巴沙魚片的家常做法有：番茄巴沙魚片、炒巴沙魚片、清蒸巴沙魚片、水煮巴沙魚片、香煎巴沙魚片等等。巴沙魚是一種名貴淡水魚類，肉質白嫩，營養(yǎng)豐富，經濟價值高，深受養(yǎng)殖戶、消費者喜愛。下面就為大家介紹幾種巴沙魚片的做法。
番茄巴沙魚片
1、魚片用料酒、姜絲、蔥絲、鹽、胡椒粉、生粉腌制一下，提前15分鐘就行；
2、鍋里放少量的油，油熱以后放入切好的蒜片、花椒，爆香后放入西紅柿，炒到粘稠狀態(tài)，放入番茄醬，倒入兩碗水（根據魚的多少來決定水的量）放金針菇，燒開后放魚片；
3、五分鐘后可以出鍋了。
炒巴沙魚片
1、巴沙魚柳自然解凍，斜切成片；
2、加適量的鹽、胡椒粉、味精、2茶匙淀粉，輕輕地抓合均勻；
3、美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切顆，小蔥切小段。
4、水沸后調成小火，分別放入魚片。
5、待魚片浮于水面后撈出。
6、油熱、調中火，倒入美人椒（喜辣的可同時下小米辣），放鹽、炒出味道；
7、倒入魚片、小蔥、小米辣、適量的雞精；
8、澆花椒油，倒均勻即可出鍋。
清蒸巴沙魚片
1、巴沙魚柳化冰清洗干凈，從中間劃開、斜刀片成1.5公分的厚片；
2、切蔥花、姜絲；
3、魚片放盤子里加蔥花、姜絲、少許鹽、胡椒粉、一小勺料酒抓勻腌制15分鐘，蒸鍋上火大火燒開，把魚盤放進去蒸約6分鐘后不要開蓋再燜4～5分鐘，（蒸的時間視魚肉的多少來掌握）；
4、把魚盤端出來后撇去多余的湯汁，然后撒上青蔥花；
5、鐵鍋倒少許油燒熱潑到蔥花上，然后順著盤邊澆上少許蒸魚豉油即可，不要直接澆在魚肉上，也不要多，不然會比較咸。
