有網(wǎng)友問怎么炒豆腐菜，今天就給大家講解一下怎么炒豆腐菜。
準(zhǔn)備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用。
生姜一小塊拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。
青椒一個(gè)切成滾刀塊，放入小盆中，紅椒半個(gè)同樣切成塊，和青椒放在一起。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽１克，白糖１克，雞粉２克，胡椒粉１克，味極鮮２５克，加入清水３０克，用筷子攪拌化開調(diào)料。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時(shí)，下入豆腐塊。用勺子繞鍋邊推動(dòng)，避免豆腐粘連。炸至豆腐外皮呈金黃色時(shí)，豆腐能全部漂浮起來，即可倒出控油，這個(gè)過程大概要３分鐘左右。
鍋內(nèi)加入少許底油，放入姜蒜末爆香。加入豆瓣醬５克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調(diào)好的料汁。翻炒化開，再倒入炸好的豆腐。
快速翻炒均勻，開小火煨一分鐘，使豆腐慢慢入味。再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
以上就是怎么炒豆腐菜，希望對大家有所幫助。
