排骨是一種非常好吃的肉類食物，骨頭上包著肉，一口吃下去，能把一塊肉順溜的剃下，再配上蘸料，味道更加鮮美，但是很多人晚上經(jīng)常會(huì)忘記把排骨放到冰箱里，那么隔夜的排骨能吃嗎?
隔夜的排骨在煮熟以后放置一夜，會(huì)有細(xì)菌的分解，其中排骨中的硝酸鹽就會(huì)分解成亞硝酸鹽，有一定的致癌率，即使加熱也不能去除，雖然排骨中的硝酸鹽的含量較少，如果在天氣熱的夏季，隔夜的排骨中會(huì)滋生大量細(xì)菌，而且就算是排骨是生肉，也會(huì)滋生細(xì)菌，并且生肉可能攜帶的細(xì)菌量更多，隔夜的排骨如果被細(xì)菌污染，還會(huì)有大量的繁殖，人食用以后會(huì)導(dǎo)致腸胃上的疾病發(fā)生。雖然煮熟的排骨肉質(zhì)鮮嫩，也能起到一定的殺菌效果，但是如果不用適當(dāng)?shù)睦洳胤绞奖４嬉矔?huì)滋生細(xì)菌，可以加熱處理后再進(jìn)行食用。
隔夜的排骨不適宜食用，因?yàn)闀?huì)有大量的細(xì)菌繁殖，給食物造成污染，所以在制作排骨時(shí)，要適量制作，避免制作過(guò)多造成隔夜的情況。
