。雞腳之所以受人歡迎，不僅是因為它味道好，還因為其營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)目捎^。那么雞腳的營養(yǎng)價值有哪些呢？我們一起來看！

雞腳看上去沒有什么可食之處，但其實營養(yǎng)價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護(hù)骨骼的強健有很好的作用。

雞腳富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

雞腳富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

三、孕婦可以吃雞腳嗎

雞爪這種食材是含有比較多的膽固醇的，懷孕告猛肢的女性朋友在生活中是不能食用太多的，以免出現(xiàn)妊娠高血壓的情況。但是雞爪這種食材的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有一些膠原蛋白以及多種維生素，對于我們的身體健康是有幫助的，所以孕婦在懷孕期間少吃一些雞爪對于身體健康還是很好的。

懷孕可以吃雞爪嗎

女性朋友在生活中是可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u爪的，因為雞爪這種食材對于你們的身體健康是沒有多大的影響。但是孕婦在懷孕期間最好是不要食用一些辣的雞爪，這樣是比較容易出現(xiàn)上火的情況的。

能吃。雞爪營養(yǎng)豐富，其中含有膠原蛋白、多種維生素和微量元素等成分。對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。對小兒和孕婦尤有補益功效。懷孕以后可以吃雞爪的，對胎兒的'發(fā)育沒有影響。但是最好別吃太辣的，容易上火，孕期要均衡飲食。

少量食用雞爪，開胃止吐。但雞爪中的膽固醇含量較高，多食易導(dǎo)致妊娠高膽固醇。雞肉若被注入激素，那么雞爪的不利影響較為明顯，會導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽肥胖癥，建議孕期慎吃。雞爪多為腌制食品，對媽媽產(chǎn)后恢復(fù)沒有好處，且不利于子宮的恢復(fù)。建議慎吃。

可以吃雞爪的，可供給鮮魚、嫩雞、雞蛋、動物肝、動物血、瘦肉、大豆制品、乳類、大棗、蓮子、新鮮水果和蔬菜。不吃或少吃油膩生冷食物，不宜食蘿卜、山楂、苦瓜、橘子等有理氣、活血、寒涼性食物。飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒煙。不要接襪世觸有毒物質(zhì)和輻射源。戒煙酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。

輥與文章介紹的孕婦在懷孕期間是可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u爪的，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該都知道食用雞爪這種食材的營養(yǎng)價值了。雞爪這種食物對于我們身體健康是有幫助的，所以我們在生活中可以吃一些，但是要注意自己食用的雞爪的量。

四、吃雞腳要注意什么

雞腳除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然后清洗干凈。而在吃雞腳的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！

1、不可多吃。雞腳性溫，吃多了容易上火，并且還不易消化，會加重腸胃負(fù)擔(dān)。另外，雞腳吃多了還有可能引起肥胖癥！

2、如正值感冒、上火期間或有便秘癥狀時不宜食用。

3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖癥、患有熱毒之人忌食。

4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石癥的人不宜食用。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

雞腳的選購和保存

很多人對雞腳這一食物都頗感興趣，卻只知道吃而不會挑選，更不知道要如何保存。接下來我們就來說說雞腳的選購和保存方法！

　 　雞腳的選購

在選購雞腳的時候，要選擇雞腳的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞腳表面暗淡無光，表面發(fā)粘，則說明雞腳的存放時間過長，不宜購買。

　 　雞腳的保存

一般情況下，我們建議大家購買新鮮的雞腳，趁它還新鮮的時候做菜。當(dāng)買的新鮮雞腳過多的時候，可以把它放入冰箱內(nèi)保鮮，這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞腳，可以把雞腳洗干凈，并涂抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存。

雞爪的做法有哪些？

檸檬雞爪：

準(zhǔn)備雞爪10個、醋4勺、檸檬1個、百香果2個、大蒜5瓣、小米辣10個、談激姜片3片、香菜2根。

步驟一、買回洞好來的雞爪首先先洗干凈，剪指甲，如下圖所示。

步驟二、然后冷水下鍋，加入姜片、桂皮、料酒去腥，如下圖所示。

步驟三、煮熟后撈起來，放入純凈水里投涼口感最佳，如下含顫襪圖所示。

步驟四、然后將雞爪掰開，如下圖所示。

步驟五、接著準(zhǔn)備材料，青椒、小米椒、檸檬、蒜末、姜片、還有百香果，如下圖所示。

步驟六、然后調(diào)料，花椒面少許、米醋、生抽、白糖、鹽 、雞精、味精 、攪拌均勻、放點純凈水，如下圖所示。

步驟七、調(diào)好的料汁和準(zhǔn)備好的材料拌均勻，放點香菜，如下圖所示泡雞爪就完成了。

雞腳怎么做好吃

雞腳還可以叫做鳳爪，制作方法各種各樣，可以鹵雞腳，涼拌雞腳以及泡椒雞腳，制作方法不同，味道也不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來挑選自己喜歡的口味制作，下面就給大家介紹一下雞腳怎么做好吃。

