蒸餃是餃子的其中一種，它是把包好的餃子碼放在籠屜上，隔水蒸熟。相比水餃，蒸餃的做法比較簡單，那么，蒸餃子應(yīng)該冷水還是熱水？蒸餃需要多長時間才能蒸熟？一起來看看生活百科網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、蒸餃子應(yīng)該冷水還是熱水
2、蒸餃需要多長時間才能蒸熟
3、蒸餃子如何才能不粘
破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮。
蒸餃需要多長時間才能蒸熟
蒸餃子的時間并不能一概而論，餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了。
素餡10分鐘，肉餡15分鐘
一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟。
皮薄10分鐘，皮厚15-20分鐘
許多人不太會包餃子的人，自己在家搟餃子皮的時候，總會把皮搟得特別厚，而且餃子包的很大個，那么這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點，上汽之后蒸15-20分鐘左右，才能確保皮蒸熟；但如果是經(jīng)常包餃子的家庭包出的餃子，或者在店里買的手工餃子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，這樣的餃子上汽之后蒸10分鐘就行了。
蒸餃子如何才能不粘
1.蒸籠上刷油
如果蒸餃子的時候，餃子皮總是會粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。
2.一次不要蒸太多
蒸餃子的時候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多、餃子擠著餃子放，不然容易粘連在一起。
3.水開后再蒸
剛包出來的餃子，注意一定要等水開之后再蒸，不然容易把餃子皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。
4.不用熱水和面
許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的餃子容易粘鍋，因此可以改用溫水或者冷水來和面，多嘗試幾次，找找適合自己的方法。
