1、燒開水。殺豬前必須采取的第一步是先燒開水。一般需要煮一大鍋水。水需要燙一下，在后面刮一下。
2、捆豬。水燒開后，需要找?guī)讉€力氣大的勞動者把豬捆起來，一般需要捆四只腳。牢牢系住。
3、殺豬。豬被綁起來后，需要壓在案板上，然后屠夫會專業(yè)的殺豬。
4、放血。殺豬之后，下一步就是放血。新鮮的豬血味道很好，一頭豬可以收到一大盆血。收到豬血時，建議在豬血里放點鹽。加速豬血的融合。
5、刮臉。豬血放出后，下一步就是剃毛。刮胡子需要先把豬焯水，方便刮胡子，這樣可以刮得更干凈。
6、分鐘的肉。豬毛剃完后，下一步就是分階段分肉，這也是比較專業(yè)的手法，還是需要專業(yè)的屠夫來操作。
殺豬殺哪個部位一刀致命
喉嚨是豬的要害部位,可以一刀斃命。心臟也是豬的要害部分，但豬的心臟位置很難確定，即使一刀刺中了心臟，其血放不出來，瘀在肚子里，一是浪費了，再一個是肉也不好吃。而豬的喉嚨十分明顯，一刀刺進去，割斷了豬的喉管，豬便一命嗚呼，而且血被放了出來，成了一盆好菜，肉也好吃。
1、殺豬前須先空槽，就是殺豬的前一天不喂食。殺豬時，將捆著四條腿的豬抬上案子，殺豬時要一條腿跪在豬身上，一只手搬住豬下巴，用力向后搬直露出咽喉部位。
2、因為在脖子的部位有大動脈，這部位的動脈屬于淺表動脈，沒有肌肉保護就在表皮下，很容易一刀就劃破，動脈出血，是噴射狀的，一會就會流干凈。
3、豬血如果不放干凈，肉色就會發(fā)污，讓人感覺不舒服，就像是生病的豬肉，這樣的肉吃起來也是比較腥味嚴重的。豬肉可以用來祭祀，或用作豬頭肉，豬腿可以做成豬蹄湯或腌豬肉。
殺豬的歷史由來
過去屠宰行里有句俗語：“豬草包，羊好漢，牛的眼淚在眶里轉”。意思是說屠宰時豬的嚎叫聲驚天動地，草包一個；羊卻一聲不響，夠得上是好漢；老牛則是滿眼充滿哀怨的淚水，似乎在訴說著委屈和無奈。
過去，冀東民間非回民聚集地殺牛羊的作坊不多，殺豬的作坊就比較普遍了，因豬本身就是“菜貨”。遠在一萬年前，豬就為先民所豢養(yǎng)，豬養(yǎng)的多少，殺豬與否，成了家庭、家族經(jīng)濟狀況的象征?，F(xiàn)在的家字上邊是一個寶蓋，下邊就是一豕字，豕就是豬。甲骨文的家字則更加直接而形象：上邊的寶蓋畫作房子狀，下邊的豕字則活脫一個豬形。意思是說，有了豬才能稱為家，可見豬在先民眼中是多么重要。現(xiàn)在，有些少數(shù)民族的閣樓仍沿襲著上邊住人，下邊養(yǎng)豬的格局。
古時，養(yǎng)豬除了作為食物，重要的是作為祭祀的用品，因大量的宰殺，慢慢就有了專門屠宰的屠戶，“殺豬的”作為一種手藝流傳了下來。