雞腳怎么做好吃

泡椒雞腳，準(zhǔn)備一些泡椒，雞腳，先把雞腳清洗干凈，指甲剪掉，硬皮去除，焯水以后備用，雞鍵晌腳放到鍋里面加入適量的水，用大火煮開，然后再改成中火，一直煮熟，然后再撈出來備用，鍋里面再加入適量的水，把泡椒放進(jìn)去，再加入適量泡椒水，味精，鹽攪拌均勻，泡椒水拌均勻以后，倒入裝雞腳的容器里面，完全涼透以后再加入冰箱兩個小時，取出來以后就可以吃了。

小炒雞腳，需要準(zhǔn)備一些雞腳，青椒，白糖，老抽，生抽，料酒，大蒜，生姜，鹽，雞腳的指甲剪掉清洗干凈，再剁成小塊狀，用鹽，料酒腌制一下，青椒切成塊狀，鍋里面加入適量的油，把生姜，大蒜用小火爆香，然后再把雞腳放進(jìn)去，翻炒到雞腳變色，再加入適量的生抽，鹽，老抽，糖，料酒，水，用大火煮開，再改成小火煮20分鐘左右，用大火收汁，最后加一些青椒翻炒出香味就可以吃了。

雙豆?fàn)F雞腳，需要準(zhǔn)備一些雞腳，紅燒醬油，冰糖，鷹嘴豆，黃豆，雞腳先放到開水里面焯一下，鷹嘴豆黃豆也需要放到清旅亮扮水里面浸泡一下，這樣才能夠更加軟，把兩種豆搭配在一起，燜煮出獨特的香味，和雞腳搭配香味可以有更好，紅燒醬油和冰糖是一定要放的，能夠讓香味變得更加濃郁，也可以讓菜肴的色澤更加誘人。

鹵雞腳怎么做才好吃

制作鹵雞腳需要準(zhǔn)備一些新鮮雞腳，白糖，鹽，醬油，料酒，干辣椒，香葉，八角，香蔥，生姜，把生姜切成片狀，香蔥清洗干凈，雞腳也需要洗干凈，放到冷水鍋里面焯一下，再加入香蔥，生姜，料酒，加上蓋子煮5分鐘，煮好以后撈出來放到冷水里面冷卻，然后再洗干凈，水分瀝干以后備用，鍋燒熱，把香油放進(jìn)去，再加入八角，生姜片，香葉，干辣椒以及香蔥，炒香以后加一些白糖，等到糖融化以后再把雞腳放進(jìn)去，加入一些鹽，醬油，醬油不需要放得太多，把雞腳染黃就可以了，翻炒一下加入一些水，蓋上蓋子煮12分鐘左右，煮好雞腳就變得金黃，鍋里面的水分也變得不是非常多，再用大火翻炒，這樣水分就剩得不多，出鍋裝盤，再撒上一些白芝麻，煮雞腳就做好了。

涼拌蒜蓉雞腳的做法

準(zhǔn)備一些雞腳，白芝麻，香蔥，鹽，蒜蓉，香菜，醬油，亞麻籽油，雞腳洗干凈指甲去除，再一分為二，鍋里面加入適量的水燒開，把雞腳放進(jìn)去，再加入適量的鹽煮到入味，水煮開兩分鐘以后再加入半碗冷水，繼續(xù)煮兩分鐘，再加入一些冷水，煮兩分鐘就可以了，雞腳煮好以后立刻沖洗，一直沖到?jīng)]有溫度，把水分瀝干，倒入涼白開泡10分鐘左右，然后再瀝干水分，加入一些亞麻籽油，醬油，鹽，蒜蓉，香菜碎攪拌均勻腌制兩個小時，再撒上一些芝麻就可以吃了。

雞腳如何清洗

清洗雞腳可以把雞腳放到盆子里面，然后再加入適量的堿水浸泡10分鐘，然后再洗掉，一直洗到?jīng)]有堿味，把雞腳焯水，里面可以滴上幾滴醋，再放入一些生姜片，用幾片山楂放到水里面，把雞腳浸泡半個小時左右就可以了，清洗雞腳可以把它放到清水里面浸泡5分鐘，然后再一個一個的清洗，把每個爪子之間的老皮全部剝干凈，再用鹽水浸漬一下，沖洗干凈就可以了。清洗雞腳還可以把腳尖給剁掉，然后清洗干凈，水分瀝干用牙刷把雞爪每一個都刷一遍，這樣就可以更加干凈。

上面給大家介紹的就是雞腳怎么拆灶做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，以上這幾種制作方法都可以制作出好吃的雞腳，在煮雞腳的時候一定要注意時間不能太長，否則就會影響到口感，制作雞腳的方法還有很多，自己好好的研究一下，就可以制作出好吃的雞腳了。