本身的味道。松茸本身就是具有一股臭味。松茸的學(xué)名是松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，它還具有一個民間的名字是臭雞樅，是因為松茸的外觀有點類似于雞樅，但是松茸本身具有一股奇特的臭味，所以民間將其叫做臭雞樅。
據(jù)記載，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素，49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等，營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，所以可能就造就了這種不可言喻的臭味，但是不影響食用。
如何去除松茸的怪味
不用除去。松茸本身就是帶有一股奇怪的味道，若是經(jīng)過復(fù)雜的烹飪或者清洗的手段來掩蓋松茸本身的味道的話，會使松茸的營養(yǎng)價值大打折扣。為了松茸自身的營養(yǎng)價值能夠體現(xiàn)，最好是用比較清淡的烹飪方式來制作。而且由于松茸的味道比較昂貴，松茸都是拿來當(dāng)做配料使用，放的量不會很大，所以松茸的怪味不會很濃厚，通常是能夠被接受的。
松茸的吃法
吃法一、黃油烤松茸
食材：松茸、黃油、蘸魚生醬油或鹽適量
做法步驟：
1、松茸用小刀刮去表明泥土或濕巾擦也行，不能用水洗，否則會洗去松茸的氣。
2、切3mm的片，放烤盤里。刷上融化的黃油。烤箱預(yù)熱200度，上下火烤至松茸變軟有香氣溢出就好啦。
3、取出蘸魚生醬油吃，或者撒點鹽都可以。
吃法二、干貝松茸湯
食材：松茸切片、雞腿、干貝泡軟、嫩姜片、泡干貝汁一碗、鹽適量。
做法步驟：
1、松茸洗凈切片。
2、雞腿切小焯水。
3、將所有材料置碗里，放進蒸籠隔水蒸2小時即可。
