半個月左右。腌肉腌制后必須在室外曬太陽。將其中的所有水分干燥后，風(fēng)干。真正的腌肉是摸起來很硬的腌肉。嗯，大概需要半個月的時間。如果天氣不好，陽光不夠，晾曬的時間會更長。當(dāng)然，干燥時間越長越好。所以，腌肉至少要半個月左右才能曬成臘肉。
臘肉洗了再曬會臭嗎
臘肉洗了再曬會臭。雖然臘肉是在11-12月份的低溫環(huán)境下制作的，但是在晾曬之前也不能用水清洗，因為這樣會將臘肉上的鹽分洗掉，導(dǎo)致臘肉失去防腐效果，晾曬后就會被細(xì)菌侵蝕，從而變質(zhì)發(fā)臭。一般臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)都會保持不變，而且能夠長期保持香味，并且還有久放不壞的特點。
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，風(fēng)味獨特，另外湖北的臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
臘肉腌制3天可以曬嗎
臘肉腌制3天是不可以曬的。臘肉腌制4-7天左右可以拿出去晾曬，不過鹽多鹽少、氣溫高低，都會影響到需要腌制的時間。需要味道重可以多腌制幾天，腌制期間要把肉翻一下，以便更能入鹽味。
腌制好的臘肉放太陽下曬幾天，等聞到臘肉的香味就成功了。臘肉要曬幾天才可以吃要根據(jù)氣溫和地區(qū)而定，一般腌透以后風(fēng)干或者曬干半個月以后就有臘味了，晚上要收起來，有些地方晚上會有露水。找通風(fēng)透氣的陽臺或者是院壩，把肉晾曬起來。
一周后，收起做好的臘肉，切夠一頓的量為一塊，裝入密實袋或者是真空包裝，放冰箱冷藏備用。
