1、豬身要橫放在板凳上，豬鼻、腿部可扎入“S”型的鐵鉤，然后再推進刀具。
2、殺豬時要盡量將刀具插得深一些，插入后再旋轉(zhuǎn)一下刀具，這樣既能讓豬快速死亡，又有利于放血。
3、宰殺時要抓住豬的前腿、后腿、尾巴等，抓前腿的人要將豬蹄分開，抓尾巴的人要將后腿抓住，其他人按住豬身。
4、為了確保能夠?qū)⒇i血放干凈，相關(guān)人員要根據(jù)實際放血情況搖晃豬的臀部。
豬肉是什么肉
豬肉，又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存后食用。豬肉的相關(guān)加工品有火腿、臘肉、肉干、培根和香腸等。
營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
殺年豬有什么講究
殺年豬講究一：避開使用亥日或農(nóng)歷四日，因為在十二地支逢亥日代表豬的意思，逢亥是不殺豬的。
殺年豬講究二：殺豬的場地不能選擇在中堂屋正前方，會帶來煞氣，導(dǎo)致帶來不好的家運。另外，場
地不應(yīng)該選擇在墳地周圍、寺廟附近，這些地方都主兇地，不利發(fā)生宰殺之事。
殺年豬講究三：豬也是有靈性的，不能在宰殺前說要殺它，而要說些吉利話并給它吃頓飽飯。有的農(nóng)戶在明確近兩天要宰豬的時候，就不給豬吃食，這樣會增加怨氣。
