有網(wǎng)友問(wèn)手抓餅和面用冷水還是熱水，今天就給大家講解一下手抓餅和面用冷水還是熱水。
用熱水。 只用涼水和面被稱之為死面，面皮較為筋道偏硬，適合做水餃、手搟面、燒麥、鍋貼等等面食，但手抓餅屬于家常油餅面食，要面皮稍微柔軟一些，宜采取熱水和面，即燙面或半燙面的方式和面。
如： 燙面就是用80-100度的開水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪成面絮之后，放涼到不燙手的溫度的時(shí)候再下手和成面團(tuán)，適合用來(lái)做蒸餃、油炸糕、烙餅等等，用燙面烙出來(lái)的餅非常的柔軟，而且涼了也不會(huì)硬。 半燙面就是一半面粉用開水和面，另外一半用涼水和面，然后揉在一起，半燙面既有燙面的柔軟又有涼水和面的筋性，非常適合用來(lái)烙家常油餅，既柔軟又勁道，非常的好吃。
以上就是手抓餅和面用冷水還是熱水，希望對(duì)大家有所幫助。
