臘肉一般煮30分鐘能熟。煮臘肉需要冷水下鍋，煮半個(gè)小時(shí)左右即可。臘肉清洗干凈，可以切成小塊再煮，這樣能縮短煮臘肉的時(shí)間；煮臘肉的水要足，水量以沒過臘肉為準(zhǔn)。煮臘肉的過程中可以添加的辣椒面，煮好的臘肉風(fēng)味會(huì)更好。臘肉是用食用鹽腌制而成的食材，口味會(huì)比較咸，所以烹飪過程中可以不需要添加食用鹽。
臘肉可以不腌制嗎
不行。1、在制作臘肉之前是需要先將臘肉腌制幾天的，因?yàn)閷⑴D肉提前腌制一下的話能夠讓臘肉更加的入味，口感也會(huì)更好，并且有些人為了讓臘肉吃起來更香在腌制的時(shí)候還會(huì)加入許多香料。2、腌制過的臘肉當(dāng)中就會(huì)有許多的鹽，這樣鹽對(duì)臘肉能夠起到一定的保護(hù)作用，能夠讓臘肉得到更好的保存，如果不腌制的話，臘肉在制作的過程中就會(huì)容易出現(xiàn)腐壞的情況。
怎樣讓臘肉變軟一點(diǎn)
首先，我們可以在烹飪臘肉之前將臘肉放進(jìn)冷水中浸泡一段時(shí)間。當(dāng)臘肉經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡后，在一定程度上已經(jīng)變軟了，并不像之前那么干硬了。所以，我們?cè)谇信D肉的時(shí)候會(huì)感覺到比較的方便。不過，如果使用冷水浸泡臘肉的話，是需要花費(fèi)較長(zhǎng)的一段時(shí)間的。如果是著急做飯的話，比較不建議用冷水浸泡。
如果我們是比較著急做飯的話，可以將冷水換成熱水，將臘肉放進(jìn)熱水中浸泡，會(huì)有一樣的效果，這樣浸泡出來的臘肉也特別的好切。當(dāng)臘肉放進(jìn)熱水中浸泡后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在水的表面上會(huì)漂浮這一層油。采用這種方式浸泡臘肉，不僅能夠讓臘肉不再干硬，變得更加的好切，而且也能夠在一定程度上祛除臘肉的油脂。
除此之外，我們還可以在臘肉的表面上噴一層高濃度的白酒，然后用蓋子把臘肉蓋住。高濃度的白酒能夠軟化臘肉的皮層，讓臘肉變得更加的好切。由于使用的是高濃度的白酒，所以臘肉也會(huì)因此有一點(diǎn)白酒的味道。如果你并不喜歡酒味的臘肉的話，可以采用冷水或者熱水浸泡的方式。
