清明一到，人們便開始制作青團(tuán)了，這是清明節(jié)不可或缺的一種食物，就像端午要吃粽子，中秋要吃月餅一樣。但實(shí)際上，很多人并不知道怎么制作青團(tuán)，更不了解其所需材料，那么清明青團(tuán)的做法和配方是怎么樣的呢?以下教大家清明時(shí)節(jié)青團(tuán)的最簡(jiǎn)單做法。
清明青團(tuán)的做法和配方 清明時(shí)節(jié)青團(tuán)的最簡(jiǎn)單做法
清明青團(tuán)做法
配方一：艾草、糯米粉、肉、木耳、竹筍
做法：
1、燒一鍋水，水開后將艾草放入鍋里燙煮一下然后撈起，水倒掉，此步驟是為了去艾草的苦澀味。
2、將撈出的艾草稍微榨干水分，再加入清水，用攪拌機(jī)打爛，然后放入鍋中煮開。
3、煮好的艾草湯汁趁熱倒入糯米粉中和成青綠的面團(tuán)。和面團(tuán)時(shí)可加入適量食用堿，使其口感更有韌性。
4、面團(tuán)揪成等分面胚，包入備好的餡料(炒好的肉、木耳、竹筍)。
5、包好后，放入鍋里加水像餃子一樣煮，煮到浮起來再煮三分鐘即可?；蛘叻旁谡艋\上蒸15分鐘，底下最好墊一層芭蕉葉或者油布。
清明吃青團(tuán)做法
配方二：咸蛋黃5個(gè)(這個(gè)量有點(diǎn)多，4個(gè)合適)、青團(tuán)預(yù)拌粉250克、自制豬肉松適量、沙拉醬2勺、植物油少許
做法：
1、備好食材；
2、蛋黃上鍋蒸熟；
3、青團(tuán)預(yù)拌粉倒入小盆里，倒入少許植物油，拌勻，分次加溫水拌成面絮(提前留出一些預(yù)拌粉，面如果軟了還可以往里加)；
4、和成面團(tuán)，蓋好一旁餳一會(huì)；
5、蒸好的咸蛋黃用不銹鋼勺碾碎，放入肉松，加沙拉醬，攪拌至肉松滋潤(rùn)，餡就做好了；
6、手蘸油，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪面劑直接用手做厚面皮，包入餡料封好口，青團(tuán)就做好了；
7、蒸鍋里提前放好水，放好油紙防粘，青團(tuán)邊包邊碼在油紙上，都包好后蓋上蓋子，開大火蒸，開鍋上汽后15分鐘就可以了。
(配料可根據(jù)個(gè)人口味選擇，喜歡甜的人可以放豆沙餡)
