今天給各位分享魚片的做法的知識，其中也會對金湯魚片的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
魚片的做法大全 魚片的家常做法 魚片怎么做好吃又簡單
魚片怎么做好吃又簡單？魚片怎么做才嫩？魚片的做法有哪些？南方人愛吃魚，更愛吃魚片，但魚片的做法翻來覆去似乎就那么兩種，酸菜魚片、麻辣魚片。其實魚片的做法是非常多的，用魚片做得菜可以擺滿整整一桌呢!本文給大家推薦好吃又好做的魚片的 做法大全 ，絕對好吃!
魚片怎么做好吃又簡單：滑熘魚片的做法
食材 準(zhǔn)備
雞腿菇200克，水發(fā)木耳、黃瓜各25克，蔥花、蒜片各5克，雞蛋清1個，干淀粉15克，精鹽、白糖、色拉油各適量。
方法步驟
1.雞腿菇、木耳、黃瓜分別切片。
2.雞腿菇焯水后放入雞湯中煮10分鐘，撈出擠去水分，加入精鹽、雞蛋清和干淀粉拌勻上漿，再加10克色拉油拌勻，即成素魚片。
3.將素魚片入鍋過油，撈出控油。再放蔥花、蒜片、黃瓜和木衫帆頃耳轎悄略炒，加入精鹽和白糖，倒入魚片顛勻即可。
小貼士
雞腿菇片一定要擠干水分，否則漿液不易掛在上面。
魚片怎么做好吃又簡單：滑炒鱸魚片的做法
食材準(zhǔn)備
鱸魚1條，雞腿菇片100克，雞蛋1個(取蛋清)，青椒片、紅椒片各20克。鹽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、蔥段、姜片、高湯、香油、 植物 油、水淀粉。
方法步驟
1.鱸魚洗凈切片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿備用。
2.鍋內(nèi)植物油燒熱，放入雞腿菇片、鹽炒熟，撈出。
3.鍋內(nèi)再倒植物油燒熱，放入魚片滑透撈出：鍋內(nèi)留余油，炒香蒜蓉、蔥段、姜片，倒入高湯、鹽、胡椒粉、白糖、魚片炒勻，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、紅椒片。淋入香油即可。
魚片怎么做好吃又簡單：魚片蒸蛋的做法
食材準(zhǔn)備
雞蛋3個，魚肉100克，蔬菜(黃瓜、青椒、紅椒)適量，鹽1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步驟
1.將魚剖開，剔掉魚刺，斜刀將魚肉切成片。
2.魚片加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
3.蔬菜條切成比魚片長度稍長的段，卷入魚片內(nèi)。
4.雞蛋打入碗中，加入鹽、等量清水，攪拌均勻。過濾后倒入蒸盤，冷水上鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘。
5.將卷好的魚卷輕輕鋪在半凝固的雞蛋上。
6.繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火，在蛋液表面淋上麻油即可出鍋。
小貼士
1.魚片比較薄，腌制10分鐘即可。
2.在雞蛋蒸6分鐘以后再放入魚片，可以防止魚片蒸得過老。
魚片怎么做好吃又簡單：白炒魚片的做法
食材準(zhǔn)備
草魚1條(約600克)，黃瓜或陸片15克，水發(fā)木耳15克鹽、料酒、水淀粉、蔥、姜、蒜、香醋、白糖、醬油、色拉油各適量。
方法步驟
1.草魚治凈，取凈魚肉，斜刀片成片，加鹽、料酒、水淀粉拌勻上漿。
2.炒鍋放油燒熱，投入魚片滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。
3.鍋內(nèi)留底油，炒香蔥、姜、蒜，下黃瓜片、木耳片，再放魚片和鹽、香醋、白糖、料酒、醬油炒勻，勾芡，淋明油即成。
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如何做魚片好吃又簡單
鮮嫩鱸魚片的做法
選鱸魚一條，讓有經(jīng)驗的師傅幫忙把魚處理好，魚肉魚骨分離出來。師傅經(jīng)驗豐富的，分離出來的魚肉完全不用擔(dān)心有小刺，老少都可以放心食用。經(jīng)驗不足的師傅，魚骨去得不干凈，吃的時候就得慢些。
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魚頭魚骨清洗干凈
魚肉清洗干凈后，從尾端開始，斜刀切成約3mm厚度的魚片。切完片后用清水沖洗一下把水倒掉，再加入水和一小勺鹽浸泡十分鐘左右，把魚頭魚骨也一起放入浸泡，這樣泡過的魚肉和魚骨會更鮮嫩，而且沒有那么腥。然后倒出瀝干水份
蔥白和姜片切絲，加入2勺料酒抓捏一下，備用
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小蔥切絲備用
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瀝干水分的魚片加入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞精（不喜歡雞精的可不加），用手抓勻，倒入蔥姜料酒汁抓勻
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再加入一小勺淀粉抓勻
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最后再加入適量食用油攪拌均勻備用
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下面來處理魚骨部分。將瀝干水分的魚頭魚骨分別依次將鹽、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，擺入蒸盤中，放上幾片姜片，鍋中水開后放入大火足汽蒸五分鐘
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因為用淀粉抹過魚身，所以蒸好后，盤子里也沒有太多的湯汁。如果湯汁太多，可以倒出不要。
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然后把姜片夾出不要
另取一鍋重新將水燒開
將魚片倒入
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用筷子劃散
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待水重新燒開時，魚片就熟了，用漏勺撈出
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鋪在蒸好辯鋒的魚骨面上
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鋪擺均勻
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撒上切好的蔥絲
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鍋中加入適量油燒至胃煙
趁熱淋上，高溫的熱油把小蔥熗得嗞嗞地響，蔥香魚香撲鼻而來
再來調(diào)個醬汁
醬汁為什么要這樣調(diào)？純屬個人喜好。一來減輕了咸味，能更好的襯托出魚的鮮味。二來顏色方面也不會顯得太濃，淺色一點顏值提高了不止一點點
