新鮮松茸在冰凍后會變成米黃色、米白色或者淡黃色，屬于正?，F象，可以放心食用，只要在冰凍過程中，松茸沒有變綠、有異味或者長霉菌的情況，都可以正常食用。新鮮松茸變質后，外觀往往會發(fā)生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現霉斑、拉絲，組織變軟、變黏。
海松茸和松茸的區(qū)別
1、成長環(huán)境不同
松茸是極其珍貴的天然真菌，有菌中之王的美譽。一般生長在樹齡30年以上的紅松林中，生長條件極其惡劣，目前人工種植較少。松茸一般生長在松林中。與松茸相比，其生長環(huán)境要求極其簡單。和其他真菌類似，可以在普通松林中生長。每年6-8月份，雨后會從松樹根部長出，這也是采摘的時候。
2、不同分布
松茸生長在惡劣的環(huán)境中。一般一些環(huán)境惡劣、無污染、無人為干預的原始森林分布在華北、東北地區(qū)，尤其是長白山地區(qū)。而松茸的適宜生長溫度為20-24度，所以其主要菌絲在8度以下不能生長，主要分布在四川、湖南和臺灣省。一般來說，松茸分布在中國北方，而松茸在中國南方更為常見。
3、外觀差異
松茸是一種勻稱的足帽。腳帽不大不小，看起來像一把傘。它的外觀顏色鮮艷，呈黃色或灰白色，而蘑菇帽是棕色的，表面有棕色的纖維狀天鵝絨般的鱗片。松茸大小中大型，形狀多為扁平半球形至扁平狀，色白，黃褐色扁平絹狀鱗片，足蓋不等。只要你熟悉他們，一眼就能從他們的外表看出區(qū)別。
4、不同的氣味和味道
松茸作為一種珍貴的天然菌類，有著非常強大的功效，所以新鮮的松茸香味是獨特的，有一種松木的香味，吃起來清爽順滑，并伴有濃郁的香味。但是松茸的氣味比較淡，不靠近就會很難聞，吃的時候味道也比較粗糙。
松茸有毒嗎
一般來說松茸是沒有毒的，除非是松茸生長的環(huán)境所導致，或是由于昆蟲或細菌侵入所導致出現毒素，另外有些人在吃松茸的時候喜歡喝酒或吃一些其他的食物，這樣也有可能造成中毒的，所以說我們吃松茸的時候要注意挑選，另外在吃松茸的時候盡量不要搭配其他的食物，這樣對身體才會更好。
