煮凍餛飩的時(shí)候，冷水下鍋比較好。因?yàn)槿绻人_再下鍋煮的話，容易破皮露餡，而且有可能會(huì)導(dǎo)致餛飩皮熟了，而里面的餡還是生的。另外，煮餛飩的時(shí)候，可以加入一些鹽，加鹽的作用是讓食物更有韌性，防止它破皮。
如果是剛包好的混沌，可以等水接近沸騰狀態(tài)之后下鍋，這樣能加快餛飩煮熟的速度。蓋上鍋蓋，可以讓餛飩的皮更容易被煮熟；揭開鍋蓋，可以讓餛飩的餡煮熟。
想要不粘鍋的話，煮的時(shí)候先在水中加點(diǎn)鹽，攪拌均勻之后，然后把餛飩下入鍋中，之后使用鍋鏟的背面攪拌一下餛飩，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餛飩粘鍋，同時(shí)能在一定程度上避免破皮。另外，攪動(dòng)鍋里餛飩的時(shí)候，要注意動(dòng)作輕柔，以免攪動(dòng)幅度過大，不慎戳破餃子皮，同時(shí)鍋內(nèi)的湯汁濺出，燙傷皮膚。
