瓜子，很多人都喜歡吃的含有豐富的脂肪，可以根據(jù)不同的口味，添加不同的調(diào)味料進(jìn)行翻炒，比如糖、鹽、八角、花椒、桂皮、香葉等，所以怎么炒好吃，主要根據(jù)自身口味決定，但其實(shí)瓜子還是吃生吃比較好，具體知識(shí)介紹如下!
瓜子吃生的好還是吃熟的好?
瓜子中含有大量的不飽和脂肪酸、維生素、鈣等物質(zhì)，這些物質(zhì)在經(jīng)過加熟后，會(huì)被破壞很多，導(dǎo)致其營養(yǎng)價(jià)值大大下降，而生吃則可以將瓜子中的營養(yǎng)成分更為全面的攝入，其次瓜子所含有的水分較多，食用后不易導(dǎo)致人體出現(xiàn)上火的癥狀。
但瓜子中的蛋白質(zhì)屬于粗蛋白，生吃的話不易被人體消化吸收，食用過多時(shí)易出現(xiàn)消化不良的情況，而經(jīng)過炒制后雖然會(huì)導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失，但可以將粗蛋白破壞，使其變的易消化吸收，并且瓜子在經(jīng)過炒制后，食用的口感更佳，所能保存的時(shí)間也會(huì)更長一些。
瓜子炒糊了還能吃嗎?
不建議吃。瓜子在烤糊后會(huì)出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，而碳化的食物不僅會(huì)失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，其食用口感也會(huì)發(fā)生改變，所以食用價(jià)值并不高。
并且碳化后的瓜子會(huì)產(chǎn)生大量的苯并花物質(zhì)，而人體攝入大量的苯并花易增加患各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以瓜子烤糊了不建議再食用。
瓜子怎么炒好吃?
1、選擇顆粒飽滿，色澤好的瓜子，清洗晾干備用。
2、再將鍋燒干后，倒入提前準(zhǔn)備好的配料，再放入生瓜子用中小火不停的翻炒。
3、直到瓜子出現(xiàn)噼里啪啦的聲音，且變色后，再炒1分鐘即可出鍋。
吃瓜子的功效有哪些?
1、潤腸通便。瓜子中含有大量的油脂、及膳食纖維，食用后有潤滑腸道，使胃腸蠕動(dòng)加快，可以達(dá)到一定開胃消食、促進(jìn)排便的作用，同時(shí)對預(yù)防和緩解便秘也有一定功效。
2、預(yù)防心腦血管疾病。瓜子中含有鋅、硒、錳、鉀、磷、鈣等多種微量元素，這些微量元素進(jìn)入人體后，可以幫助調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，對預(yù)防心腦血疾病有一定益處。
總結(jié)：瓜子生吃、熟吃都可以，生吃的口感沒有熟吃好但生吃的藥用價(jià)值比熟吃的高很多。
